大白菜,肉包菜饼子怎么做
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发布时间:2022-04-22 05:40
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时间:2024-02-10 13:05
各种面食中馅饼是孩子特别喜欢吃的其中一种,早餐中它的出镜率非常高。馅饼又分发面馅饼、烫面馅饼和死面馅饼三种,平时做得最多的是烫面馅饼。相对发面馅饼来讲它制作起来更加方便,耗时短,随时想吃随时就能动手做;发面馅饼一般需要提前揉好面团进么发酵,等面团发酵好之后才能开始制作,制作起来耗时长,但对于肠胃不好或不易消化的朋友们来讲吃发面馅饼会更容易消化;相对死面馅饼来讲它吃起来口感更加柔软,饼皮不会发硬,老人和小孩都适合食用。正好家里有孩子,早上为了节省时间和追求口感做烫面馅饼的机会就比较多。
制作馅饼一般要经过和面、准备馅料、包馅、烙饼四道工序,今天只给大家介绍和面、包馅、烙饼三个过程。馅料的制作方法之前发过的多篇文章中都有详细记录,如果担心找起来麻烦就从冬至饺子的文章中寻找答案,烙饼的馅就是当天包饺子剩下的,今天分享时直接省略这个过程。
【准备材料】
普通面粉180g、开水105g、食用油几滴、猪肉大白菜馅1碗
【制作方法】
Step 1:
准备好食材,将面粉放入干净的大碗中;
Step 2:
往面粉中倒入开水,迅速将面粉烫熟。制作烫面馅饼一定要用滚烫的开水和面,和面时切记不要像平时揉面一样用手直接去揉,容易烫到手,先借助工具用筷子帮忙搅拌至无干粉状态;
Step 3:
等待面团不烫手时再用手将面团揉至表面光滑,揉好之后盖上保鲜膜或盖子醒半个小时左右;
Step 4:
半小时左右后将醒好的面团放在硅胶垫上揉光滑,然后平均分成5个小剂子;
Step 5:
分别将5个小面团剂子揉圆后按扁,再用擀面杖擀成圆形面皮,中间厚四周薄的那种,中间放入适量的馅。馅料的详细制作方法参见《大白菜馅饺子》;
Step 6:
像包包子那样将馅料包裹在饼皮中间,收口处捏紧。时间充足的情况下建议将收口处多余的面团揪掉,烙出来的饼才会两面厚薄一样均匀,不揪掉就会出现底部部中间厚,其他地方薄的馅饼。早上制作的过程中为了节省时间特意没有揪掉;
Step 7:
包好之后,将馅饼坯子翻个面,收口处朝下,轻轻按扁;
Step 8:
馅饼坯子全部制作完成之后,接通多功能锅的电源,锅里倒入少许的食用油,用硅胶刷涂抹均匀再放入馅饼坯子;
Step 9:
大约煎45秒左右后馅饼底部开始出现微黄的状态,具体时间根据火候来掌握;
Step 10:
往锅里倒入一小碗开水,水的量没过馅饼坯子0.2cm左右即可;
Step 11:
迅速盖上锅盖,利用锅中的水蒸气将馅饼慢慢焖熟;
Step 12:
大约3分钟左右后听不到锅里发出水煮的声音时说明水分已收干,揭开锅盖继续慢慢煎。如果采用煤气灶烙馅饼,这个过程要将火候调为最小;
Step 13:
煎至馅饼底部全部变金黄之后用锅铲或筷子翻面,翻面后继续煎另一面;
Step 14:
等待煎至两面都变金*时即可关掉电源出锅食用;
Step 15:
寒冷天的早晨给家人烙几个营养又美味的馅饼,再来杯南瓜奶昔,是不是很简单;
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