怎样自制广式腊肉
发布网友
发布时间：2022-05-27 12:06
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-05 12:41
1、五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了，一定要晾干水分)，放入盆用盐把肉抹匀，腌4—5小时左右
2.将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒)，挂起来晾2个小时
自制广式腊肉
3.把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀，把肉放入揉匀，使其每一处都沾满料汁，然后盖上腌制24小时，期间把肉经常翻转一下，使其均匀入味
4.把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3—5天，没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可，也可以切成小薄片，电饭锅蒸米饭放到上面一层，等饭蒸好了，腊肉也就熟了，而且腊肉的油脂都渗到米饭中了，很好吃
广式腊肉腌制方法
1，买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。2，倒入高度白酒。3，加入白糖。4，充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。5，准备好生抽，老抽和盐。6，加入步骤5的材料。7，充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。8，最后把腌好的猪肉穿绳子挂起...
做蜡肉的做法
1广式腊肉（广东地道风味）<原料> 带皮五花肉（切成薄长条状，市场有售）2.5公斤，温开水，盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许。<做法> 1、五花肉买回后不能水洗，放mm长方2号盒中，用盐把肉抹匀，腌10小时左右；2、用温开水清洗干净，挂起晾半天左右；3、把肉放mm长方2号盒中，把白砂...
广东腊肉怎么腌制方法窍门
广式腊肉的做法图文教程：1、把五花肉切长条状，挖一个窟窿，窟窿用来穿绳子滴!2、用温开水烫一下五花肉(图1和图2)。3、沥干水分(图3)。4、撒上盐，在五花肉面上抹匀(图4)。5、倒入白酒，拌匀(图5)。6、倒入生抽，拌匀(图6)。7、加入老抽，拌匀(图7)。8、最后加入砂糖，拌匀(图8)。9、...
广东腊肉的做法与配料
1、到市场买带皮五花肉，并让其在肉上切一刀，便于挂起晾晒。2、准备所需要的材料，其中白酒必需要买50度以上的。3、将所有配料加入肉里，带上一次性手套进行揉戳5分钟左右即可。放置二天，中途进行翻面，以便入味均匀。4、腌制好的肉拿出来清洗，滴干水就可以用钩子挂起来晒了。5、看看晒起的腊...
广东腊肉的腌制方法
可老抽加一点上色。1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。2.放一盘中用以上调料拌匀 3.腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。4.食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。
广式腊肉的详细做法及配料
先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定西方拌料。拌料时应先将腊肉坯放在盛器内，再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀，倒入缸内，用手拌匀，并每隔2小时上下翻动一次，尽量使料液渗到条坯内部。腌制时必须分清等级和规格，确保质量。腌...
自制一斤广式腊肉需要多少份量的配料?
自制一斤广式腊肉需要需要25克盐。腊肉具体做法如下：主料：五花肉一斤 调料：食盐25克、八角适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、红糖适量 第一步：将准备好的一斤五花肉洗干净，沥干水分备用。第二步：把生抽，老抽，盐，红糖，料酒，花椒，八角等调料全部倒入五花肉均匀涂抹。第三...
如何制作出一份口感极为丰富的广式客家腊肉?
制作步骤：一、肉块处理 选肉：选取新鲜的五花肉，最好选择冬季时节，此时气温适宜，湿度较低，适合腊肉的腌制和风干。清洗：将五花肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。切块：将五花肉切成厚约5厘米的大块，便于腌制和风干。二、 腌制 调制腌料：根据个人口味，将食盐、白糖、料酒、老抽、生抽、五香粉、花椒...
广式腊肉的做法,广式腊肉怎么做好吃,广式腊肉的家常
1.精选土猪五花肉、切长条 2.清洗后沥干水(可以用厨房纸巾吸干水份）3.备、鸡精、生抽、汾酒、白砂糖、再把生姜磨成姜汁、将全部用料调成腌汁。4.取一块五花肉放入腌汁里浸泡、用手稍稍给肉肉按摩一下让其更容入味。5.将浸泡好的五花肉摆放于瓦罐内 6.将剩余的腌汁倒入瓦罐、用手轻轻压一下、让...
如何晒广式腊肉,生晒广式腊肉的方法
具体步骤：1、将买好的五花肉处理干净，沥干水分，放在不锈钢盆中。2、在五花肉的表面均匀撒上盐。3、用干净的手对五花肉进行反复揉搓，让盐与五花肉的每一个地方都充分接触。4、揉搓结束后，在五花肉的表面撒上一层盐，在干燥阴凉的地方放置十天左右。5、十天后，用绳子把五花肉栓起来，挂在有太阳的...
