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发布时间：2022-03-02 02:07
共7个回答
热心网友
时间：2022-03-02 03:36
热心网友
时间：2022-03-02 04:54
素三鲜馅饺子的做法
食材用料：筋面粉（三人量） 2碗、鸡蛋 2个、韭菜 1把、木耳 30克、干虾皮 20克、盐 适量、鸡粉 适量、姜末 适量、香油 适量、食用油 适量、白胡椒粉 适量。
做法：
先和面，加点盐，使面皮不粘连；
再加个鸡蛋，让面皮有弹性；
用鲜榨的蔬菜汁和面，不要加水；
和面，达到软硬适度的时候就可以，和好的面团要光滑，然后，盖上布醒发半个小时以上
在醒面的同时，开始准备馅料的调制，把所有的材料，切碎，混在一起；
加入盐，鸡粉；
再加入食用油和少许香油把所有材料，拌匀，静置就可以；
馅料拌好以后，饺子面，也就醒发好了，把先面搓长条；
再切成，大小均匀的小块；
把小面团沾一点面粉压扁它防止粘连；
擀成薄厚均匀的小圆形的面片就可以了；
现在开始进行包馅；
对折后，先中间捏合；
再把两角对叠捏合；
同样的方式，两侧来回捏走两下，这样面皮就不会开口；
把包好的饺子，放在案上，底下撒一点干面粉防止饺子粘连；
上锅蒸，锅屉之上垫一个笼布防止粘连；
蒸好的饺子出锅了。
【三鲜馅饺子的做法】
用料：
肉糜 500克、虾仁 200克、韭菜 400克、胡萝卜 1/4根、姜 适量、葱 适量、
鸡蛋 1个、饺子皮 600克、油 适量、盐 适量、味精 适量、鸡粉 适量、
料酒 适量、胡椒粉 适量、醋 适量（沾饺子用）。
步骤：
准备原材料；
韭菜切末，加油封住切口，以防韭菜流失水分，肉糜加盐等调味料搅拌上筋，虾仁每只一切两半，备用；
韭菜与肉糜搅拌均匀后，加入虾仁与胡萝卜末。搅拌均匀后放入冷藏保存，包饺子时容易一些；
饺子皮是买的现成的，皮子边缘少许涂抹清水，增加黏度；
加入三鲜馅；
包成饺子；
下锅煮熟；
沾上一点醋，味道不错哦！
装盘子。
小 贴 士
韭菜切末后需加入油，封住切口，防止流失水分，影响口感。
肉糜搅拌上筋后再加入鸡蛋，可是肉质细嫩光滑。
热心网友
时间：2022-03-02 06:29
从严格意义上来说，三鲜馅又分为肉三鲜和素三鲜。
肉三鲜指的是，猪肉，鸡蛋，海鲜这3种食材，还要加入少许的韭菜末，提味。
素三鲜指的是，鸡蛋，韭菜，粉条这3种，也可以加入适量海米，或虾仁，虾皮等等。
希望能够帮助到您。
热心网友
时间：2022-03-02 08:20
热心网友
时间：2022-03-02 10:28
热心网友
时间：2022-03-02 12:53
热心网友
时间：2022-03-02 15:34
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