青菜的营养成分
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发布时间：2022-04-22 05:31
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热心网友
时间：2023-09-27 20:27
青菜每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克。
维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。
1、鲜，即新鲜度要高。青菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
2、嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
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首先蔬菜最好不要切得太细，这样，蔬菜内的必要物质才不至于散失太快。
其次，要多加水。煮青菜时最好要加盐，目的在于加速蔬菜细胞壁的软化和减少蔬菜养分的流失。同时还可以加快沸腾速度，快速降低蔬菜中酶的活性，在保留蔬菜颜色和让蔬菜口感更脆的方面也有帮助。
另外需要注意的还有要时常检查，蔬菜不能煮的太久，煮软了就可以出锅了。并且最好是大火烧煮，保持锅内沸腾的状态。
有人在做菜的时候，为了保持叶子新鲜艳丽的绿色会在煮菜是放入少量苏打粉提色，但是也不要放的太多，会让蔬菜变得非常的软。
再次，橄榄油在煮青菜时也有很大帮助。油覆盖在青菜的表面能有效防止蔬菜内的水汽流失而产生萎缩和褶皱。
参考资料来源：人民网-青菜怎么做才能做出高营养
参考资料来源：人民网-青菜的营养价值有哪些？教你3种吃法最健康
参考资料来源：人民网-长期吃水煮青菜好吗？应注意什么
热心网友
时间：2023-09-27 20:27
蔬菜色彩与营养
日常生活中食绿色蔬菜最多。以绿色为主的蔬菜有菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、葱和蒜等。绿色菜给人以明媚、鲜活之感。这种食品对高血压及失眠者有一定的镇静作用，同时有益肝脏。此外，绿色蔬菜中含有酒石黄酸，能阻止糖类转化成脂肪，肥胖者不妨多吃些绿色蔬菜。
以*为主的蔬菜有金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜等。它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人备觉清新、味甜，可调节胃肠消化功能。*蔬菜富含维生素E，不仅可减少皮肤色斑，延缓皮肤衰老，而且对肝脏、胰脏有益。
以红色为主的蔬菜，有西红柿、红辣椒、红心甜薯等。它给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋性。红色蔬菜中还含有抗感冒因子，能增强人体对感冒的抵抗力，对心脏和小肠有助。
以紫色为主的蔬菜，有紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆等。这类蔬菜富含维生素PP，其胡萝卜素和无机盐含量少于绿色蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快，并对防治高血压、咳血、紫斑病有益。
以白色为主的蔬菜，有茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、马铃薯和白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和心脏疾病。白色蔬菜的主要成分和糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。
以黑色为主的蔬菜，有发菜、豆豉、乌豆、海带、黑木耳、黑芝麻等。含有17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。黑色蔬菜给人以质朴、味浓的食感和强壮感，能刺激人的内分泌系统，促进唾液的分泌，有益胃肠的消化和增强造血功能。
不过食用蔬菜也不能光看颜色吃单一品种，因不同的蔬菜含维生素各有侧重，不可能一种蔬菜含有全部10多种维生素。即使不同颜色的同一品种，其营养成分亦有差异。因此，日常生活中必须同时食有多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。美国农业部向国民建议，每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份为绿色叶菜，至少隔天吃1份黄褐色蔬菜或水果。这样才能“广吃兼收”，得到均衡的营养。
蔬菜中的金字塔学问
在蔬菜的世界中，也有一个营养的金子塔。营养的种类，营养成分含量的多少，决定了各种蔬菜在金字塔中的地位。金子塔的顶层也就是我们常说的甲级蔬菜，他们富含胡罗卜素、核黄素、维生素 C 、钙、纤维等，营养价值颇高，象小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等，都是这一层的居民。
金字塔的第二层，也就是我们说的乙类蔬菜，他们的营养成分仅次于甲类，通常又分为三个联盟：第一联盟核黄素家族，所有新鲜的豆类及豆芽都是这个家族的成员；第二联盟则是萝卜素、维生素的联盟，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三联盟就是维生素 C 之家，大白菜、包心菜、菜花等都是这个家族的忠实成员。
金字塔第三层虽然维生素的含量较少，但热量还颇高，洋芋、山药、芋头、南瓜等都是第三层的丙类蔬菜。
象冬瓜、竹笋、茄子、茭白等，因为只含有少量的维生素 C ，营养价值较低，所以只能以丁类蔬菜的身份居于蔬菜金字塔的底层了。
热心网友
时间：2023-09-27 20:28
每100g中含有：水分94.5%，蛋白质1.5g，脂肪0.3g，膳食纤维1.1g，碳水化合物1.6g。
还含有大量的胡萝卜素，抗坏血素，维生素E，钾，钙，纳，镁，铁，锰等。
热心网友
时间：2023-09-27 20:28
青菜的能量供给是不足的,但重要的是其中的维生素和粗纤维对人体有重要作用,同时一些青菜还有清热解毒的作用.
