为什么高筋面粉老是发酵不起来
发布网友
发布时间：2022-03-02 09:58
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热心网友
时间：2022-03-02 11:27
首先面没有发酵好，其次没有揉面排气，另外，包子包好后还要上锅进行二次醒发，才能做出洁白松软的包子，下面介绍做法：
准备材料：面粉400g、酵母粉4g、泡打粉2g、糖3g、水180g、包子馅适量
制作步骤：
1、盆中放入面，糖，泡打粉。
2、酵母用35度的温水泡开慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
3、搅成絮状。
4、揉成面团放温暖处发酵。
5、面发好后用手指按一下，面不回缩说明发酵成功了。
6、发好以后，面像蜂窝眼一样。
7、揉面排气成光滑的面团。
8、揪成剂子。
9、用擀面杖擀成中间厚外面薄的饺子皮。
10、放入调好的羊肉馅。
11、包出自己喜欢的形状。
12、全部包好后放入己抹了油的蒸屉上醒发一会儿，冷水上锅，水开后15分钟关火，不要着急揭锅，闷个4一5分钟再揭锅。
13、蒸好的包子。
14、成品图。
热心网友
时间：2022-03-02 12:45
高筋面粉含蛋白质高含淀粉相对较少，所以发酵不如低筋面粉。因为酵母菌发酵主要是淀粉和糖，淀粉少了当然发酵就会慢啦！
热心网友
时间：2022-03-02 14:20
发酵粉的问题哦，我以前用的安琪酵母不行，现在改用那种耐高温的酵母，就没有问题了。
热心网友
时间：2022-03-02 16:11
那就用低筋或是中筋面粉试试，你用的是酵母还是老肥啊 ？
高筋面粉发面怎么发不起来
发酵时间短、酵母较少。1、发酵时间短：面团在夏天需要发酵30分钟，在冬天需要发酵2个小时以上，若发酵时间过短，面团便无法膨胀。2、酵母较少：高筋面粉需要相对较多的酵母来帮助发酵，酵母放少了，面团体积便无法膨胀。
酵母菌破碎方法
凯百斯纳米技术（上海）有限公司一直致力于自主研发及生产超高压纳米均质机、高压均质机、高压细胞破碎机、纳米分散机、微量均质机、细胞破碎机、高压破碎机、纳米材料分散机等。是一家集新技术研发、科研成果转化、实验、生产、销售于一体的综...
高筋面粉为什么发不了
高筋面粉无法发酵可能是酵母失效了，这时我们就需要购买一份有效的新酵母，再将它倒入温水中化开加入面粉里揉成面团，然后把面团密封起来放置在温暖的地方发酵，这样酵母活更好，它就更容易也能更快发酵。为什么高筋面粉发不了 如果我们在制作面食的时候遇到高筋面粉无法发酵的情况的话，就很有可能是因为...
为什么高筋面粉不发酵
高筋面粉并非不发酵，而是发酵过程相对缓慢。是由于酵母菌发酵主要取决于淀粉和糖，而高筋面粉中所含蛋白质高，含淀粉相对较少，所以发酵不如低筋面粉。蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉称之为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因高筋面粉的蛋白质含量高，...
高筋面粉蒸的馒头为什么不发 高筋面粉蒸的馒头为啥不发
1、家里蒸出的馒头不发，大多数的情况是发酵不足，面团无法膨胀的原因。和面粉的时候，一般面与水的比例是2：1.而刚发酵好的面团里面充满了大大小小的气孔，把面团均匀的揉排气也是很重要的工序。2、馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。3、二次醒发温度最好在36度左右。醒发温度...
为什么高筋面粉老是发酵不起来
首先面没有发酵好，其次没有揉面排气，另外，包子包好后还要上锅进行二次醒发，才能做出洁白松软的包子，下面介绍做法：准备材料：面粉400g、酵母粉4g、泡打粉2g、糖3g、水180g、包子馅适量 制作步骤：1、盆中放入面，糖，泡打粉。2、酵母用35度的温水泡开慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。3、搅...
高筋面粉用老面发酵怎么不发!
用高筋粉是对的，不发应该是温度太低。和好面以后要保持温度和湿度，最好用湿布盖住，不让空气流通。
高筋面粉做包子发不起来
造成这种情况有以下方面：一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了(面团胀发到原来体积的一倍)。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透...
高筋面粉发酵不起来怎么办
高筋面粉不发酵可以将面粉放入盛有热水的盆里，或者再多加酵母重新揉。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。我们日常生活中...
做包子用了高筋粉不能使其发酵应该怎么办?
做包的时候使用了高筋面粉，这个并不是包 子不能发酵的原因，很可能是温度不够，或者有可能是酵母粉失效了。你可以从这方面找出原因再调整一下。但是更建议高筋面粉里面对一些低筋面粉这样的包的口感效果更好。怎么发面 准备：酵母，白砂糖，在一面盆中放入一定量的面粉且面粉非高筋而是中低筋的。用...
为什么高筋面粉不发酵
发酵是酵母菌分解碳水化合物成低聚糖的过程，其间产生CO2和水，而高筋面粉是小麦在加成面粉时尽可能多保留蛋白质少保留碳水化合物得来，所以高筋面粉不是不含碳水化合物，而是很适合发酵的面粉
