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竹笋的泡制方法

发布网友发布时间：2022-04-22 05:39

共5个回答

热心网友时间：2022-07-04 02:23

竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类，嫩笋微苦带甜、清香可口，具有促进消化、清凉解暑，降脂减肥等医疗功效。四川省峨眉山市川主乡素有苦竹笋之乡的称谓，当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度，咸酸嫩脆，回味悠长的泡苦笋，投入市场被人们称为佳肴美味，笋菜—绝。其泡制方法简便易掌握：
干竹笋准确的泡发很烦，把干笋浸泡在水里，水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡5－7天。这样泡出来的笋好看又好吃。还有就象市场上卖的那样做用碱粉或小苏打粉泡发。
干笋放在锅里，水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2－3个小时，发好后再用清水漂洗干净。但是这样泡出来的笋口味不好。

先用淘米水浸几天,等干笋变软,切成细丝,放进高压锅加水浸没笋丝,沸腾后再煮几分钟,让其自然冷却.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,随时可用来烧菜.

热心网友时间：2022-07-04 03:41

干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法:
1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.

热心网友时间：2022-07-04 05:15

付费内容限时免费查看回答步骤1、竹笋剥去外皮，准备泡野山椒100克、小米辣20克、盐75克；步骤2、锅中水开放入竹笋煮1分钟至8成熟，捞出自然放凉；步骤3、无水无油的玻璃瓶中加三分之二的凉开水或纯净水，放入小米辣、泡野山椒、冰糖、盐（1斤水25克盐）、少许高度白酒、放凉的竹笋，密封保存2天即可。

热心网友时间：2022-07-04 07:07

工具/原料

干竹笋
食用小苏打（即食用碱）
一个大的碗或盆
60-70度的热水
方法/步骤

1
准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。
2
在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。
3
将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。
4
将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。
5
换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。

热心网友时间：2022-07-04 09:15

先把竹笋清洗干净，然后煮熟，晒一下，就放入坛罐里，放入酸水，就可以了，方法相当简单

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