火锅鸡的制作方法和配料是什么？

发布网友 发布时间：2022-04-22 03:28

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热心网友 时间：2023-06-23 02:33

　　火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。下面是我整理的火锅鸡配料及家常做法，欢迎阅览。

　　火锅鸡配料及家常做法 篇1

　　用料

　　鸡腿 适量（三斤够三四个人吃）

　　葱姜蒜 姜要多一些、葱一根，蒜半头

　　香叶 三片

　　桂皮 两根

　　郫县豆瓣酱 三大勺

　　豆瓣酱 两大勺

　　老抽 适量（调色）

　　盐 适量（可无）

　　干辣椒 2根（爱吃辣的可以多加）

　　八角 2个整的

　　麻椒 一小把

　　花椒 一小把

　　清水 适量

　　蚝油 可无

　　番茄酱 两小勺

　　火锅鸡（涮锅）的做法

　　锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣就只加豆瓣酱）加入适量糖翻炒，煸出红油。

　　倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐。（可无，自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味。喜欢色重的可多加酱和老抽）

　　倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖，炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下，顺便看看水是不是少了（少了的话一定要加开水）。着急可以用压力锅炖。炖好再取出涮着吃也是一样的。

　　炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻酱（少量加水逐渐搅拌开即可）。好了！开吃！

　　小贴士

　　对于蘸料，我个人喜欢醋料里面加一些麻酱料。你们可以试试哦！味道很好的！喜欢香菜的可以把香菜切末，放在蘸料里面吃，当然，辣椒油什么的也是随自己口味加哦。这个压力锅炖出来的鸡肉颜色浅不如小火慢炖的好吃哦，这个你们懂得，图片我是用压力锅做的。嘿嘿，因为时间太有限了。好了。试试吧。真的'很好吃哦！

　　火锅鸡配料及家常做法 篇2

　　用料

　　盐 适量

　　葱 适量

　　蒜 适量

　　花椒 适量

　　郫县豆瓣酱 适量

　　鸡精 适量

　　八角 适量

　　姜 适量

　　干辣椒 适量

　　白糖 适量

　　火锅鸡的做法

　　将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味

　　放入鸡块，炒至肉块3-4成熟

　　添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量

　　倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食

　　火锅鸡配料及家常做法 篇3

　　火锅鸡食材准备

　　鸡腿，鸡翅，葱头，香菇，豆芽， 豆瓣酱，姜，红椒，蒜瓣，麻椒，八角，香叶。

　　方法步骤

　　1、将鸡块洗净，焯水后捞出冲去血水;

　　2、将葱头切小块，香菇切片;

　　3、起锅，倒油，放入干辣椒，姜片，葱头爆香，然后放豆瓣酱，白糖，香菇;

　　4、香菇炒软后，放入鸡块，大火翻炒上色;

　　5、加水淹没鸡块，加干辣椒，香叶，八角，姜片，蒜瓣，枸杞，盖锅烧开后中火炖煮半小时;

　　6、取汤锅，豆芽铺于底部，然后倒入炖好的鸡块，大火煮开，放蒜末，醋，香油调味即可。

　　火锅鸡配料及家常做法 篇4

　　做麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）所需食材：

　　主料：鸡翅鸡腿肉根据用餐人数定，白糖2勺，油适量，葱、姜、蒜沫适量，郫县豆瓣酱1袋，辣椒7-8颗，麻椒适量，味精（鸡精）1勺，各种菜清洗涮着吃备用

　　麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）的做法步骤：

　　1. 热锅凉油，放入2勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至*

　　2. 调至小火，放入葱姜蒜末，翻炒至出香

　　3. 放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定，加少许水，大火炒15秒、加入一勺鸡精（味精）

　　4. 放入鸡肉，看情况边炒边加入少许水，炒匀

　　5. 倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟

　　6. 蘸料可蒜泥加醋、搭配各种自己喜欢吃的涮菜、也可涮面条、大饼，美味至极！！尽情享用吧！更多美味会与你分享，收藏吧！

　　温馨提示：

　　吃火锅可以搭配酸奶一起食用可以减轻辣味。

　　火锅鸡配料及家常做法 篇5

　　飘香鸡火锅的制作材料：

　　主料：精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

　　飘香鸡火锅的特色：

　　咸鲜味香，鸡肉细嫩原料：肉鸡1只，青笋500克。

　　1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

　　2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

　　3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

　　4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

　　火锅鸡配料及家常做法 篇6

　　火锅鸡食材准备

　　鸡，火锅料，面酱，白糖，酱油，白酒，葱姜蒜，麻椒，红辣椒。

　　方法步骤

　　1、将麻椒，葱，姜，蒜和火锅料放入锅中炒香;

　　2、炒匀，炒散后放入斩好洗净的鸡块翻炒;

　　3、炒匀后放入面酱，酱油，白糖上色;

　　4、鸡块上色均匀后加水，煮半小时后即可。

　　小贴士

　　煮好后可像普通火锅一样涮烫食材。

　　火锅鸡配料及家常做法 篇7

　　主料：鸡1只 墨鱼丸500克 虾500克

　　辅料：食盐2茶匙 姜1块 枣15颗 枸杞子1把 空心菜200克 小白菜200克 面粉250克 碱面2克 平菇250克 香菇250克 药材包1包 水适量 番茄酱适量 拌饭酱适量 芝麻油适量 蒜适量 腐乳适量 味极鲜适量

　　鸡火锅的做法

　　1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用

　　2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用

　　3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟

　　4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发

　　5、把虾和墨鱼丸洗净备用

　　6、把平菇和香菇洗净撕小块备用

　　7、青菜类洗净控水备用

　　8、准备好喜欢的蘸料

　　9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。

　　10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些

　　11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味

　　火锅鸡配料及家常做法 篇8

　　原料：

　　鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

　　做法：

　　1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。

　　2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。

　　3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。

　　4、转文火煮15分钟。

　　5、最后加盐、胡椒粉调味。

　　6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。