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发布时间：2022-05-26 18:38
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时间：2023-10-17 13:20
主料：猪腿肉250克辅料：鸡蛋1个藕1节淀粉1汤匙水淀粉1汤匙油菜心8棵
调料：食盐适量酱油3大匙味精适量葱2棵姜1块植物油适量
将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
把肉馅捏成扁形的丸子。
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
捞出沥干油份装盘待用。
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
熟透后把丸子捞出装盘待用。把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
肉糜鹌鹑蛋鸡蛋香葱生姜淀粉面包渣盐蚝油老抽胡椒粉料酒冰糖生抽味精水淀粉
猪肉、淀粉
红烧狮子头，口感丰腴厚重，鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋，吃起来口感更加丰富。
1.肉糜和姜末，香葱混合。
2.肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
3.抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型。
4.做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。
5.炸好的狮子头。
6.锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。
7.狮子头放进去，炖半小时。
8.收汁勾芡，调点味精即可。
猪绞肉600克，大白菜、青菜各300克，荸荠200克，葱姜各50克，鸡蛋一个。
A料：淀粉3大匙，酱油2大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙。
B料：淀粉1杯
C料：水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙。
1）荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青菜洗净，捞起，排入盘中备用。
2）猪绞肉放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性（图1），用手捏成肉丸子（图2），均匀沾裹B料，放入热油锅中以大火炸至外表金*，捞出，沥干油分备用。
3）锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中。
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