新鲜牛肉怎么清理
发布网友
发布时间:2022-04-22 03:00
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懂视网
时间:2022-09-18 07:58
1、牛肋条肉清洗干净。
2、与凉水同入锅,大火煮开,煮出其中的血水,将肋条捞出。
3、红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好;大葱切段、鲜姜切块。
4、炒锅中倒入植物油,将香料倒入锅中煸炒出香味。
5、将牛肋条倒入锅中,继续翻炒。
6、倒入豆腐乳汤,翻炒牛肋条均匀上色。
7、倒入适量红烧酱油后,继续翻炒上色。
8、倒入750毫升的黑啤酒,再加入适量的热水。
9、盖盖子,小火焖炖。
10、待肉熟到自己喜欢的口感时,加入少许盐,收汁,出锅。
懂视网
时间:2022-12-11 23:58
1、工具/原料:牛肉200g、蛋清20g、姜汁1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打(可不加)1/3勺、水淀粉1勺。
2、顶着牛肉纹路切柳,切好后清水漂下血水,控水。
3、姜切末后捣一下或者用料理机打碎。
4、目的是为了挤出姜汁。
5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺(不要多加)、水淀粉1勺。
6、抓匀1分钟,直到上浆手感发粘,腌渍15分钟。
7、将腌渍好的牛肉用25g生油封面,再浸渍两个小时就可以用了,浸渍的时候油分子会渗入到肉中,下锅炒制的时候油分子急速膨胀,破坏了牛肉的粗纤维,炒出来的肉也就嫩滑了。饭店里都是用一个大盒子,一次性的浸渍好十几斤肉丝或是肉片备用,随用随取。觉得浸渍时间太久的话可以晚上浸渍好放冰箱,第二天中午用或是中午浸渍上晚上回来用,嫩肉效果超级棒。
热心网友
时间:2023-07-16 05:19
牛肉的做法多种多样,大部分人喜欢吃牛肉,因为牛肉不仅营养丰富,而且很有嚼劲,但是牛肉在吃之前一定要进行彻底的清洗,将牛肉上面的碎血沫血块清洗干净,不然做出来的牛肉就会有很浓重的腥味,难以入口。牛肉的清洗是有一定的方法和技巧的,下面一起来学习吧。
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很多人做牛肉的时候都是直接进行焯水,然后就开始烹饪了。其实牛肉越焯水越脏!牛肉中有很多血沫血块,焯水后血块都凝结在牛肉里了,根本出不来。所以这样的牛肉就比较脏。
1、首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中,然后再往锅中倒入适量的温水(不超50度的温水清洗任何肉类,能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水)。这都是大家经常做的一步,但接下来这一步至关重要,大家一定要记得。那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后,用手搅拌一下,然后用手慢慢揉搓牛肉。
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这时我们就会发现,脏东西主动往外逃。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出,再倒入适量的清水,反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉,是没有任何味道的,而且非常的干净。
2、牛肉清洗后就要进行焯水,这一步也是至关重要。
把清洗好的牛肉,放入冷水锅中。记住,一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜,盖上锅盖,小火焖煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去,再将牛肉捞出来,然后放在清水中,冲洗一遍。这样同时也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜,可以去除牛肉本身的一些腥味儿,一举两得。
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通过这两个步骤,处理过的牛肉非常干净,而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤,口感都会比之前普通,处理的方法的牛肉好很多。尤其是我们在煲汤的时候,就会发现牛肉的肉质,会更加的鲜嫩紧实,会更加的入味,口感非常的好吃。
生牛肉被捂臭了如何办
1、淘米水清洗 生牛肉被捂臭了可以先用淘米水清洗,将牛肉简单冲洗后放入淘米水中浸泡,还可以在淘米水中加入适量盐,有消毒杀菌的作用,片刻后将牛肉捞出,大火3水煮,烹煮时初次成汤不能食用,换水后的牛肉汤就可以放心食用了。2、醋水清洗 生牛肉被捂臭了可以用醋水清洗,即将牛肉简单冲洗后,用食...
