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牛腩是牛身上哪个部位的肉？怎么做好吃？有什么好处吗？

发布网友发布时间：2022-03-02 02:24

共5个回答

热心网友时间：2022-03-02 03:53

新华字典解释:牛腩是指牛肚子上的肥肉.应该是正确答案

泡椒烧牛腩的做法原料:牛腩 400克泡椒 8个泡姜 5个干红椒 3个蒜 2瓣八角 2个花椒10克草果一个香菜少许调味料：盐料酒做法：牛腩切成大方块，蒜切片，泡姜，泡椒切段，炒锅加油烧7成热，加泡椒，泡姜，蒜片，干红椒，花椒炒香，放入牛腩一起炒匀，变色后加八角，草果，料酒翻炒，加水盖过牛腩大火烧开后，撇去浮沫转小火，炖煮一个半小时，出锅之前调入盐，撒上香菜注意哦：这种做法牛腩没有焯水，所以汤开以后要撇浮沫，因为是汤菜所以要多加水~~主料：牛腩（腰窝）200克土豆（黄皮）150克辅料：香菜5克调料：姜10克八角2克香叶2克草果2克桂皮2克豆豉20克酱油15克盐3克冰糖1克白酒5克辣椒(红、尖、干)2克土豆烧牛腩的做法烹饪方法1. 牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下；2. 土豆洗净去皮切块；3. 姜洗净去皮拍散；4. 起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；5. 再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；6. 放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；7. 放入调料，转小火焖30分钟；8. 放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。　　山药牛腩煲材料：牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根调料：姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片做法：　　1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净 2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块 3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟） 4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可小贴士：　　1、因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。 2、山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。在制作山药时，需要注意：（1）山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。（2）新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。（3）山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。　　

热心网友时间：2022-03-02 05:11

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

热心网友时间：2022-03-02 06:46

是牛肚子下面跟地面平行的地方.肥瘦相间,肉质滑嫩.