怎么发面马上就可以蒸
发布网友
发布时间:2022-05-24 10:44
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2023-10-11 02:58
大米和小麦是我们主要的粮食,中国地域不同,人们的饮食习惯也是不一样的,南方人喜欢吃大米,北方人喜欢吃馒头,但是这也不是绝对的,我就是北方人,从小就看妈妈蒸馒头,每次都是帮妈妈烧火,等到时间到了开锅的时候,热气腾腾的大馒头好吃极了。
记忆当中妈妈蒸的馒头是最好吃的,特别松软而且含有弹性,农村家蒸馒头都是相互比较的,谁家的馒头好吃,谁家的蒸的馒头松软,记得当时我们家的馒头别大伙认为是最好吃的,这家那是也让妈妈高兴了很长一段时间。
蒸馒头看似简单,其实不然,想要蒸出好吃的馒头也是需要的经验和技巧,大家在蒸馒头的时候一定要牢记3点,这样蒸出来的馒头才会好吃,第一点就是放入少许白醋,第二点就是放入白糖,第三点就是一定要手揉到位,排气,第四点就是二次发酵很重要。
下面就为大家一一解答这几个步骤的重要性,学会了这几步,一定能蒸出好吃的馒头,也是快速发酵的小方法,平时用酵母发酵都要等上半天,但是学会了这快速发酵的小方法,5分钟就能发面,非常实用,喜欢吃面食的朋友们快收藏吧。
第一点:加入白醋
准备适量的温水,然后将酵母用温水化开,水温控制在37度到40度之间,一定不能太热了,否则会使酵母失去活性,那样就发不起来了,慢慢搅拌直到酵母完全溶解在温水中,这时候我们在水中再加入一点点白醋,这步是很多人都不知道的,白醋能增加酵母的活性,是快速发面的好方法,但是不能太多,一点点就可以了。
第二点:加入白糖和油
和面的时候将面粉中加入白糖和适量的食用油,然后再用酵母水和面。这样揉好的面团非常光滑,而且颜色也会很白,因为白糖和白醋一样都会增加酵母的活性,而且蒸出来的馒头还有淡淡的甜味,一般都会选择这种快速发酵的方法,和好的面团放入温室中,或者是烤箱中, 也可以盖上盖子放到温水中,这样很快就发酵了。
第三点:排气
想要馒头好吃 ,就一定要手揉排气,将面团发酵中产生的气体,通过手揉全部排出来,否则蒸好的馒头就是有很多的大气孔,影响了口感,而且排完气之后,蒸出来的馒头更加厚实,这是很关键的一点。
第四点:二次发酵
二次发酵是直接影响馒头的松软程度的,再将馒头做好了之后放入锅中,进行二次发酵,摆放馒头的时候注意要留一点间距,看见馒头明显变大了一点就可以了,然后再开火蒸馒头,这样蒸好的馒头特别松软。
快速发酵的小方法大家记住了吗?
热心网友
时间:2023-10-11 02:59
和面时候加点发酵粉,另外要用温水,面要软点,这样醒一会儿,待面变得松软,有丝窝就能蒸了。
热心网友
时间:2023-10-11 02:59
用泡打粉和面,一会就可以蒸
热心网友
时间:2023-10-11 03:00
酵母发面还是很快的。
怎样蒸馒头好吃发面
1、酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。2、发酵一定要看发酵状态哦,体积1.5-2倍大,撕开里面可以清楚的看见,丰富的蜂窝组织,这就说明面团已经发酵的差不多了。3、...
做米线的方法
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线。 祝胃口好! 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...
用安琪酵母怎么发面蒸馒头
1、安琪2.5克左右加入100克温水中,水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌,放10分钟。2、称200克面粉放进融化的酵母水中。3、用筷子搅拌成,加30可克白砂糖,反复揉压,揉光即可。4、盖好盖子,密闭发酵40分钟。5、把面压扁撒点面粉,左揉右揉。6、光洁如期而至!7、切6个剂子,做成馒头杨子...
最快的发面方法是什么?
1,取适量白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。2,一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。3,手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。4,盖上盖,放温暖处发酵。5,发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三...
活发面放盐和糖有什么作用放多少
用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口。盐的量是面粉的百分之零点一,糖的量是面粉的百分之七。活发面的方法:1、准备一些温水;2、把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开,静置 10 分钟左右;3、准备一个大盆,...
蒸馒头如何发面
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
酵母粉怎么发面蒸馒头
酵母粉发面蒸馒头的方法如下:1、把适量的面放到盆里。2、按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。3、把面中间挖个洞,倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。4、准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状。5、用手把絮状面揉...
如何晚上发面早上蒸?
用酵母发酵,想要晚上发早上蒸,是需要掌握技巧的,因为一个晚上的时间,面早就发过了,所以要用冷藏发酵的方法,只要温度不低于5度,酵母都是可以发酵的,把面和好,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏发酵,这样就刚好10个小时左右发好,早上刚好发好,拿出来就可以直接做了。2、第二种用...
4个快速发面的技巧,学会了20分钟就能发满盆,天再冷也没关系
1、 发面的水温在35度左右,水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。2、如果室温在20度左右,大概2小时就可以发起来,5到10左右,就放入温水去发面。3、发面的使蜂窝状的,可以用手指戳一个洞,洞口不回缩就发酵好了。面团发酵至2倍大就可以了,千万不可发酵过度,要不后面蒸...
怎样用酵母发面蒸馒头
酵母发面蒸馒头技巧如下:1、酵母发酵,我们在制作蒸馒头的时候,首先会发面,在发面过程中最重要的便是用酵母发面,我们只需要将面活成面团,随后盖上一层保鲜膜,放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右,等待面团里面富含较多的孔隙,体积增大一倍,那么我们的发酵就已经完成了。2、加入...
做包子、馒头、花卷怎样发面?
揉好的面放入一个盆里,盆的容量要是你面的至少三到五倍,然后在盆上盖上一层塑料袋或者保鲜膜,上面用相似口径的盆盖住 然后就是发面,切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳),放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况,一般发好的面会平平铺满一层。