当前位置：首页 - 正文

开封小吃炒凉粉的酱是什么酱？怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-22 03:15

共4个回答

热心网友时间：2023-06-23 04:30

凉粉听名字都知道像凉皮一样不是热性食物，尤其是夏天。陕西的凉皮凉粉特别的受欢迎，为了满足更多食客追求美食的*。凉粉不仅可以凉拌，更可以炒制。那如何炒出一份满意的凉粉呢？淡定，我们还是一起看看怎么做家常版的炒凉粉！希望对爱吃凉粉的你有帮助！

因为它是淀粉做的，炒凉粉一般都用红薯淀粉做的凉粉，其他像绿豆凉粉、豌豆凉粉之类的多用于凉调，比如酸辣凉粉、伤心凉粉等等。

炒凉粉怎么才能好吃呢？答案只有一个，必须搭配西瓜豆瓣酱，尤其是开封人自家晒制的西瓜豆瓣酱，它的本地叫法很多，有酱豆、豆糁、西瓜酱等等，它的经典吃法就是馍蘸酱和炒凉粉，豆瓣酱用葱姜蒜和辣椒一起在油锅里小火慢慢熬制出来，什么调料都不需要，掰一块热气腾腾的馒头蘸着吃，配上黏糊糊的玉米粥，也是一个绝！

有了西瓜豆瓣酱，炒好吃的凉粉就不是问题了，准备点葱姜蒜，最好再来点蒜苗，有地方叫青蒜，能吃辣的再加点干辣椒或者辣椒粉。

因为凉粉不吃油，炒凉粉不要放太多油，油温至四成热的时候，放入葱姜蒜煸炒一下，然后放入西瓜豆瓣酱炒香，然后放入切好的凉粉，不停的翻炒，其间加入少许清水，换小火继续翻炒，这个时候就容易粘锅底了，所以要不停地翻炒，其间还要加入少许盐，等到没有水分的时候，凉粉就炒好了，关火，点上几滴香油就能出锅了，装盘后能撒上些许蒜苗就完美了。

期间需要注意的是炒凉粉要用那种铸铁的鏊子，中间凹下去，但是平的，四周稍微高一点。这种铸铁的鏊子，用小火一直烧，炒凉粉受热均匀，不容易粘锅。

热心网友时间：2023-06-23 04:31

首先把凉粉切成小片，锅中放葱花大料炝锅，然后倒入凉粉再加入酱油，盐，味精翻炒两分钟即可。

热心网友时间：2023-06-23 04:31

首先要把凉粉切成小块，然后切一些葱花蒜片和姜片炝锅，最后倒入凉粉，再加入适量的盐，酱油和醋翻炒一下即可出锅。

热心网友时间：2023-06-23 04:32

辣椒洋葱，一起炒，就是可以把粉放进去，翻炒到特别的香，这时候口感就是很好的。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

开封小吃炒凉粉的酱是什么酱？怎么做？

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