土家酱香饼不怎么做 哪有学酱香饼技术 酱香饼培训
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发布时间：2022-05-29 05:15
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时间：2023-10-05 05:15
食材明细
主料
面粉适量
开水适量
冷水适量
辅料花椒粉适量
油适量
葱花适量
熟芝麻适量
配料郫县豆瓣适量
甜面酱适量
蒜蓉辣酱适量
芝麻粉适量
白糖适量
孜然粉适量
水淀粉适量
花椒适量
八角适量
油适量
清水适量
酱香口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度
土家酱香饼的做法步骤
1
将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2
用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
3
熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4
醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
5
放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
6
放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
7
加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
8
保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
9
用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
10
醒好的面擀成一张大薄片。
11
上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
12
然后拎起四个角到中心沾油。
13
面皮上都沾到油即可。
14
将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
15
然后一层层叠起。
16
叠好后成一个小方块，四周捏死。
17
像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
18
将饼擀薄，要比平底锅大一些。
19
平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
20
以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
21
刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
小窍门
1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。
2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。
3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。
4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。
5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。
6、饼切小块，用牙签插着吃。
土家酱香饼哪里可以学习正宗的技术?
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哪里有正宗的酱香饼技术培训
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什么地方可以学做土家酱香饼?正宗土家酱香饼技术培训点
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土家酱香饼技术培训 哪里有土家酱香饼学
小吃培训学校，实体店都有教，可以实地去看看的。
在哪能学到酱香饼制作工艺?手抓饼怎么做?
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想问学土家酱香饼去哪里
学土家酱香饼可以去报烹饪班或者自己在网上学习，网上都有步骤教程，更详细的话报烹饪班学习比较好。土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。
土家酱香饼培训哪里有
6. 制作酱香饼时，酱料的选择至关重要。正宗的土家酱香饼酱料由30余种调料精心配制而成，制作过程中分量控制和时间掌握都十分重要，以确保酱料的独特风味。7. 酱香饼受到越来越多人的喜爱，原因之一是成本低廉，售价实惠，购买方便快捷；另一个原因是其香脆的口感和涂抹的辣酱令人回味无穷。8. 土家酱香...
正宗的酱香饼培训哪里可以学
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正宗的酱香饼培训哪里可以学
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哪里有培训酱香饼?
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