问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501
你好,欢迎来到懂视!登录注册
当前位置: 首页 - 正文

青菜的组成成分

发布网友 发布时间:2022-04-22 05:31

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2023-10-15 20:44

1、蛋白质:新鲜蔬菜蛋白质含量通常在3%以下。以鲜豆类、菌类和深绿色叶菜蛋白质含量较高,如鲜豇豆蛋白质含量为2.9%,蘑菇为2.7%,苋菜为2.8%。

2、碳水化合物:大部分蔬菜含水分较多,因此产生的能量相对较低。

3、脂肪:极低,不超过1%。

4、维生素:维生素C在各种新鲜的绿叶菜中含量丰富,其次是根茎类,一般瓜类含量较少。

5、矿物质:含有丰富的无机盐,以钾含量为最高。

扩展资料:

注意事项:

1、食用小青菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,可使其营养成分不被破坏。

2、熟小青菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的*盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚*盐,亚*盐是导致胃癌的有害物质。过夜后的青菜最好不要食用,以免产生的亚*盐会导致疾病的发生。

3、小青菜性寒,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。

4、对小青菜过敏的人不宜食用。小白菜也有可能成为过敏原的,如果是对小青菜过敏的话,食用小青菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用小白菜。

参考资料来源:百度百科-青菜

热心网友 时间:2023-10-15 20:45

青菜的营养成分

青菜(学名:Brassica chinensis var
chinensis),又名小白菜,五群精英。满州地区称油菜,小青菜,为一年生草本,茎、叶用蔬菜,颜色深绿。性喜冷凉,抗寒力较强,种子发芽的最低温
度3—5℃,在20—25℃条件下3天就可以出苗。
根系较发达,主根入土深,支、细根多,要求土层深厚,结构良好,有机质丰富,既保肥保水,又疏松通气的壤质土。在弱酸或中性土壤中,更有利于增加产量,提
高菜籽含油率。
青菜中含多种营养素,富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%,其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高,不但是良好的食用植物油,而且在
工业上也有着广泛的用途。

