面粉的分类标准
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发布时间：2022-04-22 03:16
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热心网友
时间：2023-05-03 23:41
1．特级高筋面粉，色黄，可做油条、通心面；英文译为
:high
gluten
flour
2．高筋面粉，可做春卷皮、沙其玛、面包，又称面包面粉；香港及美国部份地区的人简称为『高粉』，日本人叫它为『强力粉』。英文译为：bread
flour
＊若是【20公斤以上】的包装袋上，特级高筋面粉及高筋面粉的字是以蓝色为标示的．底是的白色．很好辨认．
3．粉心面粉，筋性比中筋面粉来得高．约略10.5%以上，质白；它是中筋面粉再去精制加工而成的，所以中筋面粉可以拿来做的中式面点它一样子的可以拿来做！何如：烙饼、馒头、饺子、包子等等；又称通用面粉或者是多用途面粉。
●英文之译因【区域】而不同：在美洲称之为：all
purpose
flour
在欧洲称之为：plain
flour
4.中筋面粉，可做烙饼、馒头、饺子、包子等，筋性比粉心面粉来得低；香港及美国部份地区的人简称为『中粉』，日本人叫它为『中力粉』。
＊若是【20公斤以上】的包装袋上，粉心筋面粉及中筋面粉的字是以暗红色或紫色为标示的．底是的白色的．
5．低筋面粉，可做松软的蛋糕、西点、饼乾、筋度小的油酥类点以及馅饼充填剂。香港及美国部份地区的人简称为『低粉』，日本人叫它为『薄力粉』。英文译为：low
gluten、cake
flour
＊若是【20公斤以上】的包装袋上，低筋面粉字是*为标示的．底是的白色的．＜这是我的想法还没有去查证，但是我想，特级低筋面粉是由低筋面粉中再分制出来的一个等级之品，其20公斤以上的量多之外包装应该也是白底*的字才是。这段话是十七我的推想．＞
6．特级低筋面粉，比低筋面粉更适合拿来做松软的蛋糕。＜去年的年底十七我去逛超市，在台湾的超市的货架子上看见这款被十七戏称为低级面粉的面粉是目前最新的分级产品＞
热心网友
时间：2023-05-03 23:41
我国现行的面粉分类标准将面粉分为四类,规定了灰份、细度、面筋质、水分等指标。下表列出了GB1355-86规定的四种面粉的面筋质含量。
面粉种类特一粉（%）特二粉（%）标准粉（%）
普通粉（%）
湿面筋含量≥26
≥25
≥24
≥22
灰份0.7
0.85
0.7
1.4
几种面粉按照面筋筋力强弱依次如下：特一粉>特二粉>标准粉>普通粉
实际上，以上种类比较单一，并没有针对某种专门的食品来制定指标，还是一种“通用粉”，很难适应面包、馒头、面条、饼干对蛋白质和面筋的要求。
热心网友
时间：2023-05-03 23:42
付费内容限时免费查看回答面粉可以分为低筋、中筋、高筋三个等级标准：1、低筋粉低筋粉又称为弱筋粉，也叫做饼干粉，这种低筋粉的蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25%，这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。2、中筋粉中筋粉可以叫做通用粉，中筋粉属于低筋粉和高筋粉之间的产物，蛋白质含量9%-11%，湿面筋含量25%-35%，这种面粉就非常适合用来制作，面条，馒头，饺子，包子等。3、高筋粉高筋粉也可以叫做高蛋白粉，蛋白质含量12%-15%，湿面筋含量大于35%，广泛应用于面包制作中。
制作面食的时候需要使用不同的面粉，根据面粉的等级进行选择，面粉等级标准在于蛋白质含量和湿面筋含量的不同，低筋面粉的蛋白质含量最低，中筋面粉蛋白质含量适中，高筋面粉的蛋白质含量最高。
面粉的等级和等级标准
1、特级面粉: 特级面粉是最高等级的面粉,通常含有最低的杂质和最高的营养价值。它通常用于制作高档面包、糕点和饼干等食品。特级面粉的蛋白质含量较高,通常在11.5%以上。 2、一级面粉: 一级面粉是一种高品质的面粉,也常用于制作高档面包、糕点和饼干等食品。与特级面粉相比,一级面粉的蛋白质含量稍低,通常在9%-...
面粉等级如何划分
面粉等级分类：1、特制一等粉：相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%到70%。2、特制二等粉：由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%到75%，是制作馒头、包子、饺...
面粉有哪些种类
一、按蛋白质含量分类 面粉是制作各种烘焙食品的重要原料，根据不同的蛋白质含量，面粉可以分为多个种类。其中最典型的分类是按照面粉中蛋白质的含量高低，划分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三大类。蛋白质含量的差异影响了面粉的黏性与弹性。二、高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量较高，它的面筋质地强韧...
面粉的种类及区别
4. 面粉按精度分类：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等，精度越高，面粉越细腻。5. 面粉按蛋白质含量分类：1) 高筋面粉：蛋白质含量为12%－15%，湿面筋值在35%以上，适合制作面包、起酥点心等。2) 低筋面粉：蛋白质含量为7%－9%，湿面筋值在25%以下，适合制作蛋糕、饼干等。3)...
面粉有哪些分类方法?哪一类的面粉适合做什么面食?
面粉的分类主要依据蛋白质含量，大致可分为三个等级。下面将详细介绍各种面粉的分类和适用范围。1. 高筋面粉 高筋面粉含有较高的蛋白质，颜色较深，质地较为紧密，不易成团。这种面粉非常适合制作需要弹性和嚼劲的面食，如面包、面条和油条等。2. 中筋面粉 中筋面粉在超市中常见，如高精粉、富强粉、...
面粉种类可分为几种
常用面粉的种类 1、 小麦面粉，也就是家常最常见的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等；低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等。 2、 玉米面粉，玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作...
面粉有哪些分类,有什么区别?
一、性能分类 专用面粉：如面包粉、饺子粉、饼干粉等。通用面粉：如标准粉、富强粉。营养强化面粉：如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等。二、精度分类 特等粉、一等面粉、二等面粉、标准面粉、普通面粉等各个等级。三、蛋白质含量分类 高筋粉（High Gluten Flour）：蛋白质含量为12%---...
面粉的分类和用途是什么?
4. 按精度分类：面粉还可以根据加工的精细程度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉和普通面粉等，不同的精度适用于不同的烹饪需求和食品类型。5. 按蛋白质含量分类：1) 高筋面粉：也称为强筋面粉，含有较高的蛋白质和面筋，蛋白质含量在12%至15%之间，湿面筋值超过35%。高筋面粉适合制作面包...
面粉有哪些种类?
3. 面粉的精度分类：面粉按照精度可以分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉和普通面粉。4. 面粉的筋力分类：根据筋力的强弱，面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。5. 高筋粉的特点及用途：高筋粉颜色较深，具有活性且光滑，不易抓成团状。它适合制作面包和一些酥皮点心，如丹麦酥和泡芙。
面粉等级划分国家标准(面粉的种类和执行的四个等级标准)
面粉的种类和执行的四个等级标准如下：1. 低筋面粉 低筋面粉适合制作软糕点，如蛋糕、饼干以及花卷等休闲食品。这种面粉颜色为白色，面筋含量低，用手抓容易定型。其水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%。2. 中筋面粉 中筋面粉是我们平常用得最多的一种面粉，也叫普通面粉。其面粉中蛋白质的含量...
