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蒸豆腐肉丸子的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-22 05:57

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懂视网时间：2022-09-19 12:52

1、将1块老豆腐用双手或者刀背压成泥，压得越碎越好，如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡会。

2、浸泡豆腐期间，将猪肉剁碎，猪肉可以是五花肉也可以是纯瘦肉，建议偏瘦一点，口感更清爽。

3、将豆腐泥和肉末放入盘中，再调入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量香油、适量淀粉，搅拌均匀，再静置半小时左右腌制入味。

4、取适量腌制好的肉末豆腐，团成丸子，并在手掌心多攥紧几次，以免松散。

5、将肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸锅中，再次煮沸后继续蒸10分钟左右即可。

6、蒸丸子期间，根据自身需求切点蒜片和辣椒圈，不吃辣则可不放。

7、丸子蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入锅中，再调入半勺生抽、适量盐、少许鸡粉、小半碗水淀粉、辣椒圈和蒜片。

8、锅中酱汁沸腾后，稍微煮至粘稠即可淋在丸子上即可。

热心网友时间：2023-10-23 18:10

小米蒸豆腐丸子，蒸一蒸再淋上汁，一上桌大家都抢着吃

小米蒸豆腐丸子
豆腐和小米都是营养很高的东西。采用蒸的方式。味道美丽，颜色清爽可口。
原料：小米、老豆腐、猪肉馅儿、小葱、豌豆、鸡蛋、盐、生抽、色拉油、五香粉、料酒。
做法步骤：

第1步、少许的猪肉剁成肉馅。放入鸡蛋，盐，花椒面。葱花少许的水淀粉。和料酒均匀搅拌。

第2步、老豆腐。放入肉馅中。使劲压碎（一定要是老豆腐哦，嫩了不成型。）

第3步、加入五香粉和色拉油。再一次和肉馅混合搅拌。

第4步、直至完全融合。把它放置十分钟。

第5步、小米提前泡发一小时。沥干水分。

第6步、用手拽一块儿豆腐馅。把它搓成丸子。

第7步、均匀的裹上小米。

第8步、做好摆盘。在中间放上一粒豌豆做装饰。

第9步、沸水上蒸锅蒸25分钟。再闷5分钟。

第10步、一道营养美味，好吃好看的豆腐丸子做好了。
小贴士：
豆腐的选择上我们一定要选用老豆腐。这样容易成型。

九、蒸珍珠丸子

材料：
肉馅200克，水发糯米100克，胡萝卜30克，水发香菇15克，姜末3克，蒜末3克，蛋清40克，葱花3克，生抽8毫升，料酒8毫升，鸡粉2克，干淀粉8克
做法：
1、将胡萝卜洗净去皮切成片，再切丝切碎；泡发好的香菇切丝，再切碎。
2、备一个空碗，倒入肉馅、胡萝卜碎、香菇碎，拌匀；再加入生抽、蛋清、料酒，快速搅拌匀；然后加入蒜末、姜末、葱花，再次拌匀；放入备好的干淀粉，搅拌至肉馅上劲。
3、将拌好的肉馅逐一制成肉丸，再裹上糯米。
4、蒸锅注水烧开上气，放入肉丸，盖上锅盖，蒸约30分钟至熟；掀开锅盖，将肉丸取出即可食用。
十、清蒸莲藕丸子

材料：
莲藕300克，猪肉馅100克，糯米粉80克，鸡粉2克，盐少许，食用油适量
做法：
1、将莲藕洗净去皮切开，再切条，改切成丁，将藕丁拍碎，再切成末，备用。
2 、将莲藕末装入碗中，放入备好的猪肉馅，加入适量鸡粉、盐，拌匀，再放入糯米粉，搅拌成泥。
3、取一个干净的盘子，淋上适量食用油，用手抹匀。
4、用手将肉馅挤成丸子，装入盘中，待用。
5、将丸子放入烧开的蒸锅，盖上锅盖，蒸约20分钟至丸子熟透；揭开锅盖，把蒸熟的丸子取出即可。

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