发芽的土豆为什么不能吃

发布网友 发布时间：2022-03-02 05:06

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懂视网 时间：2022-03-02 09:28

土豆发芽之后不能再吃了，新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。

吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2－0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

总结：

土豆发芽之后不能再吃了，新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。

当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加，如果一次吃进0.2－0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

热心网友 时间：2022-03-02 06:36

土豆是一种十分常见的食物，这种食物如果放着不管很容易就会出现发芽的情况，所有人都知道发芽的土豆是不能吃的，但有些朋友会资讯，土豆发芽了把芽削掉能吃吗?今天就让我们一起看一看这一问题的答案以及吃土豆的好处和吃土豆的注意事项。
土豆发芽了把芽削掉能吃吗

我们都知道土豆发芽是不能吃的，那么把发芽的地方削掉还能吃吗?让我们一起看一看吧。
土豆如果发芽了，就算是把发芽的部位削掉也是不可以吃的，因为长芽的土豆含有大量致命的龙葵素。 马铃薯其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。
每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克;发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
如果发现土豆有发芽迹象，那么在烹饪时应该加入些许醋，有助于加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
吃土豆的好处
吃土豆有很多的好处，你想要了解吗?让我们一起看一看吧。
宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

补充营养，调节身体
土豆还可以帮助我们补充营养，一起了解一下吧。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
消炎止痛
用生土豆来消炎、消肿、止痛的，将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，好清凉、好舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。又继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻，连换三次，半小时后就不痛了，肿也开始消了。
祛痘
土豆治脸上“痘痘”也很有效。脸上长了痘痘，只要发现开始冒出，有些胀痛的时候就赶紧用生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了。
如果小痘痘上已经开始有脓头，还是仍然用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉淀与凹陷了。
活血消肿
喝生土豆汁的同时，还要喝生姜鸡蛋水，每天早上起床后和晚上临睡前肚子空的时候喝。
一是可以滋润受伤的粘膜，二是祛寒、活血。二者配合起来运用，消肿效果不错。
缓解关节痛
用生土豆和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节痛。
润肤
土豆还具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。土豆汁液直接涂敷于颜面部位的增白办法，可以纠正炎夏被晒黑的皮肤，其对夏斑的功效更为显著。

熟土豆切片，贴在眼睛上30分钟，能减轻下眼袋的浮肿。用生土豆面膜贴敷20分钟，不仅可用于下眼皮浮肿，而且尚可用于面部虚肿，还能舒展脸皮，消纹去皱，使整个颜面光润嫩美。
治疗痤疮
土豆洗剂对年轻人常患的痤疮有良好的治疗功效。操作时先将一只土豆放在碗上面的筛子中磨碎，放置到有“汁”滴下为止，然后用棉花球蘸此汁液涂抹面部，待干燥之后再彻底清洗掉。
美化指甲
假如你那美妙指甲上有色斑，只要用土豆汁涂在指甲上过一夜，第二天早上即可洗掉。如此，会使指甲变得光洁细腻，完美无缺。
土豆的适用人群
一般人均可食用。
孕妇慎食以免增加妊娠风险。
想减肥的人尤其应该吃。
土豆的储存方法

存放一般温度需要保持在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。
吃土豆注意事项
由于变质土豆吃了对身体有害处，因此大家吃土豆要注意：
凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。发芽的马铃薯被孕妇食用后可使胎儿畸形。
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
总结：头都是一种十分常见的食物，也是很多朋友爱吃的食物，但一定要记得，土豆发芽千万别吃，因为这会导致身体健康遭受严重损害，甚至有可能会导致生命安全遭受威胁，此外，上述吃土豆的注意事项也要了解哦。

热心网友 时间：2022-03-02 07:54

发芽的土豆为什么不能吃？
原因很简单，因为发芽的土豆中会产生一种叫茄碱，也叫龙葵碱的毒素，食用发芽、发绿的土豆有可能引起中毒。
土豆发芽为什么会产生毒素？发芽发绿的土豆就绝对不能吃吗？
土豆为什么会发芽？
由于土豆生长在土地中，很多人认为它是植物的根。
其实，土豆是植物的茎，由于位于地下并且呈块状被称为地下块茎。
既然是茎就有植物茎一般的特征，比如，土豆表面那些眼睛样的凹陷实际上是其茎节。

既然是茎节也就像其他植物，比如竹节一样，可以从这个部位发芽，长出新的茎叶、甚至植株。

我们知道很多植物都可以通过“插扦”来繁育新的植物，利用就是茎节可以发芽的原理。
这就是土豆为什么会发芽的道理。
发芽发绿的土豆为什么会产生毒素？
土豆既然是植物的茎，在一定温度下就会发芽。
而在光照作用下，也会像其他植物的茎一样，产生叶绿素而进行光合作用。

土豆发绿就是因为叶绿素的产生。
我们知道，所谓绿色植物就是因为含有大量叶绿素，而绿叶蔬菜还是具有最高营养价值的食物之一。
因而，叶绿素并没有毒。
发芽的土豆之所以有毒是因为，土豆开始生长产生叶绿素发绿的同时，还产生一种叫做茄碱的生物碱，目的是防止细菌、真菌的感染，以及其他动物和寄生虫的啃咬。因此，这种化合物是有毒的。
不幸的是，茄碱对人类也同样有毒。
因此，在发绿发芽的土豆中，叶绿素和茄碱往往同时存在，而且以发绿的土豆皮下和发芽周围的肉质中含量较高。

但是，根据不同的品种，土豆发绿和和发芽并不总是“平行”的，有的发绿的土豆含毒素角度，有的发芽的土豆即使没有发绿也可以含有较多茄碱。
茄碱的毒素有多大？
茄碱对人体毒性的大小尚缺乏严格的研究。
不过，据茄碱中毒的病例报告和初步的人体毒理学研究认为，成年人摄入2 mg / kg体重的茄碱就足以引起中毒症状，最低1.25 mg / kg体重的剂量就可以让某些人中毒。
这相当于一个体重为50公斤的人吃茄碱含量为20毫克/100克的差不多1斤（450克）土豆就会中毒。
茄碱的毒性是由于它抑制分解乙酰胆碱的胆碱酯酶而导致乙酰胆碱堆积；同时，也可以通过破坏细胞膜通透性发挥作用。
因此，发芽土豆中毒主要表现为胃痛腹痛，腹泻，恶心呕吐，瞳孔散大，发热，头痛，烦躁，出现幻觉，甚至失去知觉，心率减慢，呼吸减慢等。
在极其罕见的情况下，大量摄入这种毒素也可以造成死亡。
不过，吃发芽土豆造成的中毒一般很轻，在数小时内就会完全恢复。
也就是说，少量吃发芽的土豆并不会有严重健康危害，但还是应该尽可能避免食用。
削皮，水煮能去毒吗？
有人说，只要削掉发绿的皮，剜除芽周围的土豆肉就能去除毒素，安全食用。
这是真的吗？
毒素主要在发绿的皮下和发芽周围，上述处理的确可以去掉很大部分毒素，但并不能去除干净。
因此，上述处理并不能保证绝对安全。
还有人说，发芽发绿的土豆只要用沸水煮一下就可以去掉毒素安全食用了。
其实，通过煮沸，和包括烘烤，微波炉或油炸等其他烹饪方法并不能显着降低茄碱水平。因此，这些高招并不能让食用发芽的土豆变得更安全。

热心网友 时间：2022-03-02 09:28

因为发芽的土豆有毒。所以不能吃。