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新鲜牛肉怎么做牛排？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:53

共2个回答

热心网友时间：2023-08-22 08:39

牛排是西餐中非常重要的代表，随着饮食文化的不断普及，越来越多的人开始接受西餐。不过，吃一顿西餐是一般来说是很昂贵的，至少在很多人眼里，牛肉制成牛排的价格是不能接受的，所以会自己购买鲜牛肉来制作牛排。那么，鲜牛肉怎么做牛排?下面咱们就来详细看看方法吧。

做法一

⒈食材准备

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
⒉制作步骤
⑴将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。
⑵直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;
⑶下热油锅，两面煎成金*，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
⒈食材准备
净牛排500克
⒉调料
盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
⒊制作步骤
⑴牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
做法三
⒈食材准备
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
⒉制作步骤
⑴将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
⑵再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
⑶生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
⑷锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎
⑸土豆条煎熟后撒盐，装盘
⑹锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟
⑺再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
做法四
⒈原料
肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
⒉做法
⑴牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;
⑵磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;
⑶烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟;
⑷翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为(一面8分钟，再一面5分钟);
⑸牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
做法五
⒈原料
牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜
⒉做法
⑴买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;
⑵双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;
⑶锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;
⑷放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;
⑸泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上即可。

热心网友时间：2023-08-22 08:40

用盐胡椒粉干红百里香腌制入味，后做到7成熟，搭配黑椒酱就可以了，也可以做一点土豆泥。

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