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干香菇用热水还是冷水泡呢

发布网友发布时间：2022-03-24 05:44

共2个回答

懂视网时间：2022-03-24 10:06

干香菇泡发最好用20℃～35℃的温水。

干香菇的特别味道来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

温水泡发使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来，另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

总结：

干香菇泡发最好用20℃～35℃的温水。

干香菇的特别味道来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

温水泡发使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来，另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

热心网友时间：2022-03-24 07:14

干香菇最好选用30摄氏度左右的温水来泡。用温水泡发香菇不仅能快速的泡发，还不会使香菇中的的营养物质流失。除了温水泡香菇，冷水也是可以泡的，就是在冷水中加入一勺白糖，浸泡半个小时左右，这样也能快速将香菇泡发开。

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