菲力牛排几成熟
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:53
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-29 01:38
菲力牛排的最佳熟度是三分或五分熟，大家可以根据自己喜欢的嫩度进行调整。菲力的烹制就不建议全熟了，烹制时间太久会使肉质过老，影响口感。由于菲力的肉质非常嫩，在煎制的时候很难定型，所以它非常容易松散。如果大家选择自己烹饪的话，可以用线进行固定。另外，菲力相比其他种类的牛排，可能会多一些腥味，烹饪时除了基本的调料以外，记得加一点柠檬汁去腥提味。它的烹饪方法好像有点复杂，但为了这口鲜嫩，这点麻烦又能算什么呢。
2
菲力牛排为什么这么嫩
菲力取自牛只腰内肉（Tenderloin）部位，是一条头大尾小的长柱形，每头牛身上只能切出几块厚切菲力。菲力的名气来自它的嫩度，除去筋膜，没半点垫牙的东西。因为牛再怎么好动，腰椎内侧的里脊也永远运动不到，所以肉质如奶油般细嫩且油脂含量极低，纤维较细，肉质极度柔嫩，是整头牛身上最嫩的部位。
3
菲力牛排可以七分熟吗
最好不要。
一般来讲，牛排的最佳熟度是MEDIUM RARE，也就是三分熟，中心的肉还有点红色。这样最能体现牛排的香嫩多汁。如果实在觉得会有血水什么的（其实好的牛排不会有血水渗出），那就点比较保险的五分熟。七分熟就不要尝试了，真的不好吃。
4
菲力牛排和西冷牛排的哪个更好吃
菲力牛排也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。如果一定要论这两种牛排究竟哪一种更好吃的话，那只能这样说，如果你喜欢吃细嫩的牛排的话，那菲力牛排就是你的菜，如果你喜欢吃比较有嚼劲儿的牛排的话，那就非西冷牛排莫属了！当然，究竟哪一种牛排的口感更好，就取决于你的喜好啦！
热心网友
时间：2023-08-29 01:38
吃牛排应吃几分熟
不管吃什么东西，都要注意健康，吃牛排虽然讲究有点多，但是还是身体为重，不能为了所谓的面子而忽视了饮食的健康。牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，你想吃哪哪种熟度的牛排完全看自己选择。不过对于西方人来说，他们从小就吃牛排，肠胃已经适应了一分或者三分熟的带血水的牛排，但是对于从小不吃牛排的中国人来说，可能七分以上的熟度更适应我们的饮食习惯和肠胃，吃太生的牛排可能会影响我们肠胃功能的正常运行。当然如果你从小就按照西方饮食来进餐的话完全不用在意牛排几分熟，按个人口味走就好了。
牛排切开里面是血水吗
很多人吃牛排还是会选择西方的吃法，很少点全熟的牛排，不熟的牛排切开来会有赤色的液体，大家把这个称为"血水"，并且认为这是牛排太生的标志。事实上，牛排切开里面的水并不是血水，而是水和肌红蛋白形成的液体，我们都知道平常的鸡血鸭血一旦离开血管就会凝结，但是牛排里切开的赤色液体并不会凝结，所以我们以后就不能把牛排切开的赤色液体称为血水了。
吃牛排要注意什么
1、选适合自己的牛排
一般来说，第一次去餐厅吃牛排时，可以先试试全熟的牛排，一上来就点3分或7分的牛排可能会吃不惯。这是因为牛排毕竟是西餐，不太符合中国人的饮食习惯。
2、刀叉的拿法
吃牛排时是左手拿叉、右手拿刀，刀用来切东西，叉子用来叉食物。另外注意不要一手拿刀叉一手做其他的事情。
3、放刀叉的位置
注意在使用刀叉的时候，刀刃不可朝向外边而是要朝向自身，需要把刀叉放下的时候，要把刀叉左右分开摆放在餐桌上，照样是左边放叉右边放刀的格局。绝不可以将刀的一端放在盘上而另一端放在盘上，同理，叉也是一样的。在正式场合注意这些细节可以展现自己的高素养。
4、吃小块的牛排
吃牛排比较讲究优雅和斯文，用刀子切牛排的时候尽量切得小块一点，既不至于因为吃得太大块而噎食，更不至于吃得张牙舞爪、形象全无，还有就是吃的时候尽量避免发出声音，吃其他食物同理。
5、喝酒的注意事项
喝酒也要斯文优雅，用三根手指拿住酒杯轻轻摇晃，再慢慢饮下，注意不要一咕噜吞下去，是小口慢饮。此外，不要边吃东西边喝酒，以免影响仪表。
