梅菜扣肉怎么做才能最佳效果?需要详细点,专业点!
发布网友
发布时间：2022-05-29 19:06
我来回答
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-08 05:09
[原料|调料]
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
[制作流程]
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
热心网友
时间：2023-11-08 05:09
梅菜扣肉
热心网友
时间：2023-11-08 05:10
制作的工序都是一样的，用蜂蜜代替白糖的味道会更好些。
希望你吃的开心。
梅菜扣肉怎么做才能肥而不腻、瘦而不柴?
1. 选材：选择优质的五花肉，最好是有适当瘦肉比例的，这样做出来的扣肉瘦而不柴。梅菜也要选择新鲜的，以保持口感。2. 煮肉：将五花肉放入沸水中煮至七成熟，这一步可以去腥味，同时煮肉的汤水中加入一些葱姜、大料等调料，可以增加肉的风味。3. 炸肉：将煮好的五花肉皮朝下放入热油中炸至金黄色...
梅菜扣肉要怎么做才能肥而不腻、瘦而不柴?
一、选材 五花肉：选择带有均匀肥瘦交错层次的五花肉，这样的肉质烹饪后既不会太干也不会过于油腻。梅菜：挑选质量好的梅菜，最好是经过发酵处理的，这样风味更浓郁。二、准备工作 五花肉处理：将五花肉洗净，放入冷水中，加入切片的姜、葱段和适量料酒，煮沸去腥后捞出备用。梅菜处理：将梅菜提前浸泡去...
梅菜扣肉怎么做才能「肥而不腻、瘦而不柴」?
首先，选择材料是非常重要的。梅菜扣肉的主要材料是五花肉和梅干菜。五花肉应该选择肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的肉既有肥肉的醇厚也有瘦肉的紧实。梅干菜则需要提前泡发，去除多余的盐分，并洗净备用。接下来是处理五花肉。将五花肉切成大约2厘米厚的片，然后用开水焯一下，去除血水和杂质。焯水后，用冷...
梅菜扣肉怎么做才能肥而不腻?
腌制：将煮好的五花肉用调味料腌制，可以使用酱油、糖、五香粉、蒜蓉、豆瓣酱等，均匀涂抹在肉的表面和切口中，让其充分吸收味道。腌制时间至少30分钟以上。梅菜处理：梅菜需要提前用水泡发，去掉多余的盐分，然后洗净沥干。可以选择稍微炒一下，加入适量的糖和油，使其更加入味。扣肉组合：将腌制好的五...
梅菜扣肉怎么做才能肥而不腻?
收汁：将之前倒出的汤汁倒入锅中，开火收汁至浓稠，然后均匀地淋在梅菜扣肉上。为了确保梅菜扣肉肥而不腻，有几个关键点需要注意：五花肉的选择至关重要，肥瘦相间的五花肉在烹饪过程中可以使肉质更加鲜嫩多汁。腌制过程中，适量的调料可以提升肉的风味，同时也有助于去腥增香。煎肉时要耐心，慢火煎...
自己做梅菜扣肉的时候,怎样才能够做到肥而不腻?
接着，锅里倒油，要多一点，因为要把这块五花肉下锅炸，炸至金黄，这么做是为了做出来的扣肉口感酥软。炸完之后捞出来沥干油，放凉。等五花肉冷却之后，用刀把五花肉一片。梅菜因为长时间的腌制，而发酵出来的特有气味，经过长时间的烹煮，让味道充分地融入到肉中，达到最佳效果。
有什么制作梅菜扣肉的小窍门?
扣肉的组合：将腌制好的五花肉皮朝下摆放在碗里，肉上面铺上处理好的梅干菜。然后将准备好的肉和梅干菜一起放入蒸锅中，大火蒸煮约1-2小时，直到五花肉变得非常酥软。倒扣技巧：蒸好的梅菜扣肉需要倒扣在盘子里才能呈现出最佳效果。在倒扣之前，可以先将蒸好的肉汁倒在梅干菜上，增加风味。倒扣时要...
梅菜扣肉怎么做? 才能使肉香酥烂, 肥而不腻?
梅菜鲜香,扣肉入味,同时还需要达到肥而不腻的效果,特别下饭,因此而广为流传。缺一不可的食材有:梅菜与五花肉。梅菜因为长时间的腌制,而发酵出来的特有气味,经过长时间的烹煮,让味道充分地融入到肉中,达到最佳效果。 【梅菜扣肉详细制作工艺】 *主要用到的材料有:梅干菜60克,五花肉500克,干辣椒4个,葱段10克...
如何做梅菜扣肉更入味?
最后，为了确保梅菜扣肉的味道更加浓郁，可以在蒸制前一天晚上将肉和梅干菜准备好，放入冰箱冷藏过夜，让肉和梅干菜的味道有更长的时间融合。通过以上的步骤和技巧，你可以制作出更入味、更美味的梅菜扣肉。记得在烹饪过程中耐心和细心，这样才能保证每一步骤都能达到最佳效果，使得成品色香味俱佳。
梅菜扣肉怎么做才好吃?
【注】（1）做梅菜扣肉一定要先焯水，这样做的目的是可以有效的去除肉中的腥味。（2）五花肉在上色时可以先用牙签或者针在表面均匀的扎制，便于上色，以及入味。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！———本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作...
