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怎么分辨粉藕和白藕？熬汤用哪种好？

发布网友发布时间：2022-03-02 05:21

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共7个回答

热心网友时间：2022-03-02 07:07

一、脆藕和面藕怎么分辨

粉藕

脆藕

1、形状上，短粗圆润个头较粗大的是粉藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。

2、从外表皮看，粉藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。

3、面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。

二、熬汤可以选择粉藕，可以做莲藕大骨汤，具体的做法和用料：莲藕1节、骨100克、葱花1小根、盐3克、鸡精3克。

三、莲藕大骨汤的具体做法：

1、莲藕买回来，洗干净，削皮。再洗干净，整个方到高压锅中，不要切开，这样煮出来的莲藕才好吃，特别是粉粉的莲藕。大骨或排骨洗干净，砍块，也一起放入锅中，加清水，漫过排骨跟莲藕即可。

2、高压锅盖好。开火煮开，待听到高压锅响起开始计时12-15分钟。

3、时间到，关火，放到水龙头下冲水排气。

4、排完气后，把锅盖打开，在放回煤气炉上，开火，调味，放适量的盐跟鸡精。煮开，撒上适量的葱花即可。（香菜或芹菜粒都可以。）

四、烹饪技巧

莲藕要挑短短，圆圆，粗粗的，像个小胖子似的那种就是粉粉的，粉莲藕适合煮汤或蒸糯米藕，别买那些身材好的莲藕煮汤，一点也不粉。身材好又漂亮的莲藕只适合炒片或凉拌。

热心网友时间：2022-03-02 08:42

从颜色上看，粉藕发乌，白藕发白。从长度看，粉藕比较细长，而白藕则粗短。如果切开藕的横切面，可以发现粉藕大多是11个孔，而白藕多是9个孔。这样综合来看，粉藕细长孔多，孔眼自然就比较小。相对来讲，白藕粗短、孔少，孔眼比较大。

熬汤可以选择粉藕

莲藕大骨汤的具体做法：

2、高压锅盖好。开火煮开，待听到高压锅响起开始计时12-15分钟。

3、时间到，关火，放到水龙头下冲水排气。

4、排完气后，把锅盖打开，在放回煤气炉上，开火，调味，放适量的盐跟鸡精。煮开，撒上适量的葱花即可。

热心网友时间：2022-03-02 10:33

粉藕在我们湖南叫“湖藕”，因其淀粉含量高，适合炖汤；白藕我们叫“菜藕”，含量不高，一般做炒菜用。我妈妈教我分辨方法：看藕的肉色，发粉红色的是湖藕，发白的是菜藕。

热心网友时间：2022-03-02 12:41

粉藕，表面颜色发乌、有许多麻点，细长节直径小于5厘米；白藕，表面颜色黄白、较光滑，粗壮节一般直径10厘米左右。熬汤当然首选粉藕了。

热心网友时间：2022-03-02 15:06

从藕的洞望里看,略带红色的是粉藕,发白的是白藕粉藕熬汤好吃

热心网友时间：2022-03-02 17:47

粉藕，俗称白花藕，就是长长的，白白的，有点细，轻轻扳一小块，有很多丝丝。而（红花藕）脆藕则是短短的，胖胖的。有点发乌，丝丝不丰富。掌握了这些特点，选择他们就很容易了。粉藕洗净，轻去皮，用刀拍成小块。排骨洗净，放进冷水，点火上炉。水轻开后，打去表面的浮沫，捞起，过冷水轻洗，晾干。沙锅洗时，拍2颗小生姜，下排骨，加盐，大火烧开，加关至小火，可以丢一两根大葱一起熬，然后就让它慢慢炖吧。待排骨基本好了后，下藕，继续炖。快关火之前，下鸡精再熬数分钟。