发布网友 发布时间:2022-05-25 13:13
共3个回答
热心网友 时间:2023-10-31 14:29
黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈,俺们龙口人叫它“黑老婆”
酱烧黑鮶鱼(我最爱的吃法,够味道能下饭)
原料:黑鮶鱼、面酱、盐、白酒、葱姜蒜等。
做法:
1、鱼要提前腌制,放入几大勺面酱,再加入适量盐(腌半小时);
2、锅里放一大勺油烧热,再把蒜粒先放锅里炸一下,油里就会有蒜香,用这个油做鱼味道特别好,把鱼放进去两面煎一下,淋入少许醋和老烧去腥;
3、加入半锅开水炖鱼,大火烧开转小火炖的过程中,要时不时铲一下底,防止糊锅,直到汤汁收干,即可撒适量韭菜和香油出锅。
注意:
1、鱼要提前腌制才能充分入味;
2、炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料,什么大料之类都不能放,会影响鱼本身鲜味;
3、老烧必不可少,最好是高度老白干,试试你就知道,海鱼的腥味变鲜味;
4、一定要小火炖鱼,炖的时间长点才好吃;
5、要时不时铲一下底,防止糊锅。
热心网友 时间:2023-10-31 14:29
黑老婆鱼是我们当地早市上的一种小鱼,鱼肉质鲜嫩,营养丰富,而且价钱比较实惠,而且还是海鱼,都说海鱼比淡水鱼好,那就多吃海鱼吧。热心网友 时间:2023-10-31 14:30
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