做鲫鱼汤用热水还是凉水

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:06

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懂视网 时间：2022-10-08 14:04

1、鲫鱼豆腐汤加热水。新鲜鲫鱼肉质较为细嫩，热水下锅蛋白质变性会收缩凝固，从而保持鱼体形态完整，对鱼肉的影响不大，如果用冷水下锅，随着水温的上升，鱼皮容易散，看起来不是很美观

2、鲫鱼豆腐汤加冷水的话煮久了鱼肉容易柴，因此煮鲫鱼豆腐汤一般都加热水煮制。

懂视网 时间：2023-01-13 14:56

1、煮鲫鱼汤加入开水、温水、凉水都可以。

2、首先将锅预热加入油，放入生姜。将鲫鱼下锅中小火煎至两面金黄，加入水，刚好没过鲫鱼就可以了，然后加入一根小葱结、几片生姜、一小勺料酒。大火煮沸后小火焖煮5分钟加入豆腐块，焖煮5分钟加入食盐调味即可。

热心网友 时间：2023-04-22 08:00

热心网友 时间：2023-04-22 08:01

在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

扩展资料：

鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

参考资料：百度百科-鲫鱼汤

热心网友 时间：2023-04-22 08:01

做鲫鱼汤应该放热水。因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味。

鲫鱼汤的做法：

1、首先我们准备原料，如图所示。

2、鲫鱼洗净，用厨房纸擦干，葱、姜切丝。

3、锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。

4、剩余的油煸炒葱、姜出香味。兑热水，把鲫鱼放进去。

6、炖成奶白色，调入盐、白胡椒。

7、放入萝卜丝煮开即可。

热心网友 时间：2023-04-22 08:02

做鲫鱼汤的时候用冷水热水都可以，并不影响口感，只是用热水会沸腾地更快而已。

鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。做鲫鱼汤最重要的是要先把鱼煎一煎，这样煮出来的汤才会变成奶白色，香浓可口。鲫鱼汤的做法如下：

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖

4、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；加盐、香菜、葱花出锅即可。

做鲫鱼汤的时候也有一些小窍门：

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品，如果感冒的时候还可以往里面加几个咸橄榄，既可以调味还可以帮助你快速地恢复过来。

热心网友 时间：2023-04-22 08:03