番茄炒蛋是哪里的菜系？
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发布时间：2022-04-22 05:00
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热心网友
时间：2023-07-10 17:42
西红柿炒鸡蛋应该属于是粤菜系 古之中国，分九州，扬州为其一；惟与维通用，所以古人爱称扬州为维扬，而淮南也是扬州别称之一，所以，“扬州厨刀”下的菜点喜得两个雅号：淮扬菜或维扬菜。淮扬菜概述 中国烹饪是文化，是科学，是艺术。淮扬菜是其一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系，又称维扬菜系。 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总*宴请美国总统乔治．布什等，都是以淮扬菜为主。 淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮菜为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。 淮安、扬州、镇江三地位于长江南北，淮扬紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。淮安、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时的淮安、扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集中地带！从文献记载中淮扬菜的闻名名可以追溯到一前多年以前；和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到颠峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间缕缕逗留淮安、扬州。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。 淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。 淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅
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时间：2023-07-10 17:43
没有菜系，属于大众菜，番茄不是本国物种，是外来物种，
热心网友
时间：2023-07-10 17:43
鲁菜
西红柿炒鸡蛋是“国菜”，更是游子的思乡菜。海外游子客居他乡，一顿正宗的中餐也成了奢侈品。被*无奈，只得自己动手做饭。在国外，调料的品种有很大的局限性，很多在国内常用的食材也是难以凑齐。唯有这西红柿和鸡蛋，倒是随处可见。于是，这道菜成了餐桌上的常客。哪怕是伴着意大利面，啃着面包，也能从西红柿炒鸡蛋中吃出家乡的味道。
有人这么说，如果说，评选一道随处可见、人人欢迎的家常菜作为“国菜”，鲁菜中的西红柿炒鸡蛋是当之无愧的。鲁菜以繁杂的程序，昂贵的食材而见长，大多数人对此没有意见。大多数精通鲁菜的人还会加上一句：“鲁菜历史悠久、博大精深”。这些对鲁菜的认知都没错，但，也都不够全面。鲁菜除了以繁杂工序和昂贵食材见长的宫廷菜，也有以工艺简单，色香味俱佳的家常菜。其中，就有“国菜”之称的“西红柿炒鸡蛋”。谁家餐桌上还能没放过这道西红柿炒鸡蛋？无论你是官宦之家、商贾之家、耕读之家还是孝友之家，总是会时不时惦记这西红柿炒鸡蛋，雅俗共赏。
