土豆发了小芽还可以吃吗？
发布网友
发布时间：2022-03-02 05:04
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热心网友
时间：2022-03-02 06:34
言以蔽之，发芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
那么，发芽的土豆怎么会有毒呢?人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。
那要如何预防土豆发芽呢?想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。
热心网友
时间：2022-03-02 07:52
土豆芽含有大量毒素，最好不吃，如果要吃，一定把芽挖掉，炒的时候放醋。
土豆发一点芽了还能吃吗
土豆发一点芽了还能吃吗 削去小芽眼部分能吃。土豆发芽后会产生有毒物质“龙葵素”，但这种物质大部分都积聚在发芽的位置，若土豆仅仅只发了一点小芽，表面无其他腐烂变质的情况，这样的土豆只需削去芽眼部位，剩下的未发芽部分是可以食用的，其有毒成分较低，食用达不到致人中毒的剂量，可放心食用。备...
发现土豆上长了几十个冒尖的小芽,这样的土豆可以吃吗?
1. 土豆上长出的芽表示它们已经开始发芽，这意味着土豆已经不再适合食用。2. 尽管土豆芽不能食用，但可以将它们种植在花盆中。3. 种植时，给土豆芽浇适量的水，它们很快就会发芽并长出藤蔓。4. 等到藤蔓上长出新的土豆后，这些新土豆可以成为美味的食材。
土豆长了一点点小芽可以吃吗
可以吃。土豆长了一点小芽是可以食用的。但需要注意以下几点：首先，发芽的土豆含有一种叫做龙葵素的毒素。这种毒素在土豆发芽的过程中逐渐增加，特别是在芽眼周围。如果土豆的芽已经长得较长或者出现了绿色部分，那么其含有的龙葵素可能更多，可能存在安全风险。此时建议将发芽和变绿的部分彻底削除，并确保剩...
土豆长了一点点小芽还能吃吗土豆长了一点点小芽能不能吃
1、土豆微微长出的小芽若不超过0.5厘米，是可以食用的。2、土豆在初期发芽时，芽眼部位以及周围的小芽可以被切除，剩余部分依旧安全食用。因为在这个阶段，有害物质通常集中在发芽部分，还未扩散到整个土豆。只要摄入的土豆量不超过建议标准，通常不会引起食物中毒。3、土豆刚刚长出一点芽尖，通常不会对...
土豆长了一点点小芽可以吃吗
1. 土豆在发芽初期，若芽眼数量较少且未发霉，可以食用。2. 土豆中天然含有龙葵素，这是一种有毒物质。通常情况下，新鲜土豆中的龙葵素含量很低，不会对健康构成威胁。3. 然而，土豆一旦发芽，其龙葵素含量会显著上升，可能导致食用后中毒。4. 如果土豆上的芽很小，可以将其削去，然后去皮切丝，用清水...
土豆冒了一点小芽能吃吗
根据情况而定。如果土豆冒了一点小芽，但土豆表面发绿、发紫，则不宜食用，因土豆表面变绿、变紫是龙葵碱大量产生的标志。龙葵碱是一种有毒物质，如果摄入过多，易造成身体不适。如果芽生长得不大，且土豆外皮没有发绿，则可以将芽和芽眼挖掉一块，去皮后煮熟食用。经过这样的处理，因发芽而产生的...
土豆发芽了怎么处理才能吃
1、土豆只是发了一点小芽，芽的长度只有0.2mm毫米左右，而且表面无其他腐烂变质的情况，其含有的有毒物质“龙葵素”量此时较低，可以彻底削掉芽口附近的皮层，并且在芽口向下1厘米处深挖，保证芽口周围没有变色，然后放在清水中浸泡半小时以上，在烹饪前加少许食醋，降低其中的有毒物质含量，促进毒素的...
土豆发芽后还能吃吗蚂蚁庄园
当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不...
土豆长了一点点小芽可以吃吗
土豆长出一点芽挖掉还是能吃的，建议不要多吃。1、从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。2、从生活经验就能够知道...
土豆冒出小芽还能吃吗
1. 土豆在发芽过程中，其内部的龙葵素含量会显著增加，这种植物碱对人体有害。因此，即使土豆表面仅冒出小芽，也不建议食用。2. 食用已经发芽的土豆，尤其是芽眼附近的部分，可能会导致不适，如腹痛、腹泻和恶心。这些症状的严重程度取决于食用量和个人的体质。3. 土豆发青通常意味着它正在发芽，这时内部...
