如何煮客家正宗的黄骨鱼闷豆腐
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发布时间:2022-04-22 04:13
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热心网友
时间:2024-03-05 19:27
黄骨鱼焖豆腐
我们这边的黄骨鱼在四川叫黄辣丁在长沙叫黄鸭叫在广西叫黄鳝鲴,总之,这是在南方普遍受欢迎的一种淡水鱼,除了脊柱骨以外鱼身上没有小刺,身体外也没有鳞片,肉质细嫩、味道鲜美。
今天就用它来做个客家名菜黄骨鱼焖豆腐。
今天就用它来做个客家名菜黄骨鱼焖豆腐。
原料:黄骨鱼四条,姜一块,豆腐一块,红尖椒一个,葱两根,面粉少许,油(猪油更好)适量
调料:料酒,生抽,胡椒粉(主要用生抽提供咸味,因为这种鱼本身够鲜美,味精不需要)
处理:
1,黄骨鱼宰杀洗净,用刀刮去鱼身上的粘液稍微晾干。
2,葱白切片靠近葱白部分切段尾部切葱花;姜切片,红尖椒(不吃辣者不必用)切片
3,晾干的鱼身上拍点干面粉在旺火烧热的油锅里炸1-2分钟。
4,把鱼捞出,留适量底油爆香姜片和葱白
5,豆腐用开水烫一下滤去开水下油锅稍微煎一下(不必煎成*,要的是豆腐的嫩劲)
6,锅中下煎过的黄骨鱼,加适量水,再加料酒,生抽,胡椒粉,葱段烧开。
7,盖上锅盖焖5分钟左右,开盖下葱花和红椒片翻一下,大火收汁后起锅。
热心网友
时间:2024-03-05 19:28
自己网上看视频~