桂花鱼怎么做比较好吃?
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发布时间:2022-04-22 04:53
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热心网友
时间:2023-06-23 14:20
桂鱼的营养非常丰富,除了含有蛋白质、维生素b1等营养之外,还含有丰富的微量元素,包括铁,钾,镁,钙等等,这种鱼都吃了非常容易消化,不仅年轻人可以吃,儿童和老人也可以吃,能够补充丰富的营养,有助于人体健康,比如肺结核病人吃这种鱼就有助于康复。
一、红烧桂鱼的做法
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;
2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;
3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;
4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;
汤汁浓稠后,加入少许陈醋;
5、起锅后滴入少许香油。
二、做法
菜系:川菜菜谱。
原料:
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法:
1、桂鱼宰净,在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口,用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟,然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽,洗净,切成细丝;
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热,下桂鱼,炸至两面呈金*时捞出装盘。葱、姜切丝,调料对成味汁;
3、炒锅加油烧至八成热,放入红辣椒丝,倒入昧汁,烧沸至汤汁为深红色时,浇在鱼身上即成。
三、红烧桂鱼/更多做法
桂鱼是谈水鱼中最好吃的一种,它的肉质细嫩,味道鲜美,是一道天然美味,今日做一道红烧桂鱼。桂鱼用菜子油煎黄,翻边放生姜,盐,糖,老抽加少量水煮一下,给鱼入味,上色翻动收干汁放味精,葱花即可装盘。
1.桂鱼去磷去肠,
2.洗净沥干,
3.打花刀,
4.菜子油中火煎黄,
5.煎黄翻边,
6.煎黄放生姜,老抽,糖,盐小火给鱼上色翻动,入味收干汁放味精,葱花,
7.收干汁入味放味精,葱花即装盘。
热心网友
时间:2023-06-23 14:21
刺少味鲜桂鱼的14种做法,爱吃鱼的快收藏了吧!
主料:桂鱼1条约750克,绿豆宽粉、小米椒各50克,野山椒20克,葱、姜各10克。
调料:特制酸汤750克,盐10克,鱼露5克,料酒10克,白糖3克,鸡精5克,香醋10克,色拉油10克。
做法:
1、将桂鱼清洗干净,起肉切片,加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;
2、绿豆宽粉用水泡软备用、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2-3分钟至刚熟后取出装盘
3、锅放油烧至六成热,锅内放入野山椒小火炒香,加入特制酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道,大火烧开,淋在蒸好的鱼上,撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉,既能使宽粉软滑,能增加气氛。
特制酸汤:
锅内放少许色拉油,七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克,小火翻炒2分钟,加入热水500克,大火烧开,放味精、鸡精、红醋(增酸提色)、白醋(增酸),打去料渣即成。
2、老干妈蒸桂鱼
原料:桂鱼450克,香葱6根,生姜1大块,大葱1段(中指长),小青椒2个,鲜红小米辣2个。
调料:老干妈豆豉2汤匙,好酱油3汤匙,花生油2汤匙。
做法:
1、宰杀好的桂鱼,洗净内脏,水擦干,在脊背处横剖一刀深至骨、洗净的香葱切段,姜切丝,小米辣和小青椒切成细圈,大葱取出葱芯,葱白切成丝
2、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段,在桂鱼上下内外抓一抓,腌5分钟、烧一大锅水(能没住鱼身),一手提鱼尾巴,一手关火,将鱼入锅里浸2秒后提出来、蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段、桂鱼放入鱼盘,均匀铺上大葱丝,再铺上豆豉,
3、入烧开了的蒸锅中,大火蒸8分钟、将鱼盘取出,倒掉蒸鱼水,弃掉盘底的葱姜,然后淋上酱油、放上两种辣椒圈、炒锅烧热,放花生油烧到冒青烟时,将热油均匀淋在辣椒圈上,即成。
热心网友
时间:2023-06-23 14:21
桂花鱼是营养价值很高的一种鱼,鱼肉鲜美滑嫩,刺少肉多,只有一条大刺,特别适合小孩子吃。桂鱼一般用来清蒸是最好的,清蒸营养价值最高。也可红烧和油炸,各有各的风味。一般广东人喜欢清蒸,那现在小编给大家分享清蒸桂花鱼吧。
工具/原料
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桂花鱼 (一条)
大蒜生姜香葱 各适量
酱油料酒 各适量
小红椒 三个
方法/步骤
1/8 分步阅读
把桂花鱼处理干净,鱼肚子里的东西都不要,鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净,然后控水备用。
2/8
在鱼身划二条较深的口子,再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。
3/8
把大蒜籽去皮切碎,香葱洗一下切成葱花,生姜去皮切成丝。
4/8
再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里,隔水蒸八分钟。
5/8
关火,再让水蒸气虚蒸二分钟后,再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。
6/8
另起锅,放少量油,再把辣椒,大蒜和生姜放进去爆出香味。
7/8
再把酱油放进去,烧开,关火。
8/8
再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷香的清蒸桂花鱼做好啦。
注意事项
桂花鱼的肉鲜美滑嫩,所以一般用来清蒸好。
小孩子吃鱼家长一定要看好。
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