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香菇可以用热水泡吗

发布网友发布时间：2022-03-02 05:44

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懂视网时间：2022-03-02 10:06

干香菇泡发最好用20℃～35℃的温水。

干香菇的特别味道来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

温水泡发使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来，另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

总结：

干香菇泡发最好用20℃～35℃的温水。

干香菇的特别味道来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

温水泡发使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来，另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

热心网友时间：2022-03-02 07:14

应用冷水泡。

一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时。泡发香菇的温水最好是25℃为宜。

使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中。

有时候常常要准备做菜了，却发现香菇还未泡发，这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了。将干香菇放入容器中倒入50℃热水，将盖子盖好，按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了。

为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。

拓展资料

干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴。在香菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，销路也好。

参考资料：百度百科：干香菇

热心网友时间：2022-03-02 08:32

香菇是我们身边比较常见的一种菌类食物了，大家在平时都会买上一些香菇来吃，我们大家在平时买的香菇基本上都是干的，所以在做之前会把它浸泡一下，很多人在浸泡香菇的时候也不知道该怎么泡，今天就跟着我来一起看一下吧。泡干香菇，别再用热水泡了，大厨教你小技巧，香菇泡得又快又干净。
我们在做的时候，首先准备适量干香菇，简单的冲洗一下，这样是可以把表面的一些灰尘和杂质冲洗掉的，然后放在碗里碗最好有盖子，然后加入适量温水，温水大概是40度左右的水温就可以了。
喝完水之后，在碗里加入适量的食用盐，充分搅拌均匀，等到食用盐完全融化之后，就可以盖上盖子，用力摇晃几下，摇晃几下之后放在一边，等待十几分钟的时间香菇就已经泡好了。
这样子泡香菇不仅时间非常快，而且泡出来的香菇也是非常干净的，泡发之后我们在做之前用清水冲洗一下就可以了，这样子的香菇吃起来也会更加健康，所以大家在平时喜欢吃香菇的话，就可以用这个方法来泡了。

香菇泡发用热水还是冷水

香菇泡发较好要用热水，准确来说应该是温热水，将干香菇的根部除去，菌盖朝下放到温水中进行浸泡工作，1-2个小时左右就可以泡发好了，使用冷水也是可以的，但是干香菇里面的核糖分解酶在冷水浸泡下很难泡出来，会导致浸泡时间过长。香菇泡发用什么水香菇是一种非常美味的菌类食物，富含多种营养，受到...

香菇用热水还是凉水泡

干香菇适宜用32度左右的温开水泡发，在温开水中泡2个小时左右，可以快速的达到泡发开的效果，同时保证香菇本身的营养不流失。香菇中含有一种很特别的酶，在冷水中不易释出，用温水才能更好的释放出来。而用热水泡发，营养则会大大的流失。香菇泡发热水还是冷水都不是。泡发干香菇建议用30度左右的...

泡香菇用热水还是冷水香菇怎么泡发

泡香菇最好用温水泡。烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待香菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分...

泡香菇用冷水还是热水

泡该食材不用热水和热水，用温水。把需要泡发的香菇放在容器中，然后再往里面倒入温水，水温在40度左右即可。用冷水泡发香菇，泡发的时间会比较长，可能要好几个小时。如果用热水来泡发香菇，水温太高就会使香菇的营养流失，而且还容易把香菇泡的太软烂，影响口感。因此，泡发香菇最好是使用温水，水可...

香菇可以用热水泡吗?

可以的。干香菇在烹调前，最好用60-80℃的热水浸泡一会儿，使香菇中的核糖核酸水解成为具有鲜味的鸟苷酸，那就味美可口了。

干香菇泡发时要用开水煮一下吗

干香菇泡发时不需要用开水煮。用开水泡发干香菇会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。干香菇泡发不宜用凉水，也不宜用刚开的水，泡发时间不宜过长。因为香菇含有一种核糖分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时，这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解...

泡香菇用热水还是冷水做错了营养会流失一半

还不会使香菇中的的营养物质流失。4、除了用温水泡发香菇，还可以在温水里面加淀粉泡发干香菇，可以将干香菇里面的泥沙泡出来，再用清水洗一遍，香菇会非常的好看。5、除了温水泡香菇，冷水也是可以泡的，就是在冷水中加入一勺白糖，浸泡半个小时左右，这样也能快速将香菇泡发开。

香菇是用冷水洗还是用开水洗好?为什么?

干香菇用温水泡发！鲜香菇则要用冷水洗，首先用热水会把香菇洗霉掉，使里面的鲜味和营奍成份流失掉，再则，用热水洗的香菇会使菇表面的毛孔堵塞。在烧的时候就不容易入味！所以还是用冷水洗好！

香菇要用热水还是冷水泡

热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。当然冷水相对来说比较慢了一点，效果还是可以的。

香菇焯水用冷水还是热水

1. 香菇焯水应使用热水。2. 对于干香菇，不建议直接使用冷水焯水，而是应提前浸泡。3. 清洗香菇后，用70度左右的温热水泡发，时间大约2至5小时，直至香菇完全软化。4. 泡发后，去掉香菇的根部。5. 在锅中加入适量水烧开，加一勺盐，然后放入香菇焯水。6. 香菇的泡发过程需要注意，不建议使用凉水...

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