热心网友 时间:2023-10-15 20:45

编辑词条青菜

编辑本段一、泛指
泛指绿色蔬菜,统称青菜
编辑本段二、特指
【科属】为十字花科植物青菜的茎叶。
【题名】:青菜。
[英文名]:green vegetables
【拉丁名】:Brassica chinensis L.
【属种】: 十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。
【别名】油菜、油白菜。
【性味归经】性温,味甘,无毒;人肺、胃、大肠经。
【功效主治】清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠。主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少便秘腹胀等病症。
【营养成分/100g】
(食 部 %) 81 (能 量 KJ 63 (能量KCAL) 15 (水 分 G) 94.5 (蛋白质G) 1.5 (脂 肪 G) 0.3 (膳食纤维G) 1.1 (碳水化物G) 1.6 (灰 分 G) 1
(胡罗卜素UG) 1680 (视黄醇当量) 280 (硫胺素MG) 0.02 (核黄素MG) 0.09 (尼克酸MG) 0.7 (抗坏血酸MG) 28 (维 总 E) 0.7 (维 α E) 0.33
(维β+γE) 0.08 (维 δ E) 0.29 (钾 MG) 178 (钠 MG) 73.5 (钙 MG) 90 (镁 MG) 18 (铁 MG) 1.9 (锰 MG) 0.27
(锌 MG) 0.51 (铜 MG) 0.08 (磷 MG) 36 (硒 MG) 1.17
【产油部位】 种子
【果成熟期】 4-6
【折光率温度】 0
【折 光 率】 0
【比重温度】 0
【比 重】 0
【碘 值】 95.7
【皂 化 值】 174.4
【非皂化值%】
【酸 值】 0
【月 桂 酸】 0
【肉豆蔻酸】 0
【棕 榈 酸】 2
【硬 脂 酸】 0
【花 生 酸】 0
【油 酸】 16.6
【亚 油 酸】 13.2
【十六碳稀酸】 0.1
【亚 麻 酸】 5.4
【另脂肪组成】 20:1-9.0,22:1(13c)-51.2,24:1(15c)-1.7,20:2-0.1,22:2-0.1
【食疗作用】
1.提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤,延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
4.防癌抗癌 青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
【保健食谱】
1.青菜饭 粳米、青菜各50O克。取新鲜青菜心,洗净切细;将猪油在铁锅内烧热,加入青菜心迅速翻炒,下适量食盐、酱油,起锅;粳米淘洗干净,加水蒸煮,米饭七成熟时,放入炒好的青菜心,调和均匀煮至饭熟即可。本饭清淡可口,具有健脾益胃,润肠通便的功效。适用于胃纳不佳,食欲不振,大便不畅,痔疮等病症。
2.青菜炒杂果 青菜500克,白果、笋片、冬菇各25克,肉丝5O克,姜汁适量。青菜洗净切段;白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟;笋片水焯过;锅置旺火上,加麻油,烧热后,倾入青菜段,稍加翻炒,倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等,再加入酱油、姜汁翻炒至匀,起锅装盘。此菜营养丰富,具有润肺养胃,延缓衰老的功效,体弱多病者食之有益。
3.青菜狮子头 青菜500克,精肉50克。猪肉洗净切烂。剁成肉糜,加入食盐,揉成圆球状,先蒸一下使肉粘紧在一起,备用;用旺火爆青菜,放入肉圆,加入酱油、食盐、料酒,烧开即可。此菜具有滋阴润燥,补益脾胃的功效,对热病消渴,纳食不佳者有辅助治疗作用。
4.淡竹叶蘑菇菜心 淡竹叶、蘑菇罐头各250克,油菜心12棵,生姜适量。淡竹叶加水煎取汁100毫升;罐头蘑菇控干;青菜洗净,生姜柏松备用;炒锅放火上,倒入一半淡竹叶汤汁,加盐、味精,放人清莱烧,刚熟即捞起排盘中;炒锅放火上,加入花生油,煸生姜,再倒人另一半淡竹叶汤汁,放蘑菇烧熟,捞起放青菜上;汤加盐、味精,勾水淀粉芡,将汤汁淋于蘑菇及青菜上即成。本菜具有退热利尿,清利口腔的功效。适用于小便不利,口腔溃烂,舌生小疮等病症。
【注意事顶】青菜性偏寒,凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
【文献选录】
《名医别录》:“主通利肠胃,除胸中烦,解酒毒。”。
《唐本草》:“主风消丹毒,乳痛。”
《日华子本草》:“治产后血风及瘀血。”
《滇南本草》:“主消痰,止咳嗽,利小便,清肺热。”
【文化欣赏】
清·张雄礁。《青菜》:“遗味与人俾识苦,碎身济世愿为齑。”
《随园食单》:“青菜择嫩者,笋炒之,夏日芥末拌,加微醋,可以醒胃。加火腿片,可以作汤,亦须现状者才软。”
民间习俗:汉族岁时有“煮长菜”的饮食风俗。流行于云南地区。农历除夕,家家都以青菜、白菜、粉条、猪肉。豆腐等混合一起煮一锅杂烩菜。其中青菜、白菜不用刀切,整叶入锅煮食,寓“长吃”之意。
历史传说:清初康熙朝著名大臣于成龙,有一别名“于青菜”。因为他在江宁知府任内,廉洁清贫,每天菜肴只是几棵青菜,江南百姓感动之余,遂叫起了这一别名。
霜打的青菜味更美
青菜里含有淀粉,淀粉不仅不甜,而且不容易溶于水。但是到了霜降后,青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下,由水解作用变成麦芽糖酶,又经过麦芽糖的作用,变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中,而且是甜的,所以青菜也就有了甜味。那么,为什么这种变化出现在冬季呢?那是因为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶解于水,细胞液中增加了糖份,细胞液就不容易破坏,青菜也就不容易被霜打坏。由此可知,冬天青菜变甜,是青菜自身适应环境变化、防止冻害的现象。在霜降的季节里,其它蔬菜如菠菜、白菜、萝卜等吃起来味道甜美,也是同样道理。
热优小白菜
特征特性:耐热小白菜新品种。优质的高品菜。栽培要点:春夏季可作菜秧栽培,移栽栽培每亩产量可达1500-2000公斤。适宜范围:在全市范围内种植。
苏州青
特征特性:植株直立,较矮。叶色深绿,叶面光滑,有光泽,叶柄绿色。栽培要点:春夏季可作菜秧栽培上市,秋季育苗移栽可长大菜上市。适宜范围:在全市范围内种植。
矮脚青
特征特性:株高29.5厘米,株型直立,叶椭圆行,叶色黄绿。栽培要点:夏季可作菜秧栽培。适宜范围:在全市范围内种植
青菜的组成成分

1、蛋白质:新鲜蔬菜蛋白质含量通常在3%以下。以鲜豆类、菌类和深绿色叶菜蛋白质含量较高,如鲜豇豆蛋白质含量为2.9%,蘑菇为2.7%,苋菜为2.8%。2、碳水化合物:大部分蔬菜含水分较多,因此产生的能量相对较低。3、脂肪:极低,不超过1%。4、维生素:维生素C在各种新鲜的绿叶菜中含量丰富,其次是...

青菜中含有哪些成分?

1.碳水化合物:包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质 2.维生素:维生素C、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)和叶酸 3.矿物质:钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等 4.芳香物质、有机酸和色素 5.生理活性成分 第4、5项算不上是营养成分,但也是蔬菜中的主要成分。 PS:营养素分为六大类:即蛋白质、脂肪、碳...

