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古早蛋糕和戚风蛋糕的区别

发布网友发布时间：2022-04-22 03:00

共2个回答

热心网友时间：2022-06-17 19:05

1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。

2、口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。

3、戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。

4、制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。

5、烫面，即面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分，因此口感湿润。

6、古早蛋糕，拍一拍甚至可以“抖”起来，与存在汤面的这一步骤是密不可分的。

热心网友时间：2022-06-17 20:23

它们的区别就是加工的方法不一样，每个都有独特的口味，后者的知名度更高一些，它的口味也更好

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