谁知道怎么做红烧茄子啊？，我觉得好好吃哦，想回家学下回家亲自做给我家人吃。请指教……
发布网友
发布时间：2022-03-01 21:57
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热心网友
时间：2022-03-01 23:27
主料 茄子(2条)
调料 青椒(1个) 西红柿(1个) 蒜(适量) 盐(适量) 白糖(适量) 花生油(适量)
厨具 炒锅
1 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2 青椒和西红柿清洗干净后切块。
3 大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7 放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8 出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门：
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点*我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
热心网友
时间：2022-03-02 00:45
首先把茄子切成片放冷水中浸5分钟除去污水，然后切点姜丝，把油放入锅中烧开把茄片放人油中煎成两面*后把姜丝放入，加点酱尤或豆豉加点点水煮二至三分钟等茄子烂熟后出锅。
热心网友
时间：2022-03-02 02:19
茄子不怕油，先把茄子滚刀切，把油多放些加热后倒入茄子块，不停地翻炒至茄子收紧不吸油(此时茄子已经熟了），然后放糖、生抽老抽（2：1）炒至被茄子吸收，撒些蒜蓉即可以起锅（喜欢辣可以加红椒酱）。祝你和你家人快乐幸福！
热心网友
时间：2022-03-02 04:11
百度呗追问咦？
我忘了
有什么简单易学、又好吃的菜?
1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗...
茄子怎么做好吃?
1、首先先来处理一下食材，把用倒的食材葱、姜、蒜、茄子、西红柿、红辣椒、青辣椒处理好，用的时候就方便用了。选用的茄子用紫色的茄子或者青色的茄子都是可以的。2、首先茄子去头，茄子的皮不用削去，洗洗就好啦，茄子皮也是可以吃的，做这道菜茄子皮不要去掉。把茄子切成片儿，然后再切成条儿，...
茄子怎么做才好吃。
4，小炒茄子。材料：茄子，蒜米，鸡精，生抽，蚝油，干辣椒，小葱。做法：茄子切成片，蒜米切成蒜蓉，小葱切段，锅里放油烧热放入干辣椒，蒜蓉炒出香味，把茄子片放到锅里不停的翻炒，炒至茄子变软，放入生抽，蚝油，鸡精，葱段一起翻炒2分钟左右就可以出锅了。小炒茄子 5，茄子炒肉,。材料：茄子，...
红烧茄子的家常做法
好吃的红烧茄子怎么做
步骤一，腌制肉丝：将瘦肉洗净切丝，加入适量盐、生抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，等待腌制出味。步骤二，油炸茄子：锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜炒香，然后放入茄子，炸至两面金黄后捞出控油备用。步骤三，炒肉丝：重新加热锅，下入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色松散，可加入豆瓣酱或...
红烧茄子怎么作好吃。我做的没一点光泽 ,难看
做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装...
有哪些做红烧茄子的烹饪技巧值得学习?
先炸后烧：有些人喜欢先将茄子油炸至表面金黄，再进行红烧，这样可以锁住茄子的香味和营养，同时使茄子更加软糯。调味料的选择：红烧茄子的味道主要来自于酱油、糖、醋、豆瓣酱等调味料的搭配。可以根据个人口味调整比例，但一般以甜咸鲜香为主。炒制顺序：先爆香蒜末、姜末和豆瓣酱等调料，再加入茄子...
家人不喜欢吃蔬菜,怎么做才能让蔬菜比肉还好吃?
一，红烧茄子。一个大茄子去皮切成滚刀块，平底锅放油（略微比平时炒菜多一些，茄子吸油）烧到七成热，倒入茄子，小火慢煎，期间用铲子反复按压茄子，让其内部的水分快速蒸发。知道茄子表面呈琥珀色，表皮变硬，体积变小，从锅中盛出备用。饭店赠送的做法是茄子裹少许的淀粉，放入油锅中大火炸，但是...
红烧茄子咋样做求指教
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。4 继续加10汤匙油，爆香...
怎样炒出的茄子,好吃又少油?
别急着加油，这时加一点点开水接着爆炒，茄子通过水蒸气高温马上软和了，再加一点油再翻炒一下，这样少油茄子就做好了。这个通过蒸汽高温炒菜方式适合各种吸油重的蔬菜。凉拌茄子呢，我吃过两种。第一种就是茄子切成条摆盘，在锅里蒸熟，最后浇上调料汁。第二种就是茄子去皮，里面的茄肉切成条....
