自制的四川泡菜为什么只酸不辣?
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发布时间：2022-05-27 00:32
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热心网友
时间：2024-08-06 22:56
本身的水质如果没问题的话 看泡的是什么辣椒 可以选择小米椒或者野山椒 也可以坛子里放少量麻汤（不知怎么写了，白色的那种大块的软的糖）用它来提味。
热心网友
时间：2024-08-06 22:59
啊~三年的老汤时间会不会太长了点了?
家里妈妈做的泡菜都会放辣椒进去，整个的新鲜,这样泡菜也有辣味,而且辣椒也可以吃
热心网友
时间：2024-08-06 22:59
再放点辣椒就行了~
热心网友
时间：2024-08-06 22:53
~三年的老汤时间会不会太长了点了，整个的新鲜,这样泡菜也有辣味?
家里妈妈做的泡菜都会放辣椒进去
热心网友
时间：2024-08-06 23:00
放辣椒~朝天椒~
保证辣到爽~
自制的四川泡菜为什么只酸不辣
原因：选择的辣椒品种不够辣，可选择小米椒或野山椒，也可往坛子里放少量麻汤。四川泡菜的做法：主料：豇豆500克、卷心菜300克、胡萝卜1根。辅料：朝天椒10个、野山椒20个。调料：八角1个、花椒1茶匙、香叶1片、白糖25克、食盐60克、蒜10瓣、姜6片、白酒15克。步骤：1、拿一干净的锅放入清水，将...
自制的四川泡菜为什么只酸不辣?
本身的水质如果没问题的话 看泡的是什么辣椒 可以选择小米椒或者野山椒 也可以坛子里放少量麻汤（不知怎么写了，白色的那种大块的软的糖）用它来提味。
为什么自己做的四川泡菜有点酸?
发酵时间过长：泡菜的酸味主要来源于发酵过程中产生的乳酸。发酵时间过长，乳酸菌会大量繁殖，产生过多的乳酸，导致泡菜酸味过重。因此，掌握好发酵时间是避免泡菜过酸的关键。一般来说，泡菜的发酵时间为3-7天，具体时间还需根据气温、湿度等环境因素进行调整。盐分不足：盐是泡菜发酵过程中的重要物质，它...
刚做的一坛四川泡菜为什么尝起来觉得涩?而且菜不脆?
1.蔬菜洗干净，凉干生水。用凉开水泡菜，（开水一定要凉至凉，要不然泡出来的菜不脆，蔬菜室温凉2.3个小时就可以了）2.腌制的容器内加入盐，花椒，红辣椒，白醋，糖，姜片，料酒，味精，搅拌匀后， 放入蔬菜（所有的调料都不能见生水，否则容易做坏）3.晾好的蔬菜放入坛子，密封。（我是用家...
四川泡菜做出来之后,为什么会有一股酸味?
泡菜有酸味才是正常的，泡菜主要依靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸，而不是依靠盐的渗透压来抑制腐败微生物，不论是四川泡菜还是韩国泡菜都是如此。如果四川泡菜腌制几天后没有酸味反而是不正常的，没有酸味说明泡菜没有发酵好，如果酸味过分大，那就说明腌制泡菜时盐放少了，可以继续放盐把酸味压下去。四...
为什么四川泡菜会发酸呢?
其实，之所以四川泡菜会有酸味，是因为制作泡菜时产生的乳酸菌开始发酵，产生的酸味。随着乳酸菌发酵的时间增长，四川泡菜的酸味也会越来越足。而且，四川泡菜的制作方法也不难，当我们掌握了相应的制作方法之后，就会觉得特别的简单。首先，我们需要准备好自己喜欢吃的蔬菜。一般来说，我们在制作四川泡菜的...
四川泡菜做出来之后,发酸正常吗?
其实我们可以发现，四川泡菜非常的酸是非常的正常的，因为对于四川人来说，他们本来就是喜欢吃酸辣爽口的这样的菜。而且对于这样的一些泡菜来说，本身就是要需要做成酸的才比较好吃，而且四川的泡菜跟我们平时普通的泡菜不同，他们里面还会到一些高粱白酒和花椒这样的东西。并且有一些人，他们在泡菜的时候...
做的四川泡菜发酸,略带苦味是什么原因?
泡菜水很酸，表示盐分不足，或者糖分过重，这二者都能让泡菜水发酸， 苦味可能就是你泡了鹌鹑蛋的原因，想要好的泡菜水，只有重新制过，可按照二楼的回答进行， 有一点就记住，泡菜水咸得淡不得。
四川的泡菜,自制的和买来的,味道差异大不大?
价格因素：自制泡菜的成本相对较低，主要消耗的是原料和时间成本。而市售泡菜除了原料成本外，还包含了生产、包装、运输和销售等环节的成本，因此价格通常会更高。健康因素：自制泡菜由于可以完全控制原料和加工过程，因此更容易做到低盐、低糖、无添加剂，更适合注重健康的消费者。而市售泡菜可能为了延长...
为什么自己做的四川泡菜吃起来只有咸味?
韭菜或香葱切段一起倒入辣酱中。加入3勺鱼露、糖浆、少量盐混合搅拌。3.把清洗过的白菜每一层都均匀涂抹辣椒酱。4.把白菜叶包裹住菜心卷起来，然后放入泡菜坛子里。至阴凉地存放。也可以放入容器冰箱冷藏 5.喜欢吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。
