为什么白糖加热后会变成黑色的固体
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发布时间：2022-04-22 05:50
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时间：2023-07-09 16:45
白糖
本身是
碳水化合物
，其
化学
组成就相当于水和碳按一定比例混
在一起
。对白糖加热到一定程度后，水和碳的结合被破坏，
水分
从白糖中逸出，剩下的只有
褐色
的碳
固体
了。
为什么白糖加热变黑是化学变化
白糖加热它的组成成份发生了变化导致白糖变黑，所以是化学变化。物质的变化分为物理变化和化学变化：1、没有生成新物质的变化是物理变化。物理变化只是物质在外形和状态方面发生了变化。但一般说来物质本身的组成成分却没有改变。例如：位置、体积、形状、温度、压强的变化，以及气态、液态、固态间相互转化等...
为什么白糖加热后会变成黑色的固体
白糖本身是碳水化合物，其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起。对白糖加热到一定程度后，水和碳的结合被破坏，水分从白糖中逸出，剩下的只有褐色的碳固体了。
为什么白糖经过加热,先是从固态变为液态,温度继续升高却从液态变回...
白糖受热溶化为液体是物理变化，再加热后与空气发生氧化反应变黑形成固体是化学变化。
白糖加热为什么会变黑?
白糖在加热后变成黑色是因为白糖发生了碳化。当白糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，糖会发生脱水与降解，在这个过程中，糖分子会与氢原子发生结合，形成水分子，剩余的碳元素会变成黑色。这个过程是一种化学反应，被称为焦糖化反应。焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行，一般碱性条件下...
为什么白糖加热后会变色的原因
1、因为白糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，也会发生褐变反应。2、焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行，一般碱条件下速度快一些。糖类在强热条件下生成两类物质:一类经脱水生成焦糖，另一类在高温下裂解生成小分子醛酮类，小分子醛酮类进一步缩合聚合也会有深色...
为什么白糖加热后会变色
由碳、氢、氧三种元素组成，加热白糖到较高的温度后，白糖的氢和氧会汽化，到最后就只剩下碳元素，所以加热白糖时颜色会逐渐变深，最后变黑成炭。糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温时，因糖发生脱水与降解，会发生褐变反应，形成深色物质，此反应称为焦糖化反应。
为什么白糖经过加热,先是从固态变为液态,温度继续升高却从液态变回...
白糖受热溶化为液体是物理变化，再加热后温度继续升高与空气发作氧化反响变黑构成固体是化学变化。（赠人玫瑰手有余香，如果回答有用，请点“好评”，谢谢^_^!）
白糖受热熔化后逐渐变黑色
这个过程是化学变化，因为有新物质生成。生成物是水蒸汽和黑色的碳。C12H22O11（白糖）=（加热）12C+11H2O↑。不加热加浓硫酸作脱水剂也有此现象。参考资料：原创
白糖加热的变化过程
如羰基化合物、芳香烃），这些化合物会进一步导致糖浆的颜色变化和香气成分的形成。5. 糖浆加热过程中，如果超过一定温度（约160℃），则会糊化变黑，产生苦味和有害物质，这是要尽量避免的。综上所述，白糖加热的变化过程是一系列复杂的化学反应，会引起糖浆的颜色、香气、口感等方面的变化。
白糖为什么加热后会变黑 芝麻开门
白糖烧焦后变苦，是因为它在受热时，白糖里的羟基与氢原子结合，变成了水分，水蒸发掉了，剩下的是黑古隆冬的碳。这样，颜色由白变黑，羟基也全给丢光了，而且产生一些带苦味的副产物。于是，味儿也就由甜变苦。这时候，白糖就已经碳化了，就不再是糖了，而是碳了。木头、油脂、石蜡、煤油.一切有...
