凉拌猪皮的做法大全家常做法窍门
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发布时间：2022-04-22 05:02
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热心网友
时间：2023-09-17 19:04
需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤：
第一步：猪皮处理有诀窍！
准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。
锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。
将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。
第二步：猪皮冻的熬煮过程~
猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。
大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。
将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。
【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^
【需要注意的细节】：
1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；
2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。
凉拌猪皮正宗的做法
1、准备食材：猪皮250克，芹菜50克，葱3根，剁椒1汤匙，姜1小块，蒜2瓣，芝麻（熟）1小勺，醋20毫升，盐适量，白糖5克，花椒面1克，鸡精1克，黄豆脆1小把。2、先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮了。3、将猪好的猪皮...
凉拌猪肉皮的做法大全 最美味的凉拌肉皮做法三则分享
（1）把肉皮用水煮到5分钟，捞出来沥干水。去除肉皮内层残留的肥肉部分一定要刮干净。再是肉皮表面的猪毛一定要拿镊子剔除干净。根据自己喜欢的软硬度选择再次煮肉皮的时间长短。捞出沥干水切成细丝。（2）用料酒腌制15分钟后就可以拌了。（3）把准备好所有配料一一加入拌匀。（4）一道清爽凉拌肉皮做好...
凉拌猪皮怎么做好吃
1. 将猪皮放入开水中焯水，去除血水和杂质，切成细丝备用。2. 将切好的猪皮置入锅中，加姜片和适量的料酒煮沸，继续煮5-10分钟，直至猪皮变得透明和柔软。3. 把煮好的猪皮捞出，用凉水冲洗一遍，去除浮沫和煮皮的腥味。4. 将猪皮丝放入锅中，加入少量的醋、酱油、辣椒油、葱花、食盐和白胡椒粉调...
拌猪皮做法
凉拌猪皮的做法如下：1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。4、将煮好的猪皮捞出，切丝。5、大葱洗净，斜切成葱丝。6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。7、炒勺中加...
凉拌猪皮怎样做才能好吃
1、准备新鲜的猪皮，洗干净备用。2、锅中放油把猪皮炸熟，金黄色就捞出来。3、油炸好的猪皮放在冷水中浸泡。4、锅中重新放水将猪皮煮大概3分钟的样子，将猪皮煮软之后，捞出来，放到冷水里面过凉，等猪皮过凉之后，捞起来，用双手轻轻地拧干水分，然后切成均匀大小的长方条，装入盆中备用。5、将...
凉拌猪皮的做法
1、首先把猪皮清洗干净。2、洗干净后，放到锅里焯一下水。3、接着把猪皮捞出来，切成条，如图所示。4、把切好的猪皮清洗干净。5、起锅倒水，把猪皮放进去煮45分钟。6、把蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、香菜放到小碗拌匀，做成调料汁。7、把煮好的猪皮盛出来放凉，然后倒入调料汁搅拌均匀。8...
怎么样做凉拌猪皮
做法和步骤：第一步：猪皮处理有诀窍！准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓...
凉拌猪皮最正宗的做法
做法:1.将猪皮清洗干净，使用深锅加水煮沸，煮约30分钟或直到猪皮变软。2.捞出猪皮，切成长条或条状。3.将姜、葱、蒜切成末，辣椒油倒入碗中备用。4.将醋、酱油、盐、姜蒜末一起搅拌均匀。5.将煮熟的猪皮放入一个大碗中，加入少量的醋、酱油、盐和姜蒜末拌匀，腌渍约20分钟。6.将腌渍过的猪皮...
猪皮怎么做好吃,凉拌猪皮的家常做法
1.准备好材料猪皮。2.把猪皮清洗干净。3.先把猪皮用开水炒一下，在清洗干净。4.把猪皮里面的油脂用刀剔出去。5.用剃刀把猪皮毛挂掉。6.花椒和大料放到调味盒里面备用。7.猪皮放到锅里面，把葱、姜和大料调味盒一起放进去。8.放入清水没过猪皮大火炖。9.炖烂的猪皮拿出来风干。10.把风干的猪皮...
凉拌猪皮怎么做好吃
凉拌猪皮的做法如下：1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。4、将煮好的猪皮捞出，切丝。5、大葱洗净，斜切成葱丝。6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。7、炒勺中...
