梅干菜肉饼需要发面吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:40

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懂视网 时间：2022-11-08 18:22

1、食材：面粉180g，酵母粉2g，猪肉220g，梅干菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，鸡蛋1个，十三香2g，葱姜蒜适量，白芝麻5g。

2、准备食材，将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。

3、先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。

4、揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。

5、准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。

6、放入无线绞肉机中，启动将肉搅碎。

7、搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。

8、再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。

9、泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。

10、起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。

11、面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。

12、将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)

13、揉圆，盖上湿布松弛5分钟。

14、取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。

15、如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。

16、依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。

17、起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)

18、底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟。

热心网友 时间：2023-01-19 23:09

需要发面
梅菜蒸肉饼

做法：准备好食材，梅菜买回来要洗干净表面的盐巴，然后提前浸泡1个小时。把五花肉剁成肉泥，加适量蚝油生抽和两勺水淀粉拌匀均匀备用。梅菜泡好了，剁碎备用，剁好后加入搅拌好的肉馅，加入姜末剁均匀，充分剁均匀，剁均匀后铺在盘中，放入锅中，蒸20分钟。最后，出锅装盘即可。

功效：补肾、滋阴、补血、益气、健脑益智、护齿、保护骨骼、辅助降血脂、改善血液循环
梅菜的营养成分

含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素，有良好的消滞祛湿，促进消化等治疗保健功能。

梅菜的功效作用

1、梅菜能消滞促进消化

梅菜是一种营养丰富的菜品，它含有多种对人体有益的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，能加快胃肠运动，可以消除体内积食，也能起到促进消化的功效，对人类的消化不良和食少腹胀有很好的缓解功效。

2、梅菜能清肝明目

梅菜中的维生素含量很高，特别是维生素A，除此以外它还含有一定数量的胡萝卜素，这些物质都可以抑制病毒对肝脏的伤害，能起到保肝护肝的作用，另外维生素A和胡萝卜素还都是能保护睛睛的重要成，人体吸收它们以后能减少视力下降，也能预防多种眼科疾病发生。

3、梅菜能清热解毒

梅菜还是一种可以清热解毒的特色食材，它在夏天食用时能消除暑热，预防中暑，也能开胃消化，对人们夏天经常出现的厌食有很明显的缓解作用，另外梅菜还能清理脏腑，让人体内的多种毒素排出，对一些细菌性疾病也有一定的预防功效。

梅菜的食谱推荐

1、梅菜扣肉

做法：五花肉2斤、梅菜4两、姜1块、葱2根、盐少许、老抽、生抽1勺、耗油1勺、芡粉2勺、白糖1勺。梅菜扣肉做的好，一定是瘦肉不柴，肥肉不腻，梅干菜油润有滋味。梅干菜先用冷水泡一会儿，洗一遍后挤干水分，放到锅里用中火炒几分钟，等梅干菜干透盛出来备用。锅里添水，放进五花肉，切好的葱段和姜片，大火烧开撇去浮沫，转小火煮大概20分钟。捞出来，接着趁热在五花肉表面抹上适量的老抽。备一个炒锅，倒一点点油烧热，看到油冒烟之后，把五花肉皮朝下放到锅里，煎到肉皮上色，就可以盛出来了。这样处理过之后，表皮会有漂亮的虎皮纹，而且肥肉的油脂也会出来，减少了油腻的口感。

功效：补肾、滋阴、益气、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、活血化瘀。

2、梅菜鸡

做法：光鸡1只、梅菜心150克、冬笋100克、冬菇60克、瘦肉100克、鸭蛋1只、火腿25克、味粉10克、葱3条、菱粉100克、油200克、精盐少许。将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个1寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮。梅菜去叶留茎，切成薄片，冬笋、冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干。将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金*，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上。最后，出锅装盘即可。

功效：补肾、滋阴、益气、理气、止痛、温阳、温中、祛寒、散瘀消肿。

热心网友 时间：2023-01-20 00:27

梅干菜肉饼一般情况下来说，最主要的食材是梅干菜以及瘦肉，剁成均匀的菜肉泥做成的，并不需要发面，这样做出来的味道口感会更鲜甜一些，营养价值也更为丰富。
梅干菜包括芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干等，通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛自制而成，
其功效与作用包括：
1、梅干菜的营养成分较高，含有纤维、B族元素等；
2、具有清热解毒、治积食、治咳嗽、生津养胃的功效；
3、梅干菜具有药食同源的保健功效，对身体健康有好处。
梅干菜并不是一种新鲜的蔬菜，而是用雪里蕻腌制以后制作而成。
营养价值还是很高的，里面含有大量的氨基酸、钙离子、铁离子和维生素。
适量的食用可以补充身体所需要的微量元素。而且胡萝卜素的含量非常高，可以有效的美容养颜。
梅干菜可以通便润肠、益气生津，适量吃一些梅干菜，可以有效的促进肠道蠕动，降低体内胆固醇的含量。
梅干菜并不是单单是一种芥菜腌制而成的，上好的梅干菜是混合了多种芥菜进行腌制而成的，其味道更加的可口。
一般比较常见的梅干菜是将大叶芥、花叶芥和雪里蕻进行腌制的。
芥菜里面含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。在经过水解之后，会产生芥子油以及氨基酸，散发出独特的香味。
一般腌制好的梅干菜里面含有的营养价值非常的丰富，含有0.15%的氨基酸、0.34%的糖，
另外，每100克的梅干菜里面含有250毫克的钙质、31毫克的磷、3.1毫克的铁、0.04毫克的维生素B。
可见，虽然梅干菜是腌制的食物，但是它打破了人们常规的对腌菜的理解，认为腌菜没有营养。

