做蛋炒饭需要哪些步骤？
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发布时间：2022-04-22 05:50
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热心网友
时间：2023-05-08 10:56
我觉得每个心中都有一份自己独特记忆的蛋炒饭。蛋炒饭可以说是咱们自古就有的一种“特殊”食物。为什么要说“特殊”呢？据史*载，古代的蛋炒饭的名字叫“卵熇”。大家都知道鸡蛋其实就是鸡的卵，而熇的意思就是火势猛、热、烧。因此，专家认为古书里记载的“卵熇”，就是古代用米饭和鸡蛋加工而成的一种食物。放在当下，就成了蛋炒饭。
很多人认为要想把蛋炒饭做好，就要用剩下的米饭或者说是隔夜的米饭。其实，咱们没那个必要。新鲜的米饭并不是不合适做蛋炒饭，而是都在煮新鲜饭了，谁还会把煮好的饭用来炒呢？单独炒个菜岂不快哉！因此，很多人做蛋炒饭都是每次上顿剩下一点饭，用来炒。这就造成了一种误解。
我个人认为炒好蛋炒饭所用到的米饭，其实就用长米煮出来米饭就行。另外，新鲜的米饭粘性比较大，因此，可以单独盛出来一部分，冷却一下，降低一下粘稠性就可以了。单纯的蛋炒饭，也是最经典，蛋里裹着饭，仅此二物而已。现在很多升级之后的蛋炒饭，往往加入了一些火腿肠、玉米、青豆等其它“乱七八糟”的食材，进行了一定的升级改版。但是我认为永恒的经典，才是真正大家喜爱的美食——蛋炒饭。那么如何做好一份经典的蛋炒饭呢？
《蛋炒饭》
准备食材：按照人头取适量的米饭（米饭最好是长米煮的，每次的人头不要太多，咱们在家的话，一般最多三、四人分的米饭就差不多了，一次炒太多不太好）、根据情况准备4个或者5个鲜鸡蛋、另外就是盐、猪油（要做出美味好吃，香味诱人的蛋炒饭，那么就必须要用猪油，猪油才是正统的做法）。食材仅此而已，不过太多了，华而不实，就不太好了。
做法：
1、先把鸡蛋打入碗里，充分的打散。取适量的米饭，如果是冷饭就加热一下（用微波炉打，或者焯水，提前炒一下都行），如果是热饭就放一会，冷却一下，把粘性降低。
2、起锅，放入一块猪油烧化开，高温之后，把鸡蛋放入锅里翻炒，炒散。（可以一炖乱抄，把鸡蛋尽量炒碎，不要炒的太大块了）。接着把准备好的米饭放入锅里一起翻炒，炒均匀。
3、最后加点盐炒匀即可出锅。也可以适当的加一点点的葱花。
一份经典而又美味的《蛋炒饭》就做好了。咱们喜欢用猪油炒，不仅更香，还更好吃。炒的时候，鸡蛋入锅之后，快速的炒就能炒的很散开。不需要加入其它的食材，改变原有的经典口味。有的时候适得其反，反而做的失败了。经过历时考证的经典的《蛋炒饭》才是最好吃的做法。
热心网友
时间：2023-05-08 10:57
蛋炒饭制作步骤：
1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富，准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了。
2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎丁，胡萝卜碎丁要碎一点，这样吃起来口感会更好。
3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净。
4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟。
5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟。
6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟。一分钟以后先关火，然后出锅装碗。
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热心网友
时间：2023-05-08 10:57
首先米饭要煮好，最好选用那些颗粒大粘性好的米，一样米养百样人，米有很多种类，不同的炒饭就要用不同的米，名厨庄臣的心得就是日本的炒饭要用短身的米(肥仔米)，而传统的粤菜炒饭就选用长身米或选用较为瘦的米。煮饭的时候也要注意让米饭饱满爽韧。在对饭的冷处理上，常规一点的方法是用隔夜饭来炒，也有用冰箱来急冻的。
炒饭的时候是热锅下冷油，把饭落锅炒一定要炒够火候，不可急忙下配料，要把饭炒到匀散，富有弹性，饭粒能在锅里“跳起舞”来为好。
把米饭粒炒到会在锅里跳舞时就把打好的鸡蛋浆淋入，让每粒米上面都沾满金*的蛋浆，美其名曰：金包银。如果再撒几粒葱花，又可叫做蝶恋花，不过此蝶恋花非伟大领袖的诗词《蝶恋花》。
1 选米，准备配料
2 热锅下冷油
3 选用隔夜饭落锅
4 落锅后打散均匀
5 炒时不可急，炒至匀散
6 蛋浆，炒至匀散
7 饭粒炒至有弹性时，下配料
8 大功告成，开吃。
切记，后下鸡蛋
炒蛋炒饭的步骤
炒蛋炒饭的步骤如下：1. 准备食材：主要的食材包括蛋、米饭、蔬菜和调味料。蔬菜可以根据个人喜好选择，常用的有胡萝卜、豌豆、洋葱等。2. 打散蛋液：将蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀。3. 炒蛋：将锅加热，倒入适量的油，待油热后倒入蛋液，用铲子迅速搅拌翻炒，直到蛋...
