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牛前、牛后、牛腱子肉和牛腩有什么区别?哪个贵一点？

发布网友发布时间：2022-03-02 02:55

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共13个回答

热心网友时间：2022-03-02 04:24

牛肉中最贵就是牛里脊，是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。无论老少都适合吃牛里脊。

牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

水牛的牛里脊能安胎补神，黄牛的牛里脊能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛脊上的肉，牛脊骨内侧的嫩肉条，是牛肉中最嫩的部分。大部分是低脂肪的瘦肉。全是红肉，没有脂肪。适合合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生牛肉。无论老少都适合吃牛里脊。

牛沙朗，这是我们常说的，官方的说法也叫“沙朗”或“菲力”。全牛牛脊肉的比例相对较小，较为珍贵。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

牛肉各部位都适合哪些烹调。

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调，牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤。

热心网友时间：2022-03-02 05:42

1、牛前、牛后牛腱子肉（肌肉）也叫牛展，是做酱牛肉最好的食材；

2、所谓牛腩是指肋条及腰板之间的肉，比较便宜，有很多茎皮，适合炖着吃；

3、牛前、牛后、牛腱子肉贵些。

牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；

牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；

尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

热心网友时间：2022-03-02 07:17

牛腱贵牛前后和腱子差不多

牛前是前腿前面那一块胸肉
牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉
牛前牛后蒸煮煎炸扒烤炖红烧都行

牛腩就是牛腹部的肉因为筋膜较多现对来说都是炖或者炖后料理

腱子是前后腿的肌肉，最适合做酱肉的地方，炖后料理也行，也可以切片涮烤不过味道一般不划算，自己家里做酱肉推荐用前腿腱子绝对比后腿腱好吃，后腿腱太柴不入味

热心网友时间：2022-03-02 09:08

让我来告诉你我看到他们回答你说牛腩贵我都笑了所谓牛腩指的是牛肚子上的肉比较便宜有很多茎皮适合炖着吃在说说牛腱子牛腱子是牛后腿的肉（肌肉）也叫牛展是做酱牛肉最好的食材它的价格仅次于牛柳

热心网友时间：2022-03-02 11:16

特级牛肉是牛里脊，一级牛肉是牛外脊和上脑，二级牛肉是牛后腿上半部分，*牛肉是牛前腿，胸口和肋条，而最后剩下的牛脖颈，牛腩还有踺子则为最次的牛肉，四级。这么说吧，一条牛里脊，沈阳大型超市没有单卖的，最小的也要四五百块，而牛腩。。高级牛排全部出自牛里脊。

热心网友时间：2022-03-02 13:41

牛不同身上的部位肉质结构不同，他们是和做菜的风格也不同，不同的肉有不同的，做菜适用范围，比如说最简单的牛腩我们就适合炖肉来吃，至于哪个部分的价格更贵，公认的应该还是牛腱子肉。

热心网友时间：2022-03-02 16:22

牛腱子肉最贵。

热心网友时间：2022-03-02 19:20

里脊。里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉，肉质较嫩，易消化，里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。

热心网友时间：2022-03-02 22:35

牛的身上都是宝，牛身上最贵的肉应该是牛鞭，一头牛身上只有一根牛鞭，所以牛鞭的价格自然而然就会高上去。

热心网友时间：2022-03-03 02:06

说牛腩最贵的是来搞笑的吧？笑死人了，生活白痴

热心网友时间：2022-03-03 05:54

牛身上最贵的肉是牛里脊，牛里脊是牛全身肉质中最细嫩的部位，基本都是脂肪含量很低的精肉。