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合成牛排和普通牛排有什么区别?有危害吗?

发布网友 发布时间:2022-04-22 03:35

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2个回答

热心网友 时间:2023-09-20 13:10

原切牛排是指没经过任何加工,直接原肉整切的牛排。而合成牛排,一般是在分割原切牛排时剩下的边角牛肉,打碎,添加卡拉胶、调味料等食品添加剂后,压成圆柱形状再切割分装的。
原切牛排有效保证了营养成分,而且更健康。原切牛排因为添加了一些食品添加剂,长期对身体不太好,营养也大打折扣。
原切牛排在煎的时候,一定要格外注意火候,稍不留意就会将好牛排煎成牛肉干。合成牛排因为添加了食!品添加剂,经过特殊处理,一般不容易煎糊,但不适合长期吃。
1、好的原切牛排都为整块:
我们选择牛排时,要选整块的,就是切下来后,就是一大块,解冻后仍然是一整块;如果解冻后分成了二块、三块、四块.......那很可能就是“合成牛排”了,即商家用各种牛肉,去掉筋和膜,拼装而成。据说,还有用胶水拼装而成的”牛排“,将各种碎肉搅碎,拼装一起,很是吓人!

2、看牛排的包装袋说明:
如果包装上的配料表上只有”牛肉“二字,说明就是原切牛排;如果配料表中包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁等,没有”卡拉胶“三个字,说明是经过腌制的,可以直接煎制就行,称为调制牛排;如果配料表中标有食用胶,那就是胶水合成牛排了。值得一提的是,调制牛排因为长期存放,里面肯定有不少添加剂,还是尽量地少吃。

3、看牛排解冻后的颜色:
原切牛排解冻后便现了原色,当然牛排有好有坏,好的原切牛排解冻后应该像新鲜的牛排,有少量血水流出;差的牛排会发黑,一看起来就不怎么新鲜。腌制后的调理牛排是看不出牛肉的本色的,质量的好坏也很难鉴别。

热心网友 时间:2023-09-20 13:10

一、手感不同
,合成牛排用手指容易掐坏,而且指压后的凹陷不能立即恢复,此外表面摸起来比较滑,会粘手。
二、颜色不同
,普通牛排颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳*。而合成牛排则呈乌红色,脂肪无光泽。
三、口感不同
,合成牛排比普通牛排软嫩很多。这是因为合成牛排会先将肉搅碎或是将碎肉直接加工,这样一来,原来比较长的牛肉纤维很多已断裂,吃起来口感就相对原切细嫩很多,但牛肉很可能失去本身的香味。
四、再加工工序不同
,普通牛排内部细菌总数不高,不必加热到熟透,“五至八分熟”也可食用。合成牛排由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。综上所述,合成牛排是有危害的。
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