蛋炒饭怎么做步骤
（8）用筷子将米饭与调料彻底搅拌均匀，使每粒米饭都裹上蛋液 （9）将米饭盒子，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。放微波炉中，高火3分钟即可 （10）微波完后，米饭会因为蛋液的粘性，粘在一起，用勺子或者筷子稍微一搅拌，很容易就搅拌开了，好啦，开吃吧 ...
怎样炒蛋炒饭,顺序步骤,普通的
做法：1、先把米淘洗干净，然后放入电饭煲中再泡15-20分钟后，开始按键标准煮。2、土鸡蛋打入碗中，取一双筷子，用S形慢慢把碗中的土鸡蛋搅拌均匀，调至到蛋清和蛋黄都融合在了一起为佳。3、等待煮熟饭的同时，也可以把小香葱切成葱花准备好待用。4、饭熟后，等待余温降低了一些，就拿双筷子把电...
蛋炒饭的步骤有什么
1、午餐肉切粒，胡萝卜切粒，小葱切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散。2、锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。4、锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻...
分享做蛋炒饭的心得
1、首先我们要蒸大米饭，这个是首要的，也是做蛋炒饭的基础步骤，我们要做好。2、我们煮好米饭以后，需要晾几个小时，让米饭变干变硬，这样做的目的就是让米饭更加劲道。3、准备好火腿肠，将火腿肠切成小方块，这样有利于和米饭的混炒，颜色也非常的好看。4、准备好黄瓜，然后将黄瓜也切成小块，目的...
蛋炒饭材料和做法步骤
1、主料：米饭一碗，鸡蛋2个，胡萝卜1根，豌豆适量，油适量。2、辅料：盐适量，鸡精适量。3、胡萝卜切粒，豌豆洗净备用。4、将豌豆焯水，断生即可。5、胡萝卜粒焯水沥干备用。6、煎鸡蛋液。7、将焯过水的豌豆和胡萝卜粒倒入锅中炒。8、将米饭倒入锅中翻炒。9、加入少许辣椒酱翻炒至米粒全部分离...
制作蛋炒饭的步骤中需要注意哪些问题?
制作蛋炒饭看似简单，但实际上需要掌握一些技巧和注意事项，才能做出美味可口的蛋炒饭。以下是制作蛋炒饭的步骤及需要注意的问题：准备食材：首先需要准备好食材，包括米饭、鸡蛋、蔬菜（如青豆、胡萝卜、洋葱等）、肉类（如火腿、鸡肉等，可根据个人口味选择）以及调料（如盐、酱油、胡椒粉等）。需要注意的...
蛋炒饭做法步骤
鸡蛋：2个、小葱：1棵 1、准备好原材料。2、小葱切碎待用。3、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀。4、搅拌好的鸡蛋液倒入剩饭里。5、充分搅拌均匀。6、锅里放入适量油，烧到八成热。7、倒入剩饭，翻炒。8、加入小葱、适量盐，翻炒均匀。9、出锅了。注意事项：1、鸡蛋不要过多。2、米饭要放凉。
蛋炒饭具体怎么做
米饭倒进去以后，难免还有些结块成坨。首要工作，就是用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，这个工作需要点耐心，但绝不可偷懒。如果饭坨很多，要碾很久，就要注意开很小的火，以免饭炒糊了。炒散后就可以加调料了，一小勺盐就足够了。（当然，这是最传统的蛋炒饭，也可以根据自己喜好加酱油等调料）饭完全...
好吃蛋炒饭的做法 好吃蛋炒饭的做法与步骤
1、原料：米饭、鸡蛋、盐、香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁各适量，根据个人口味添加。2、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油，开锅后10～15分钟左右即可；3、各种辅料切米粒大小的小碎丁；4、...
