检测鸡蛋新鲜度的方法
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发布时间：2022-04-22 05:07
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热心网友
时间：2023-10-09 18:15
鲜鸡蛋：蛋壳完整平滑、无破损、无斑点、壳壁坚实、气孔不显露，蛋壳上有一层霜状粉末。
陈蛋：表面粉霜脱落，皮色油亮或乌灰，碰撞声空洞。
鸡蛋越新鲜对人体越好，放置越久的鸡蛋可能会受到沙门氏菌等有害微生物的污染而变得不新鲜，食用后严重危害人体的健康。肉眼观察或手摇较难区分鲜蛋和陈蛋，本试剂根据鸡蛋的比重不同来判定其新鲜度。
1、取一净含量约为250ml的空瓶（如饮料瓶等），洗净后装满纯净水，倒入烧杯（或碗）中。
2、取出鸡蛋新鲜度快检试剂，倒在同一个烧杯（或碗）中，搅拌至粉末完全溶解。
3、取鸡蛋一枚，擦净表面后，轻轻将鸡蛋放入烧杯（或碗）中，观察鸡蛋在水中的下沉情况。
4、若鸡蛋半悬浮在水中，则证明不太新鲜；若全悬浮在水面上，则证明鸡蛋很不新鲜、若鸡蛋迅速沉底，则证明此鸡蛋新鲜。
热心网友
时间：2023-10-09 18:16
说到鸡蛋，应该是我们每个人都十分喜欢的一种食品，家庭的冰箱中一般都有储藏，是我们日常生活中不可或缺的一种重要食材。鸡蛋富有营养，但是如何选购新鲜的鸡蛋和正确保存你是否真的了解呢？下面随着经济日报-中国经济网来看看吧。
“好蛋”和“坏蛋”的测试有效吗？
在互联网上，有很多挑选鸡蛋的测试方法。例如：
漂浮测试法：“你把一个鸡蛋放在一碗冷水中。如果它漂浮起来，说明它是陈鸡蛋；如果它沉下去了，说明它是新鲜的；如果它下沉了，但尖端露出了水面，这是在警告：要赶紧吃，它马上要变质了。”
漂浮测试背后的理论依据是：蛋壳是多孔的，随着时间的推移，鸡蛋中的液体通过多孔的蛋壳蒸发，而空气进入鸡蛋，这使得鸡蛋更容易漂浮，所以有人说鸡蛋越陈，就越能浮起来。
研究发现，这种漂浮测试鸡蛋是否新鲜的方法是不准确的。随着日期的推移，鸡蛋确实会吸入空气，但鸡蛋中空气囊的大小因蛋而异。因此，一个新产下的蛋和一个陈旧的蛋可能会有相似的反应。每个鸡蛋之间的空气囊大小差异太大，因此无法使用漂浮测试法来进行有效测试。
检查蛋黄和蛋白：网上还有其它检测方法，建议把鸡蛋敲开，检查一下蛋黄和蛋清的颜色。如果是一个新鲜的鸡蛋，蛋黄应该是明亮的*或橙色，蛋清不应该扩散太多。
这种检测方法也是不科学的，蛋黄的颜色主要是由他们喂鸡的饲料决定的。至于蛋清部分，比较陈旧的鸡蛋蛋清会比新鲜鸡蛋的蛋清更多，这与鸡蛋变质与否无关，这是鸡蛋内部的化学和物理变化。
声音测试：另一个流行的方法是对鸡蛋进行声音测试。在一个相对安静的地方，把鸡蛋举到耳边并摇晃它。认为如果鸡蛋有声音，那么鸡蛋就可能变质了。
但是实际上用这种声音测试方法也是没有可信度的。鸡蛋确实会晃动，不过，晃动并不意味着变质。因此也不能用这种方法判断鸡蛋是否新鲜。
因此，只是通过鸡蛋的外观检测很难分辨出鸡蛋是否新鲜。检验鸡蛋是否可以吃的最好方法就是敲开它，闻闻它有没有味道或者看看形态是否改变，如果看起来确实有问题，或者产生了奇怪的味道，就一定不要食用。
正确的储存
虽然冰箱的门上都设计有专门存放鸡蛋的地方，但是最好不要将鸡蛋储存在那里。应该将鸡蛋装在盒子里放在冰箱冷藏室温度最低的地方，也就是冷藏室靠里的位置。如果存放在在冰箱门上时，当门打开和关闭时，温度可能会产生剧烈波动。
一定要煮熟
鸡蛋中最令人担心的微生物就是沙门氏菌，它可能存在鸡蛋内部，也可能在蛋壳上。如果你吃了一个受污染的鸡蛋，沙门氏菌病的症状可能会在6到72小时后发作，会出现腹泻、恶心、呕吐、发冷、发烧或头痛以及胃痉挛等。所以鸡蛋一定要彻底加热后再食用。
将鸡蛋储存在4℃的环境中可以阻止沙门氏菌的生长，而将鸡蛋加热到71℃就可以杀死细菌。
热心网友
时间：2023-10-09 18:16
折腾哥讲述鸡蛋新不新鲜的检测方法
热心网友
时间：2023-10-09 18:17
鲜鸡蛋：蛋壳完整平滑、无破损、无斑点、壳壁坚实、气孔不显露，蛋壳上有一层霜状粉末。
陈蛋：表面粉霜脱落，皮色油亮或乌灰，碰撞声空洞。
鸡蛋越新鲜对人体越好，放置越久的鸡蛋可能会受到沙门氏菌等有害微生物的污染而变得不新鲜，食用后严重危害人体的健康。肉眼观察或手摇较难区分鲜蛋和陈蛋，本试剂根据鸡蛋的比重不同来判定其新鲜度。
1、取一净含量约为250ml的空瓶（如饮料瓶等），洗净后装满纯净水，倒入烧杯（或碗）中。
2、取出鸡蛋新鲜度快检试剂，倒在同一个烧杯（或碗）中，搅拌至粉末完全溶解。
3、取鸡蛋一枚，擦净表面后，轻轻将鸡蛋放入烧杯（或碗）中，观察鸡蛋在水中的下沉情况。
4、若鸡蛋半悬浮在水中，则证明不太新鲜；若全悬浮在水面上，则证明鸡蛋很不新鲜、若鸡蛋迅速沉底，则证明此鸡蛋新鲜。
详情检测请咨询;百检检测
怎样判断鸡蛋的新鲜程度
1、观察蛋壳的表面有无一粒粒的突出物，突出物越多就越新鲜，反之，如果外表越光滑就越不新鲜。2、将蛋浸在冷水中，如果蛋完全沉在水底，就说明鸡蛋新鲜。倾斜在水中，这颗蛋已经搁置3到5天。直立在水中，这颗蛋已有10天之久。浮在水面上，这颗蛋已经变质。3、将需要鉴别的鸡蛋放入手中，用力放在...
