五谷杂粮是哪个五种?

发布网友 发布时间：2022-03-02 09:47

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热心网友 时间：2022-03-02 11:16

　　从我国古代的文献中对于五谷分类的诠释有许多,一般来说,五谷是「稻、黍、稷、麦、菽」,周礼有「九谷」之说。李时珍在「本草纲目」说谷有33种,豆有14种,计47种。五谷养病、强身。稻米益气、小麦养心、大麦回乳、荞麦降压、燕麦净肠、高梁健胃、小米美白、黑米益寿、黑豆乌发。从字面上来看好像并不能和食物作直接的联想,但其实它们都是常见的谷食。 稻指的是稻米、糙米 黍指的是黄米或玉米 稷指的是小米 麦指的是小麦、大麦、荞麦、燕麦……等麦类 菽指的就是一般的豆类例如红豆、绿豆、大豆……等的豆类 杂粮指的是除了水稻、小麦以外的杂食,例如南瓜子、核桃、薏仁……等。 五谷杂粮可分成四部分：1.谷皮2.胚芽3.糊粉层4.内胚芽。谷皮的主要成分为纤维质,适度的纤维素可保持肠道蠕动,避免便秘、大肠癌……等疾病。胚芽所含的营养素种类颇多,如维生素b群、维生素e、蛋白质,所谓米糠是谷皮、胚芽、及糊粉层的混合物,它所含脂质多为不饱和脂肪酸。 现代人爱吃精制食物,如米或面粉,而精制食物虽然美味,但在其制造过程中也将原本存在于胚芽、麦麸中的营养价值去除了。因为五谷杂粮含有不少的维生素b,尤其是维生素b1,但这些维生素大部分存在于胚芽和糊粉层,米愈白,维生素b群含量愈少,容易罹患脚气病,症状是无食欲、体重下降、神经炎症状、抽筋、心脏机能不正常。而面食原料－小麦,它的内胚芽含有少量的*素,所以在制面粉过程中,通常用漂白剂漂白,结果使原来存在的微量维生素a先被破坏,维生素b群也损失。 一般而言,五谷杂粮的份量必须占食物的40%以上,因此其比例很高,如果能够以五谷米代替白米,对身体健康就有莫大的帮助。

热心网友 时间：2022-03-02 12:34

粟、豆 、麻、麦、稻

五 谷 史 话

五谷是什么

“谷”是“谷”的简体字，原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。

“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”

亲爱的读者，你分得清五谷吗？

五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。

五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。

把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。

很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。

热心网友 时间：2022-03-02 14:09

付费内容限时免费查看回答五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。

再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

热心网友 时间：2022-03-02 16:50

粟、豆 、麻、麦、稻