青菜的营养价值

青菜中含有多种营养成分,比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、铁、钠以及各种维生素等,这些物质都是人体所必须的物质。青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种透明质酸抑制物,这种物质具有抗癌的作用,可以使癌细胞丧失活力。此外青菜中含有的粗纤维可以促进大肠的蠕动,增加大肠内毒素的排...

青菜中含有什么

青菜是指新鲜的蔬菜,是人们日常饮食中的重要组成部分。青菜中含有多样的营养成分,主要包括维生素、矿物质、膳食纤维等。维生素 青菜是维生素的重要来源,尤其是维生素C、维生素A和维生素K等。维生素C有助于增强免疫力,促进铁质的吸收;维生素A对视力保护和皮肤健康至关重要;维生素K则对骨骼健康和血液凝固...

青菜中含有哪些营养物质?

矿物质:青菜中含有多种矿物质,如钙、镁、铁、锌、钾等。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,对于维持骨密度和牙齿健康至关重要。镁参与多种酶的活化,对于神经系统、心血管系统和肌肉功能的正常运作具有重要作用。铁是血红蛋白的组成部分,对于输送氧气至全身各部位至关重要。锌对于免疫系统、生长发育和生殖...

青菜指哪些菜

一、青菜的定义 青菜,一般指的是新鲜蔬菜中的叶菜类。这些蔬菜以其绿色的叶片为主要食用部分,含有丰富的水分、膳食纤维以及多种营养成分。二、青菜的种类 青菜的种类繁多。常见的青菜包括菠菜、芥菜、芹菜等。这些青菜品种在口感和营养价值上略有不同,但都是人们日常饮食中的重要营养来源。1. 菠菜:...

炒青菜营养成分

炒青菜的营养成分相当丰富,每100克的青菜中含有以下成分:水分占据了大部分,高达94.5克,为青菜提供了清新的口感和丰富的水分。蛋白质含量为1.3克,对于维持人体日常生理活动起着至关重要的作用。同时,0.3克的脂肪含量相对较低,适宜于追求健康饮食的人群。碳水化合物和粗纤维含量分别为2.3克和0....

青菜的营养成分含量

以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。3、润泽皮肤,延缓衰老,青菜中含有大量胡萝卜素可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着。4、防癌抗癌青菜中所含的维生素c,具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

青菜的营养价值

营养成分 青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定,青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。补钙 青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的,是大白菜的2倍,常吃能够促进骨骼的发育。

青菜含有什么营养成分?

食用青菜注意事项:1、食用小青菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,可使其营养成分不被破坏。2、熟小青菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,...

声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
翡翠牌子不打孔怎么串 魔兽世界8.0惩戒骑输出手法介绍_魔兽世界8.0惩戒骑输出手法是什么 70级惩戒骑输出手法 ...惩戒骑怎么输出,魔兽世界惩戒骑输出手法技能全面解析 开发一个APP,选择什么样的服务器最合适(做个app怎么选择服务器)_百度... 四川23日中高风险区清零:可以自由出入了吗 手机蓝牙通过app控制智能硬件时,在没有蓝牙的情况下怎样保证正常运行... 一亿小目标2S3限定传家宝开运资金葫介绍介绍_一亿小目标2S3限定传家宝... vb定时打开视屏 vb如何实现程序运行后2秒某事件启动这一功能? 青菜的营养成分 青菜有什么营养价值 青菜的营养价值及功效与食用价值 雅片青菜可以吃吗? 青菜的营养价值有哪些 发财树夏天一般几天浇一次水? 发财树多长时间浇一次水?该怎么养? 室内发财树需要多长时间浇一次水? 吸财树多久浇水比较合适?多长时间换一次土呢? 吸财树多久浇一次水 吸财树刚种上要几天后浇水? 吸财树刚种上要几天浇水 三八妇女节起源于哪个国家 求清华学霸姐妹的清晰的学习计划表,要用这个写感... 我看清华北大的学霸们的学习计划,发觉他们上午是... 清华大学的学习计划 清华大学学霸们分享一下学习心得吧 清华大学生的学习计划 清华大学的学生都是怎么学习的? 清华北大学霸的学习方法 小青菜的营养价值及功效与作用 青菜是什么?? 北方的小白菜长大就是大白菜吗?? 青梗菜是一种怎样的蔬菜?它的栽培技术是怎样的? 怎么把手机里的数据删掉 怎么样可以把手机里数据彻底删除 如何将excel筛选出来的数据删除 怎么把数据库所有的数据删掉 什么是商业?包含什么 商业是什么? 什么是商业? 商业的理念是什么? 经济和商业,有什么区别? CK的衣服怎么样? 商业都包括什么 calvin klein是什么牌子? 什么是商业 CK这个牌子怎么样? 商业类型有哪些 请问何谓商业?
  • 焦点

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