食品中脂肪的测定
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怎样看鸡蛋是否新鲜?
二、测试新鲜度 将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来。鸡蛋里有一个小小的气室，时间一长，空气会透过鸡蛋壳上的小孔慢慢进入到鸡蛋之中。进入到鸡蛋中的空气越多，鸡蛋中的气室就越大，鸡蛋就越容易浮起来。如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，那么这个鸡蛋正处于最新鲜的时候。如果鸡蛋立了起来，但是一端仍...
怎么分辨鸡蛋坏没坏
这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法。2、漂浮测试：在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质，如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了，如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了。
.鸡蛋、鲜肉类食品的新鲜度可以用哪些食品物性学中物理特性来检测?并...
【方法一：比重测试法】1. 方法原理与检测意义 鸡蛋的平均相对密度为1.0845。随着时间的延长，蛋内水分蒸发增加，导致蛋内气室扩大，相对密度下降。鸡蛋存放时间越长，新鲜度越低，微生物污染和繁殖率越高。2. 操作方法 取一个250mL的透明玻璃容器，将“鸡蛋新鲜度比重试剂”从包装袋中取出，溶解在200...
怎样鉴别鸡蛋的新鲜度?
几个判断鸡蛋好坏的方法：不破壳的最佳测试方法：浮水测试 1、找个碗装上冷水，然后把蛋放进去。如果鸡蛋平平沉入水里，那么它们非常新鲜。如果这枚蛋已经有几周时间了，但是依然可食用，那么它会一端翘起，半立在水中。如果鸡蛋整个浮在水面上，那就丢了吧，这蛋已经不能吃了。 如果，你打算弄个...
如何判断鸡蛋是否已经变质?
3. 检查鸡蛋的新鲜度：将鸡蛋放入水中，新鲜鸡蛋会沉底，变质鸡蛋会浮于水面。随着变质，鸡蛋内部气体增多，密度减小，浮力增大。通过观察鸡蛋在水中的状态，可判断其新鲜度。4. 打开鸡蛋后观察：新鲜鸡蛋蛋黄饱满，蛋白透明，两者界限分明。变质鸡蛋蛋黄变扁，蛋白浑浊，甚至蛋黄与蛋白混合。若鸡蛋内部有...
如何判断鸡蛋的新鲜程度
鸡蛋的新鲜程度可以通过四个字来判断：粉、沉、透和摇。1、粉 新鲜的鸡蛋蛋壳坚固完整，常有一层粉状的白霜，不光滑，手感发涩，这层白霜能防止细菌进入鸡蛋内。需要说明的是，品牌盒装鸡蛋出厂前经过了清洗、消毒、上膜等工序，手感比较光滑，购买时选生产日期比较近的即可。2、沉 蛋壳表面有很多类似...
怎样判断鸡蛋的新鲜程度?
买鸡蛋时，我们可以通过以下几种方式来判断鸡蛋是否新鲜：（1）新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈鸡蛋。（2）用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的一般是陈蛋。（3）新鲜鸡蛋的气室较小，反之则为陈鸡蛋。（4）将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋...
如何鉴别鸡蛋的新鲜度
（2）冷水鉴别：将蛋放入盛满冷水的盆中，如果鸡蛋横躺在水底，则是鲜蛋。如果鸡蛋斜在水中，则说明蛋已存放三五天了。若鸡蛋直立在水中，则是陈蛋。如果浮在水面上，则很可能已经变质了。（3）旋转鉴别：将鸡蛋放在地上用手轻轻一转，鲜蛋转动两三周就会停住，而坏蛋转动快、持续时间长。不新鲜...
怎么看鸡蛋新鲜不新鲜
2、测试新鲜度：将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来。鸡蛋里有一个小小的气室，时间一长，空气会透过鸡蛋壳上的小孔慢慢进入到鸡蛋之中。进入到鸡蛋中的空气越多，鸡蛋中的气室就越大，鸡蛋就越容易浮起来。如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，那么这个鸡蛋正处于最新鲜的时候。3、声音：将鸡蛋拿到耳边晃动，...
