拔丝地瓜不拔丝的原因是什么
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发布时间：2022-05-26 16:39
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时间：2023-10-28 15:45
拔丝地瓜不拔丝通常情况下是因为制作拔丝地瓜时没有使用正确的制作方法，制作拔丝地瓜的炸料和炒糖两个步骤影响菜品的拔丝成功率和拔丝品质。炸料要根据含水分的不同而采用不同的方法，炒糖的时间要足，才可以拉出更好的糖丝。
制作拔丝地瓜时，先将地瓜洗净后进行处理，再将其倒入热油里进行油炸，油炸时火不宜太旺，炸成金*的时候就将地瓜捞起。炒糖时使用的糖不要用绵白糖，要使用白砂糖或者是冰糖，糖与原料的比重以50%字样为基准，可以根据口味进行调整，糖要加足，将油烧热后就将倒入锅中，用文火将糖熔化，用勺轻轻搅动糖浆，等糖浆充分融化且搅拌为浅*起小白泡后，就可以关火，倒入炸好的地瓜，快速翻动让地瓜裹上糖汁即可食用。需要注意的是，制作好的拔丝地瓜要就热进行食用，冷却的拔丝地瓜糖分就会开始凝固，口感就会变差，影响食用。
我想问一下拔丝地瓜为什么不拔丝?
1、拔丝地瓜不拔丝是因为熬糖色的时候火候掌握的不好，还没有达到起丝的温度。2、地瓜，方言，多指红薯(番薯)，北方分别指两种不同植物的块根，北方地区主要指红薯，番薯;而南方部分地区(四川、重庆、湖北等地)指豆薯(沙葛)，是不同的物种。
为什么我做的拔丝红薯不拉丝呢?
做的拔丝红薯不拉丝，是因为糖放少了，炒糖的时间不够。1、拔丝红薯不拉丝，因为糖放少了 很多人喜欢吃拔丝红薯，红薯的功效很多，可以润肠通便，可以美白肌肤，可以养胃，可以减肥等等。制作拔丝红薯很简单，把红薯去皮，切成滚刀块，锅里放油，烧至七成热，把红薯放到里面去，炸到金黄色出锅。拔丝红...
拔丝地瓜不拔丝的原因是什么
拔丝地瓜不拔丝通常情况下是因为制作拔丝地瓜时没有使用正确的制作方法，制作拔丝地瓜的炸料和炒糖两个步骤影响菜品的拔丝成功率和拔丝品质。炸料要根据含水分的不同而采用不同的方法，炒糖的时间要足，才可以拉出更好的糖丝。制作拔丝地瓜时，先将地瓜洗净后进行处理，再将其倒入热油里进行油炸，油炸...
拔丝地瓜为什么不拔丝 糖和水的比例是多少
熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候，一般顺时针不停的旋转，感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度，基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝，火候过了就会苦了。做拔丝的菜肴糖的火候很重要多做几次就好了 熬制方法：将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。锅中放...
拔丝红薯不管怎么做都不拔丝,这是哪个环节出现问题了?
一、拔丝红薯为什么不拔丝：煮糖色时，温度控制不好。煮糖色时要掌握好温度，一般保持顺时针旋转。当你有同样的感觉时，用勺子舀起来看看滴落的速度。基本上，当你触摸勺子的时候几乎是一样的。如果温度低，就长不出丝来。如果温度过去了，会很苦。糖的烹饪温度非常重要。再煮几次就好了。烹饪方法：...
拔丝红薯不拔丝怎么回事
就算你不爱吃糖，熬糖浆是也要多放点糖，就是靠糖才能拉出丝，所以糖一定要多，水和油是不能拉丝的。糖浆变白后关火，没有气泡后再开火，熬至黄色就可以了，再继续好就变成红色用来上色。红薯倒进锅里后趁热快速翻炒均匀，糖浆一凉就变硬。只要做好了这几点，拔丝红薯就会很好吃。
拔丝红薯糖放的很多,为什么没有丝?
做拔丝地瓜最重要最关键的一步就是拉丝，拉丝失败这道菜就翻车了。用白糖熬成的拉丝，外皮不焦，可以拉很久而且非常好吃。做拔丝地瓜不是糖放得多就可以拉出丝的，做这个拉丝也是有很多技巧在里面的，很多人即使照着菜谱做也可能做不出来。1.准备冰糖、植物油。 平底锅烧热后倒入油，烧热平底锅放凉...
拔丝红薯的做法为什么拔丝红薯不拔丝呢,什么方法都正
为什么每次做拔丝地瓜都拔不出来丝?怎样才能把丝拔好?
准备一个盘子底部抹上香油用来盛装拔丝地瓜，如果是冬天的话气温比较冷我们就要用油来熬糖，因为气温比较冷不用油的话熬好的糖容易快速变凉不易出丝。如果是夏天的话我们就用水来熬糖少放一点点油就可以也就是水多油少，因为夏季气温比较热这样呢能保证熬好的糖能快速出丝，要是春秋季节呢我们就用...
拔丝地瓜不出丝是怎么回事
拔丝地瓜拔出丝来,是因为没有注意油糖比例，油多糖少，或没熬到时候，糖汁过稀。肯德基的土豆泥的做法，把土豆去皮，切成小块放入水中大火煮熟（水适量，不要太多），再改小火炖2分钟用勺子把土豆按碎成糊状，加入鸡汤，植物油，盐，味精（或蚝油，香油少量，盐，鸡精）。收汤煮至浓稠即可（小火不...
