东坡肉做法文字
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:04
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-01-18 15:23
东坡肉
“东坡肉据考是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。
苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：
“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”
“回赠肉”的特点是鲜香醇厚，油而不腻。
苏东坡在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外，
还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。
如今在徐州街头的各家饭庄，您仍然可领略到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香。
以人物命名的菜真是不多见，而东坡肉绝对是人人耳熟能详。
五花肉作为让人又爱又恨的食材，从古至今，
人们真的是绞尽脑汁地尝试着各种烹饪方式来达到最佳表现状态。
由于火星娃是无肉不欢的大口吃肉型选手，
作为妞自然尝试过多种五花肉的做法；
的确煮后再蒸的方法能去除油腻感，瘦肉层也酥松入味。
非常值得推荐给大家！”
用料
主料
请点击输入图片描述
五花肉1片
辅料
八角
2克
陈皮
6片
冰糖
50克
葱
适量
姜
适量
料酒
200克
桂皮
2小片
生抽
200克
东坡肉的做法
1.
将整片五花肉切成8方块，用棉线裹住肉块，以防止肉煮好后散开；
2.
冷水下锅，加入葱、姜片，煮沸后直到肉块变色煮熟；
3.
捞出肉块，用凉水冲一遍；
4.
重新将肉块放入锅中，皮面朝下，加入料酒、酱油，再加入水没过肉块；
请点击输入图片描述
5.
煮开后将其它的配料都放入，转中小火煮40min－60min，直到汁水浓稠红亮；
6.
收汁收的差不多了就将肉块捞起，摆盘，浇上汁水，放在蒸锅上蒸1-2小时直到肉块酥烂即可。
请点击输入图片描述
东坡肉成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、绑棉线的时候不要绑得太紧，不然后面肉块吸水胀大就太绷了；
2、妞发现陈皮特别去腥，也让东坡肉吃起来没有那么腻，最好别省略；
3、由于蒸的时间比较久，别忘了中间可能需要加水，以防锅子烧干；
4、吃的时候别急着把棉线去掉，咬一口先，然后棉线就比较容易扯下来了。
东坡肉做法文字
200克 东坡肉的做法 1.将整片五花肉切成8方块，用棉线裹住肉块，以防止肉煮好后散开；2.冷水下锅，加入葱、姜片，煮沸后直到肉块变色煮熟；3.捞出肉块，用凉水冲一遍；4.重新将肉块放入锅中，皮面朝下，加入料酒、酱油，再加入水没过肉块；请点击输入图片描述 5.煮开后将其它的配料都放入，转中...
东坡肉的做法文字版
东坡肉的做法文字版如下：准备材料：五花肉1斤、冰糖50克、生姜3片、大葱1根、料酒100毫升、生抽50毫升、老抽20毫升、清水适量、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片。步骤如下：1. 将五花肉切成方块，用棉线扎紧。2. 锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至融化，炒成琥珀色。3. 加入五花肉块，每面煎至微...
东坡肉的做法步骤文字
1将姜洗净切成大片，小香葱洗净。2五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。3将五花肉焯水后沥干水分。4在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。5把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。6把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。7在...
急求成品东坡肉包装上的文字资料
黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。——苏东坡《食猪肉》
东坡肉和红烧肉到底有什么不同?
一做法差异 东坡肉 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,去毛洗净，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水后洗净，切成方块。2、取大沙锅1 只，姜去皮拍松,从切段,铺上葱、姜将猪肉皮朝下排放上加入糖、酱油、黄酒，加盖用旺火烧沸。3、置文火上焖2小时左右，开盖以后将肉块翻身，继续加盖密封焖至酥熟。
曾几喜欢的美食是不是东坡肉?
每次将亲手做的东坡肉端上桌，看着一家人大快朵颐，我便要用文字做一番描绘。我曾写道：“碗中只一大块色泽红亮的带皮方肉，这四四方方的方肉浸在异香扑鼻的汤汁里，让你猛地忆起腊月里大铁锅中咕嘟咕嘟微微颤动的煮年肉，瞧一眼就有食欲。拿起筷子轻轻夹起一块，缓缓送入口中，鲜香瞬时溢满...
东坡肉是怎么来的
人民群众爱戴他、怀念他，也把有些美味甘旨与他的名字联系在一起，如"东坡鱼"、"东坡羹"、"东坡豆腐"、"东坡墨鱼"等等．其中尤以"东坡肉"最为著名。原来苏东坡爱吃猪肉，也善于烧猪肉。北宋元丰年间，他因得罪朝廷，贬官谪居黄州(今湖北省黄冈县)。这是一个"僻陋"的小地方。苏东坡给朋友的信中说...
关于东坡肉的作文精选5篇
下面给大家分享一些关于东坡肉的 作文 ,希望对大家有帮助。 关于东坡肉的作文1 要说我最喜欢的美食,就要数我妈妈烧的东坡肉了。每到星期五,我就会缠着妈妈给我做,让我馋馋嘴。 瞧,摆在我面前的这盘东坡肉,热气腾腾,色泽洪红润,酱汤鲜艳,肉的颜色还微微透明,再配上翠绿的青菜,真令人垂涎欲滴啊!轻轻的夹...
诗人苏轼是什么之一
啥意思呢?苏轼先是交代了东坡肉的做法,然后说:“有钱的人不肯吃,没钱的人不会吃,还好我厉害!我做的香呀!管他们呢,我自己先吃个爽快再说。”就这样苏轼又解决了吃的问题。而没酒喝苏轼就自己学造酒喝,于是出现了“东坡蜜酒”,没衣服穿就自己设计,还出现了“东坡帽”,这东坡帽后来还被北宋文人竞相模仿,也...
关于齐达内和苏轼的一篇文章
苏轼,字子瞻,号东坡居士。出任杭州时在杭州留下了三样东西流芳后世,诗词书法、苏堤、东坡肉。人们提起现在的苏堤往往觉得只是一个景点,而太守苏轼修筑苏堤却是为了浚湖筑堤、造福一方。杭州百姓为了感谢苏轼,“抬猪挑酒”送到苏轼门前。苏轼让家人按他的方法把肉烹制,犒劳大家。百姓们感激苏轼的情意,遂称用这种方法...
