发布网友
发布时间：2022-04-22 05:47
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-01 17:14
老公是蓝鲸人，他的家乡人人都爱吃鸭子，烤鸭，盐水鸭，由此衍生了盐水鸭舌，这道菜绝对是为了他，经过我一次又一次的改良，终于做到令他满意的味道，不容易啊～这绝对是一道充满爱的凉菜～
用料
鸭舌 1000克
盐 适量
料酒 50g
姜 一大块
冰糖 130g
八角 两颗
花椒 三十颗左右
干辣椒 七八个
葱 三根
盐水鸭舌的做法
麦德龙买的冰冻鸭舌，500g一包，解冻洗净两包
请点击输入图片描述
焯水备用
请点击输入图片描述
最重要的这一步忘拍照了，我用文字叙述清楚，不知道后期可否修改，如果可以，我下次拍照补上。
1、不粘锅烧热，大汤勺一勺油，油热后，将花椒，八角，葱，干辣椒，姜入锅炸一分钟，加入冰糖，小火不停翻炒至融化成小粒。
2、倒入鸭舌，轻轻翻炒，鸭舌多，所以要小心不要翻出来了，也不要怕糊锅，慢点不着急，炒一分钟，鸭舌边缘有焦*。
3、加水，水漫过鸭舌，大火煮沸，继续中火煮十五分钟。
4、加盐，这过程可以自己用筷子蘸汤试试咸度，不能太淡，稍微偏咸一点点是最好的，因为凉了以后会变淡。如果盐加多了可以用糖中和一下味道。
5、咸度调好以后，加入料酒。关火！
6、关火冷却鸭舌，稍微冷却到可以进冰箱的温度，用大碗或者不锈钢盆装鸭舌，记得汤也要装上，尽可能多的装汤。
7、裹上保鲜膜入冷冻室，对，冷冻室！冷冻室！冷冻室！
8、冷冻一个半小时左右取出，这时候鸭舌已经挂果冻了，而后就可以改放冷藏室了。
请点击输入图片描述
看到吗，晶莹剔透的果冻鸭舌，让人欲罢不能，一吃就停不下来的节奏，我跟老公两个人一次就可以干光两斤盐水鸭舌，如果你吃不完记得放冷藏室就可以咯～
请点击输入图片描述
亮晶晶的鸭舌
请点击输入图片描述
小贴士
花椒干辣椒盐和冰糖都可以根据个人口味适当增减，反正把汤做成你爱吃的口味就可以了，我这个配方，微甜，微咸，不麻但是有花椒的香，对于湖南妹纸来说这是微微微微辣，我家不吃辣的小朋友也可以吃～
吃完的汤也就是卤汁，可以不要倒，冰箱冷冻，下次再做鸭舌可以焯完水直接放里面煮十五分钟，不需要油炸和翻炒，水不够就加水，再把八角干辣椒和盐糖加进去就行，一样好吃，我试过很多次了，越久越好吃！
最后，这是我第一道菜谱，希望你们喜欢，谢谢大家～（害羞脸）
热心网友
时间：2022-07-01 18:32
Copyright © 2019-2022 51dongshi.com 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务
