维吾尔族食品馕的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:58
我来回答
共2个回答
好二三四
时间：2022-06-23 12:34
主料：面粉350克、全麦粉50克。
辅料：酵母粉3克。
调料：食盐1小勺、五香粉1/3小勺、水250克、植物油20克。
做法：
1、除植物油以外所有材料倒入面包机中。
2、选择和面程序开始搅打面团。
3、取一小片面团撑开，拉出薄膜。
4、将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵。
5、待面团发酵至两倍大时停止发酵。
6、将面团取出排气，分割成三等份。盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟。
7、9寸披萨烤盘刷薄油，掌心抹油，取一份面团按扁推平。
8、在饼坯上打出均匀的花纹。
10、饼坯表面刷一层薄油。
11、烤箱预热、上下火220度、中层烤10分钟后、上火转为250度再烤3-4分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-23 09:42
馕的技艺 1、 疏勒县维吾尔族的馕是以面粉为主要原料，一种是用发酵的面，另一种是死面，即 不发酵的面，无论是和哪种面，都不放碱，只放少许盐。 2、 每一次烤馕，都和发面的数量、馕坑的大小、用柴的数量成正比关系。而且要掌握 一个度，不然就会造成浪费。 3、 发面的时间和烤馕有直接的关系。四季发面的时间不一样，冬季都在木箱里发面， 上面要盖棉被，而且时间较长，一般要5-6小时，室内还要加温，室温要保持在摄氏10度至20度左右，夏季发面的时间短，每次发面的数量不要过多，一袋面粉（25公斤）一般用2个小时就可以发起来。发面要掌握“火候”，要恰到好处，不是用碱来中和，而是用少许的盐来抑制发面的速度。同时，还采用兑发酵面的多少来控制发面的时间，发酵面团兑入得多，就发酵的快，兑入少，发酵酒慢，根据气温需要灵活掌握。夏季和秋季一般3-4小时。这还和面的数量有关，面多，时间要稍长一些，面少，时间可稍短一些。夏季发面不用木箱，上面盖一块布即可，时间一般为2小时左右，掌握好发面的时间，就要立刻开始烤馕，发面时间过长，馕就会变酸，时间过短，面发不起来，馕就会生硬而不松软。所以，疏勒县维吾尔族的打馕者，每天早上、中午、下午都要发好几次卖弄，打好几次馕，使馕始终保持松软可口。一般在面发起来以后，1个小时内打完，并且要有两人以上进行操作，否则难以完成。 4、 馕质量的好坏，出来和原料有关外，还将就揉面的功夫。在揉面时讲究揉匀、揉透， 这种馕吃起来才有劲，也不会松散。从发面到做成馕坯，每一馕平均都要揉近千次，面的数量多时，还要反复用杠子压，接着好药用手揉，揉的次数越多，馕的味道越好，真是功夫不负有心人。 5、 配备多种辅料，不断提高馕的可食性和营养性。馕里面要放牛奶，鸡蛋，油，西亚 旦（黑草籽）外，在馕的表面还要用葡萄干、花生米、豌豆、蛋清、芝麻等点缀花纹，使这种馕既好吃又好看，而且这种馕的造型不固定，既带有花边的，又有圆形的，是婚礼中常用的馕，也成为疏勒县维吾尔族的一大特产。这些馕都具有香、脆、酥和久放不易变质的特点，逢年过节或是遇喜事，维吾尔族人常做这种馕来招待客人。这种馕吃起来真是满嘴油香，久久不散。所以维吾尔族人储存性时都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便快餐。 6、 馕坑里的温度达到烤馕时，一般要向馕坑四周喷洒盐水，目的有二，一是稍稍降温， 防止烤糊，二是增加馕坯与馕坑壁的粘贴度，防止馕从馕坑壁上脱落。同时利用出风口和进风口调节馕坑的温度，使馕坑的保持相对的温度。
面食馕的做法
1、食材：面粉500克、鸡蛋2个、酵母6克、植物油、盐、白芝麻备用。2、把酵母用温水化开，然后面粉里加鸡蛋、植物油，用筷子拌均匀，加酵母水一起揉成光滑的面团，加盖发酵两小时以上。3、成两倍大时，取出揉匀排出空气，均匀的分成220克左右的面团，抹上植物油，然后松弛10分钟。4、盐用水兑换均匀...