牛肉买回来要洗吗
1、刚买回来的牛肉需要将牛肉洗净,泡在冷水里约三十分钟,可以去味除腥,把肉里面的血水更好的清理出来,让牛肉变软,更容易食用,口感也更加鲜嫩。2、如果牛肉的分量比较大,可以多浸泡一会儿,中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中,可以把牛肉翻动几次,用手捏一捏,这样可以更好地去除血水。3、...
新鲜牛肉买回来要洗吗
1、刚买回来的牛肉需要将牛肉洗净,泡在冷水里约三十分钟,可以去味除腥,把肉里面的血水更好的清理出来,让牛肉变软,更容易食用,口感也更加鲜嫩。2、如果牛肉的分量比较大,可以多浸泡一会儿,中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中,可以把牛肉翻动几次,用手捏一捏,这样可以更好地去除血水。3、...
牛肉去血水小妙招 牛肉去血水的方法
1、小苏打 小苏打在我们厨房里可谓是一个万能用品,在这里也是可以拿来清理掉牛肉的血水,首先我们把切好的牛肉表面撒上一层小苏打,然后静置一会儿就会看到容器的底部淌出来许多的血水,而且这样的牛肉吃起来会更嫩滑。2、清水冲洗 我们把一块牛肉放在水龙头下冲洗一段时间,这样血水很快就会被冲洗干净...
买回的新鲜牛肉要除水吗?
新鲜牛肉不用除水,相反烹饪前需要用清水泡一下,除去血水、粘液,使牛肉味道更好。把买回来的牛肉切片,放在清水中浸泡2小时,中途换一次水,这是为了把肉里面的血水更好的清理出来,保证炒出来的牛肉不腥,而且吃起来口感更嫩一些!而且浸泡之后,炒的时候就不需要绰水了!直接沾牛肉放进淘米水或者...
牛肉买回来要洗吗
通常情况下,牛肉在购买回来后是不需要洗的。在加工和包装过程中,牛肉已经经过了必要的清洁和冷藏处理。如果你觉得有需要,可以用清水将牛肉表面轻轻冲洗一下,但不建议过度清洗,以免损失肉质的口感和营养。最好的做法是在烹饪过程中进行适当的清理和处理。
新鲜的牛肉怎么处理?
如果牛肉分块较大,建议分开存放,以便分别解冻和使用。清洁工作区:使用洗涤剂和温水清洗切菜板和刀具,然后使用食品安全消毒剂进行消毒。清理工作台面,确保没有面包屑、灰尘或其他杂质。准备纸巾或干净的抹布用于随时擦拭可能出现的溅出物。准备切割:铺上一次性的塑料切菜板保护套或使用固定的切肉专用板。
牛肉去腥味要这样洗
步骤详解 在切牛肉之前,肯定要进行清洗的。找一个洋葱,切碎捣烂,然后用洋葱末使劲搓一会牛肉,最后再冲清水用洋葱清洗过后,再把牛肉切成块或是片,如果菜肴需要的是牛肉丝,则先进行下一步处理后再切丝。接着调一些面糊,把切好的牛肉放进面糊里搓一会,再捞起来冲一下清水(如果是炒食,则不用清...
买回家的肉不能直接用水冲洗吗?正确的清理生肉的方法是什么?
食盐清洗,就是在一个专门洗肉的盆中放入淡盐水,将生肉放入其中浸泡2分钟左右,再进行多次清洗,能够有效杀菌;淘米水清洗,是将生肉放入淘米水中,待浸泡2分钟左右再清洗。淘米水中所含的淀粉,可以将生肉表面附着的脏物去除。以上效果也都很好,小伙伴们不妨试试效果如何吧。
清洗新鲜牛肉的正确方法
1、第一步首先我们先将买回来的牛肉放在水龙头下,用流动的水冲洗几十秒,这样就可以先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和脏东西了,然后准备一个容器,在容器里面倒入适量的温水第二步然后将牛肉放进容器中,往牛肉里面倒入适。2、1首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中,然后再往锅中倒入适量的温水不超50度...