羊肉膻味的克星
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发布时间：2022-05-27 02:15
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热心网友
时间：2024-05-18 14:20
一、萝卜、橘皮去脂。
把白萝卜切成大块，戳几个洞，放在凉水里和牛肉或羊肉一起煮。煮开后，捞出牛羊肉，再分开煮，去除膻味。或者在和牛羊肉炖的锅里放几片陈皮，煮一段时间，捞出扔掉。如此反复，臭味就会被橘子皮吸走。
第二，给珊珊泼冷水。
将牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水两次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉的膻味。
第三，咖喱下锅
烧牛羊肉时，加入适量的咖喱粉。一般在1000克牛羊肉中放30克咖喱粉为宜。煮熟后可以得到没有异味的咖喱牛羊肉。
膻味是羊肉的特性，与羊的品种、年龄、性别、产地有关。一般来说，羊的腰和*的羊肉味更重。羔羊的气味远不如成年羊，母羊比公羊小。
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羊肉的禁忌描述
1.避免和茶一起吃。
是茶羊肉的“克星”。这是因为羊肉含有丰富的蛋白质，而茶叶含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸的蛋白质，使肠道蠕动减弱，大便水分减少，从而诱发便秘。
2.它不应该和醋一起吃
酸醋有收敛作用，不利于体内阳气的生长。和羊肉一起吃，会大大降低它的温补作用。
3.避免和西瓜一起吃。
羊肉后吃西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉味甘性热，而西瓜性寒，属于生冷之品。吃了之后，不仅大大降低了羊肉的温补作用，还会妨碍脾胃。
4、有些疾病忌吃羊肉。
经常口腔糜烂、眼睛发红、口苦、易怒、咽干、牙龈肿痛、腹泻的人，或服用半夏、石菖蒲等中药的人，忌食羊肉。
热心网友
时间：2024-05-18 14:20
有以下几种羊肉去膻味方法：
1、绿豆去膻味
每1kg羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。
2、橘子皮去膻味
炖羊肉时，在锅里放入几个干的橘子皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
3、萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。
4、米醋去膻法
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
5、料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
7、浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
热心网友
时间：2024-05-18 14:21
羊肉膻味的克星是花椒、小茴香，炖羊肉时放一些就膻味小了。
吃羊肉怎样去除羊膻味?
10、山楂去膻法 将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
羊肉用什么去除膻味最好?
醋与羊i肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。 2、花椒 花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。 3、白萝卜...
哪种方法可以去掉羊肉的膻味 六个小妙招教你轻松去膻味
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。5、山楂去膻味法 准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。6、橘皮去膻味法 吃橘子的时候留着一些橘子皮...
羊肉去除膻味最好方法?
6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效去除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效地中和羊肉的味道。8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用。
羊肉怎么去膻味儿?
讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味。13、甘蔗 在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。14、茶叶 炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。15、大蒜 羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟...
羊肉是用什么去腥?
4.用鲜鱼去除羊膻味。“鱼”和“羊”合起来就是一个“鲜”字。炖羊肉时，放进一些鲜鱼，每500g羊肉配100g鱼肉，炖出来的鱼没有腥味，羊没有膻味，汤也十分鲜美。5.用茶叶去除羊膻味。用锅焯羊肉前，先准备一杯茶，等到焯干羊肉里的水分时，洒上茶水，连续洒3~5次，这样焯出来的羊肉就没有膻味...
羊肉怎么去膻味?
三、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。四、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。五、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克...
怎么去除羊肉的膻味?
一、绿豆去除羊肉膻味。 在烹饪羊肉时,可以放一小把绿豆在汤里,和羊肉一起煮,这样可以去除羊肉里面的膻味。 二、橘子皮去除羊肉的膻味。 在煮羊肉时放入少许橘子皮,待煮沸之后再捞出,反复几次,不但能去除膻味,还能使羊肉的味道更加鲜美。 三、辣椒去除羊肉膻味。 在烹饪羊肉的过程中,可以适量放点辣椒,这...
羊肉膻味的克星是什么?
三、咖喱粉可中和膻味。在烹饪牛羊肉时，加入适量的咖喱粉，一般每1000克牛羊肉加入30克咖喱粉，煮熟后即可得到无异味的咖喱牛羊肉。膻味是羊肉的特性，受羊的品种、年龄、性别和产地等因素影响。通常，羊的腰部和臀部肉膻味较重。羔羊的膻味比成年羊轻，母羊的膻味比公羊小。扩展数据：羊肉的饮食禁忌 1...
羊肉膻味的克星
炖羊肉加几个柠檬片，或是一勺柠檬汁，就能去除羊膻味。4、甘草是羊膻味的“克星”，往锅里加点它，羊肉细腻无腥味，越吃越香5、做羊肉的时候，往里面加入一点小茴香，就能起到很好的增鲜效果，还能将羊肉的膻味去掉一部分。但是小茴香在加入的时候，切记不能加太多，随便一小点就可以了，加入太多的...