新疆馕饼怎么做又酥又有嚼劲?
1. 材料准备 中筋面粉：500克 温水：约200毫升（根据面团的实际情况调整）酵母粉：5克 糖：5克 盐：5克 鸡蛋：1个（可选，有助于增加面团的韧性和色泽）2. 工具准备 大碗：用于和面 擀面杖：用于擀开面团 馕饼模具或者刀：用于切割面团 烤箱：用于烘烤馕饼 3. 制作过程 第一步：面团的和制 ...
新疆烤馕怎么做才好吃?
预热烤箱至200°C（如果使用烤炉，需要提前将烤炉烧热）。将装饰好的面片放入烤箱中，烤约10-15分钟，或者直到馕表面呈现出金黄色且底部也烤得酥脆。烤制过程中可以观察馕的颜色变化，防止烤焦。五、 出炉和保存 烤好的馕取出，放在架子上稍微冷却。新疆烤馕冷却后即可食用，口感酥脆，香气扑鼻。如果不...
烤馕的家庭制作方法
烤馕的家庭制作方法如下：主要食材：面粉、发酵粉，用料：面粉1碗，发酵粉2克，盐少许，牛奶黄油少许，芝麻孜然少许；将面粉、盐、牛奶、植物油、化开的黄油、酵母等充分搅拌，揉成面团，约40分钟后面发好，面团饧发至原来的2倍大，将饧发好的面团揉搓排气，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。铁盘下刷油，...
新疆的烤馕怎么做才好吃?
新疆烤馕是一种传统的维吾尔族面食，以其独特的香味和口感而闻名。要做出好吃的烤馕，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作新疆烤馕的详细过程：准备原料：高筋面粉、酵母粉、温水、盐、糖、牛奶或酸奶、鸡蛋、黄油或清油（如葵花籽油）、芝麻、洋葱（可选）。和面：将酵母粉加入温水中溶解，静置5分钟...
馕是哪个民族的特色食品
制作馕的材料和方法相对简单，需要用到面粉、水、酵母等原料。将面粉和水混合，加入酵母后揉成团，然后分成小块搓成长条，在炭火上烤至金黄色。这种馕口感柔软、甜香可口，不仅口感独特，而且方便携带，是维吾尔族人的重要午餐食品。馕的品种繁多，包括圆馕、扁馕、大馕等，各种馕都有自己的特色。同时...
烤馕简介
烤制过程与汉族的烤烧饼相似，首先将面粉、盐水、酵面混合均匀，揉透发酵。油馕添加了羊油，肉馕则是用羊肉、孜然、胡椒和洋葱作为馅料，芝麻和葡萄汁的混合物则成为芝麻馕。馕的种类繁多，至少有五十多种，如窝窝馕、片馕和希尔曼馕等，每一种都有自己独特的风味和制作方法。烤馕的基础原料通常是发酵...
家庭烤箱版新疆皮牙子馕该怎么做?
新疆皮牙子馕是一种传统的维吾尔族面饼，以其独特的香气和口感而闻名。在家庭烤箱中制作这种馕虽然无法完全复制传统的炉火烘烤效果，但仍然可以做出美味的成品。以下是在家制作新疆皮牙子馕的步骤：材料准备：高筋面粉：500克 温水：适量（约200-250毫升）酵母粉：5克 糖：5克（帮助发酵）盐：适量 孜然...
新疆打馕的做法
新疆烤馕的做法 1.用料：面粉200克，盐1/2小勺，五香粉1/6小勺，椒盐1/6小勺，胡椒粉1/6小勺，水125克，干酵母2克，芝麻少许，食用油少许 请点击输入图片描述 2.将部分芝麻其其他材料倒入大碗，请点击输入图片描述 3.搅拌成团，请点击输入图片描述 4.放入面包机，搅拌成均匀光滑的面团。请...
新疆的玫瑰花馕是怎么做的?
新疆的玫瑰花馕是一种传统的维吾尔族面食，以其独特的造型和美味的口感而闻名。它的形状像一朵盛开的玫瑰花，色彩鲜艳，香气扑鼻。下面将详细介绍新疆玫瑰花馕的制作过程。材料准备：高筋面粉：500克 温水：适量（约200-250毫升）酵母粉：5克 糖：5克（帮助发酵）盐：适量 食用油：适量 食用色素或天然...
