自己烤牛肉怎么老是硬啊
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:25
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热心网友
时间：2023-10-06 07:13
腌制时可以加入少许嫩肉粉，如果没有加少量小苏打也行
腌制时拌入少许湿淀粉，能锁住肉中水分
牛肉不宜切得过厚，烤的时间过长
望采纳
热心网友
时间：2023-10-06 07:13
用啤酒烤，脆嫩，你可以试试，不要放水，啤酒代替水追问用啤酒了，买的牛肉也说是小妞的
追答那时间短点，用啤酒应该不会烤老。
牛肉烤出来口感很硬,应该怎么办?
首先可能是因为我们选择的牛肉是牛外肌，这个时候这里的肌肉它比较硬，而且它的脂肪含量也特别的多，所以烤出来他是比较有嚼劲的，当你考的时间比较久容易咬不动，所以我们一定要选择比较嫩的牛肉，而且要选择一些肥瘦相间的牛肉，这样咬起来才比较好吃，而且烤起来也不会有口感很硬的感觉。所以在牛肉的...
为什么自己家里烤的牛肉那么干?
自己烤的牛肉口感很硬，是怎样的原因导致的？自己烤的牛肉口感很硬，是因为牛肉纤维蛋白加热后会发生变性，所以肉质会变质变硬。因此，直接烤的牛肉会变硬，味道变差。除了这一原因，牛肉的种类也需要好好选择，因为并非牛的所有部位都适合烧烤。最适合烧烤的部位是牛的上脑，和牛的里脊肉，因为这两个...
我烧烤出来的牛肉放嫩肉粉怎么还那么硬呢
加热后的牛肉肌纤维蛋白受热后，牛肉质感变差变硬。牛肉横切（切牛肉时，应注意用横刀切肌纤维，不要沿着肌肉纹理）切厚一片，用铝箔包好，用木锤或擀面杖反复敲打10分钟，揭开盖子，水平切成小块备用，这样加工好的牛肉会变得又嫩又油腻。在烹调牛肉过程中，炒前腌制牛肉时加点糖。在煎牛肉之前加些糖...
我烧烤出来的牛肉放嫩肉粉怎么还那么硬呢
牛肉肌纤维蛋白受热后会变性肉质感变差变硬。在平时的烹调过程中，炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多...
牛肉烤出来口感太硬了,这是什么原因?
主要是技术问题，如果在家里也能做出外面烧烤店的味道，开店的都去喝西北风了。以最常见的鸡翅膀为例，要烤出一只合格的鸡翅膀，从选料，腌制，火候缺一不可。烤肉的时候把肉切成薄片，猪肉切成薄片也行，牛肉的话，可以切成丁，猪肉烤差不多五分钟左右，牛肉烤七八分钟。蔬菜水果的话，就是稍微考个...
牛肉烤出来口感太硬了,怎么办呢?
牛肉烤出去口味偏硬，通常是牛肉没处理好，牛肉上边的肌肉筋膜除去整洁，这样做出去口味才好，要打横切，切完完用锤头敲打一下，多敲打一会，把牛肉的内筋敲散，这一步至关重要，那样腌渍出的牛肉才细嫩。牛肉烤出去口味偏硬，和腌渍也有关，烤牛肉腌渍这一步也至关重要，腌渍牛肉的情况下，添加一点...
在家里烤牛肉,为什么牛肉吃的会很硬那!
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅...
自己烤的牛肉串口感很硬是什么原因呢?
一.买的牛肉质感不好。我觉得烤出来的牛肉串质感偏硬，是因为买的牛肉不好，不是所有的牛肉都可以用来烤牛肉串，我买的牛肉是牛腱肉，本来肉质就偏硬，在火上烤了之后，肉就会更硬。烤牛肉串应该选牛腹肉，或者是牛里脊肉，这样烤出来的肉才会很嫩。二.牛肉串烤的时间太久。除了牛肉的选材出现了...
牛肉烤出来口感太硬了,应该怎么处理?
还有就是牛胸肉，因为牛肉纤维本身就比较粗，烤起来容易老容易咬不动，选肉的时候我们要尽量选择眼肉或者黄瓜条也就是牛里脊部分，本人还是建议选眼肉因为眼肉肥瘦相间吃起来也比较香。一般自己在家烤肉的时候，烤肉一定要先腌制一下，再考就不会硬了，第一步先把切好洗好的肉倒油，锁住水分，第二部...
牛肉烤出来太硬了有什么办法?
首先要确认一点你肯定是自己烤着吃而不是开店喽。一般烤牛肉都会选用牛外脊，牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉淀积，呈大理石斑纹状。因为有脂肪，所以烤起来味道更香，口感也很好。还有就是牛胸肉，牛胸肉很细，面纹多，肉质厚嫩，适合做烤牛肉。给你介绍一个让烤牛肉更嫩一点的...