热心网友 时间：2023-01-20 02:02

付费内容限时免费查看回答梅干菜烧饼要发面准备馅儿1、霉干菜泡下。2、洗净稍稍再剁下。3、葱切葱花。4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。5、放适量盐。6、适量白糖。7、料酒。8、芝麻油（油稍稍多一点，因为我放的不全是肥肉，霉干菜需要有油才好吃哈，也可以放点色拉油）。9拌匀即可。1、面粉里加水。2、边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。3、我喜欢放到面板上继续揉匀。4、揉到手也干净面团基本不粘手。5、放到盆里，盖上湿布，醒10分钟。6、醒好的面团。7、稍稍加点干粉继续揉一会儿。8、面团搓成长条，切成大小均匀的小块。1、取一个面块，按扁之后包入馅儿。2、跟包包子一样收口，这个不用跟包包子一样很讲究哈，收口朝下。3、用手按下包了馅儿的面团，然后用擀面杖擀开。4、在一面撒上芝麻。5、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。1在一面撒上芝麻。2、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。3、我还做了椭圆形的。4、平底锅不放油，直接开火，烧饼放到锅子里。1、慢慢煎先大火，之后转小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉馅儿熟透，肥肉一般都会出油哈。2、先弄个啃啃试试滋味。3、继续一个个的做。肉最好是全部肥肉剁馅儿好吃哈。至少肥肉多点要，这样霉干菜才好吃。馅儿都剁的小块一点，特别是霉干菜。

热心网友 时间：2023-01-20 03:53

梅干菜肉饼是需要发面的，因为肉饼的口感是比较酥脆的，需要加入小苏打让其口感更蓬松一点。高筋面粉中加入猪油、温水以及少量的小苏打，揉成面团后静置醒发30分钟，发好的面团就可以制作用来做梅干菜肉饼了。

梅干菜肉饼需要发面吗

梅干菜肉饼是一道比较具有特色的美味小吃，我们都知道梅干菜和肉一起搭配是非常合适的，因为梅干菜能很好的吸收肉的油脂，使自身的味道具有浓浓的肉香味，又让肉吃起来没有明显的油腻感。梅干菜肉饼就是外表吃起来非常酥脆，里面的馅料多汁又不油腻。

制作梅干菜肉饼一般用高筋面粉，因为高筋面粉中含有的蛋白质和水分比较高，筋度比较足，所以做出来的面食口感会比较脆，吃起来更有嚼劲。高筋面粉中加入少量的猪油，这样做出来的梅干菜肉饼吃起来更酥脆。

高筋面粉中加入猪油和温水，再加入少量的小苏打，揉成光滑细腻的面团之后再静置醒发30分钟，发好的面就可以包裹着梅干菜馅料做成饼状了，锅中倒入少量的油，将饼子下锅煎至两面金黄酥脆即可。

热心网友 时间：2023-01-20 06:01

梅干菜烧饼要想好吃，和面是关键，用温水来和面，加入少许食盐、加入一勺食用油，这样做出来的面皮劲道还香脆。具体做法一起来看看！

【梅干菜烧饼】
主要食材：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅儿100克，生抽2勺，老抽1勺。

【具体做法】

1、面粉中加入一克盐搅匀，再倒入温水。

2、边倒边搅拌，再加入一勺食用油，揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒面1个小时。

3、梅干菜提前用清水泡软，清洗干净，挤干水分。准备一些猪肉馅儿。

4、锅中倒油，油热倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入切碎挤干水分的梅干菜翻炒，将梅干菜的水分炒尽。

6、倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，不需要再放盐了，能吃辣的可以放入红辣椒。

7、醒好的面团取出来搓成长条，分成九分。

8、取一个面剂子，按个窝，包入放凉的梅干菜猪肉馅儿。

9、收好口，依次做好盖上保鲜膜，醒10分钟。

10、如果做得多，一次吃不完的话，我们可以将梅干菜猪肉饼擀成薄片，放在油纸上，然后上面再放一张油纸，依次网上摞，用保鲜袋装起来冷冻保存。下次吃无需解冻直接拿出来烙就可以了。

11、电饼铛上下盘预热，刷一层食用油，放入做好的饼胚，烙1分钟。

12、翻面继续烙1分钟，打开盖子继续烙至两面金黄就可以了。梅干菜方便存放，用来做馅儿饼、炖五花肉都不错！