青菜和蔬菜有区别吗?
1、提供营养，强身健体：青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2、保持血管弹性：青菜中含有大量粗纤维，可防止血浆胆固醇形成，以减少动脉粥样硬化形成，从...
什么是青菜?
青菜通常指的是那些绿色的蔬菜，它们在我们的日常饮食中占据着重要的地位。青菜一般富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。常见的青菜种类繁多。比如小白菜，它的叶片鲜嫩翠绿，口感清爽，无论是清炒还是做汤都十分美味。还有菠菜，营养丰富，含有丰富的铁元素，对人体健康有益。油菜也是很受欢迎的青菜之一...
青菜补什么
青菜是指新鲜的蔬菜，是人们日常饮食中的重要组成部分。青菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。下面详细解释青菜对人体健康的贡献：1. 维生素：青菜是维生素的重要来源，如维生素C、维生素A等。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。维生素A对视力保护、皮肤健康等方面有重要...
青菜的营养价值
4. 矿物质：青菜富含钙、铁、钾、镁等矿物质，有助于骨骼健康、血红素合成和维持神经肌肉功能。5. 膳食纤维：青菜中含有大量的膳食纤维，具有调节肠道功能、促进肠蠕动和预防便秘的作用。总体来说，青菜含有丰富的营养成分，常食用青菜可以提供人体所需的各种营养物质，有助于保持健康。同时，青菜也是低...
青菜的营养成分含量表100g
青菜中的营养成分含量丰富，每100克青菜可提供23大卡的热量，620微克的胡萝卜素，210毫克的钾，108毫克的钙，103微克的维生素A，55.8毫克的钠，39毫克的磷，36毫克的维生素C，1.8克的蛋白质，3.8克的碳水化合物，1.1克的纤维素，0.88毫克的维生素E，0.79微克的硒，0.7毫克的烟酸，0.5克的...
青菜的营养成分含量
青菜里含有丰富的维生素，矿物质，食物纤维。吃适量的青菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能，从青菜里主要可以获得的营养成分有水，矿物质，离子，维生素等。1、提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一， 为保证身体的...
什么青菜有营养
青菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，许多青菜都含有丰富的营养成分。一、菠菜的营养价值 菠菜是一种深绿色的叶菜，富含多种维生素和矿物质，特别是维生素A、维生素C和铁质。这些营养成分对于人体健康至关重要。维生素A有助于保护视力，增强免疫力；维生素C具有抗氧化作用，有助于预防疾病；铁质则是造血...
青菜中含有什么
青菜是指新鲜的蔬菜，是人们日常饮食中的重要组成部分。青菜中含有多样的营养成分，主要包括维生素、矿物质、膳食纤维等。维生素 青菜是维生素的重要来源，尤其是维生素C、维生素A和维生素K等。维生素C有助于增强免疫力，促进铁质的吸收；维生素A对视力保护和皮肤健康至关重要；维生素K则对骨骼健康和血液凝固...
水煮青菜的营养价值是什么?
水煮青菜是一种非常健康的烹饪方式，它能够保留青菜中的大部分营养成分，同时还能去除一部分的农药残留和草酸。下面是水煮青菜的一些主要营养价值：富含维生素和矿物质：青菜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和维生素K，以及钙、铁、钾、镁等矿物质。这些营养素对人体的健康有着重要的作用，如维生素A...
多吃青菜有什么好处
四、控制体重和减肥 青菜的热量较低，富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少摄入过多的热量和脂肪。因此，多吃青菜有助于控制体重和减肥。此外，青菜中的营养成分也有助于提高身体的代谢水平，有助于身体健康。具体来说：1. 促进消化：青菜中的膳食纤维可以增加肠道内的有益菌群，改善肠道环境，预防...
