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“三鲜水饺”指的哪三鲜？怎样调出鲜香诱人的水饺馅？

发布网友发布时间：2022-03-02 02:07

共5个回答

热心网友时间：2022-03-02 03:37

三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜，传统的三鲜馅都用韭菜虾仁鸡蛋等，不同地域馅子的做法不同，我认为三鲜顾名思义就是三种新鲜时令蔬菜或鲜活的肉类海鲜类按照自己喜欢的口味混合搭配。

三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁)，经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品(调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道)拌制而成。

⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等)，剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。

⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成

三鲜馅饺子怎么调馅好吃

素三鲜

鸡蛋、虾仁、木耳，韭菜，鸡蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三样放一起，加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀，然后倒食用油继续拌均后，放入切好的韭菜即可。

肉三鲜

肉、虾仁，鸡蛋，韭菜。先调肉馅，加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精，再打入一个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌，再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油，拌匀，最后放入切好的韭菜拌匀即可。

三鲜饺子怎么做好吃

素三鲜饺子

食材：韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;

步骤：

1、黑木耳提前泡发，洗净，再煮两三分钟，冲凉，沥干水份，切碎，用少量盐提前腌制入味备用;

2、鸡蛋，加少量水、盐，打散，坐锅热油，倒入鸡蛋液，至蛋液刚一凝固即可关火，用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用;

3、韭菜洗净，沥干水份，剁碎;坐锅热油，倒入韭菜碎，加少量盐，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可关火，倒入大盆中，与鸡蛋碎、木耳碎混合，淋一点芝麻油、生抽，搅拌均匀;

4、饺子皮摊在手上，放适量素三鲜馅，饺子皮内里边缘沾一点生粉水，饺子皮粘合，做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;

5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油，将饺子放入，两面煎至微焦微黄，即可。

小贴士：

1、木耳不易进盐味，提前用少量盐腌制入味为好;

2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;

热心网友时间：2022-03-02 04:55

三鲜水饺指的是虾仁，猪肉和韭菜。想要调出鲜香诱人的水饺馅。先用葱、大料、花椒泡水一个小时，再用这个水放到肉馅里分次打入，顺时针搅拌，一直搅拌到肉馅上劲，然后放入韭菜末，最后放入虾仁。这样拌出的水饺馅鲜香诱人，

热心网友时间：2022-03-02 06:29

三鲜水饺指的是虾仁鸡蛋和韭菜，我们在调味时可以放入生抽蚝油，料酒，增加馅料的鲜美。

热心网友时间：2022-03-02 08:21

我们这边的三鲜水饺一般指的是虾仁猪肉和韭菜，俗称三鲜。想要调出新鲜诱人的水饺馅，那么需要每一样食材都保证新鲜，先把肉馅全部打成糊状，然后在里面加入盐鸡粉、酱油，再加入一个蛋清，这样子调出来的水饺馅特别的鲜嫩好吃。

热心网友时间：2022-03-02 10:29

三鲜指的是韭菜、鸡蛋、虾仁。调馅时要将鸡蛋炒熟，放入料酒，再加入蚝油提鲜，这样的三鲜水饺更香。

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