馕饼的做法和配料
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发布时间：2022-04-22 04:58
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热心网友
时间：2022-05-23 16:34
新疆馕饼的制作【图解】
by 你吃了吗123 440 收藏 479 浏览
烤
家常味
<5分钟
较高热量
初级入门
传统的馕饼和面时都是采用酵母发酵产气，而和面时除了添加酵母外，再添加发酵泡打粉，就能很容易的烤出外皮焦酥内部暄软的馕饼，下面主要介绍使用发酵泡打粉和面的方法：
主料2人份
面粉500克
辅料
酵母(干)4
食盐5克
水340克
植物油50克
十三香适量
芝麻适量
步骤1

使用量的说明： 馕饼发酵泡打粉烤馕饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。
步骤2

酵母使用量的说明： 一般烤制馕饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%
步骤3

烤馕饼应选用中筋面粉： 面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤馕饼最好选用中筋面粉。
步骤4

馕饼和面加水量的介绍： 面团越软，馕饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平时和面的加水量要少大一些。
步骤5
使用馕饼发酵泡打粉的和面方法： 馕饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合。
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热心网友
时间：2022-05-23 16:35
付费内容限时免费查看回答馕饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合。6.加入食盐7.加入酵母8.馕饼和面的说明以上主要是展示发酵泡打粉制作馕饼的使用方法，关于和面的加水量与和面的效果，大家可以仍然按照自己的和面方法进行操作。9.馕饼面团的发酵：传统的馕饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。10.馕饼的成型和烤制：馕饼的面团发好后，通过成型，然后放入温度为210度左右的烤箱中，烤制20分钟左右，即可。
热心网友
时间：2022-05-23 16:35
烤馕学校的清真食堂外面卖烤馕，每天都有一票人在那儿排队！原来做烤馕这样简单！以后再也不用排队啦！原料：面粉、酵母、盐、五香粉、胡椒面、植物油、花椒面。做法步骤：
第1步、取适量面粉
第2步、面粉中加入适量食盐、花椒面、胡椒面、植物油，搅拌均匀
第3步、加入适量酵母粉，搅拌均匀
第4步、加入适量水，快速搅拌成雪花状
第5步、揉成软硬适中的面团
第6步、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发面第7步、面团发至两倍大小后，发好了
第8步、案板上加适量面粉，反复揉面团，排出面团中的气体，使之光滑筋道
第9步、将面团分成拳头大小的剂子
第10步、将剂子擀成1cm厚的面片，稍加整形，使得面片中间薄边缘厚
第11步、用叉子在面片上扎一下孔，用于排气
第12步、面片放到温暖的地方，醒发十分钟左右，放入烤盘
第13步、烤箱温度180°，烤15分钟，再升温至200°，烤3~5分钟上色。第14步、烤好啦！
热心网友
时间：2022-05-23 16:36
首先要打好囊坑，就像开了口的馍馍一样。最关键的是，内壁在涂抹的时候，那个泥巴是要或盐水的。
囊坑好了后，要烤，用着透的煤炭烤，全部烤透后，换碳再烤
馕的制作前期和馍馍差不多，但是后期要加盐，发酵好后用擀面杖来回反复的擀制，使其有劲性。擀馕边就要用特制的擀面杖。
好了后用毛巾做成囊托，把馕放入囊坑前，表面要沾一层葱花或者芝麻。然后贴到内壁上。待其表面变色后，用钩子取出，用羊毛刷刷一遍油再烤制，出来就是油馕，不刷油就是干囊。
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