辣炒龙虾家常做法,正宗辣炒龙虾怎么做
发布网友
发布时间:2022-04-22 03:56
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热心网友
时间:2023-11-10 10:27
辣炒龙虾做法:
材料
1、龙虾一只 (放尿、龙虾身斩6件,头斩4件,2只大钳各斩2段)
2、姜片7-8厚片
3、葱切段
4、蒜茸少许
做法
1、锅热下油,龙虾块稍微撒一些生粉、盐巴,放入热油中炸一下,半熟即可捞起沥干。
2、热锅,爆蒜茸、葱段,再放入炸好的龙虾炒炒,加入料酒、上汤、调味料(蚝油、糖、盐),稍微焖2-3分钟。
3、起锅前,再加入葱段,打个芡,即可上桌。
热心网友
时间:2023-11-10 10:27
首先是养:把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养,1小时候再清洗,这样就能省力点。小编偶是用2个池子左右交替洗的,在清洗过几次后,大家可以从上图看到左边的水非常的干净,而右边的就有点浑浊了。记住!洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
在洗干净后有2点好处,首先是干净了,其次是经过这样的折腾,在做进一步的处理时,小龙虾的反抗不至于会过于强烈。
小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的,那就应该把它的里面也给清洗干净!
这是剥去头部外壳的小龙虾,我们可以看到充当消化器官的胃囊,很脏的啊!这个必须去掉
小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西,其功能类似于肠子,也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了
但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出,最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除,其实要洗干净也不是没有可能,不过就是太累,直接剪掉就可以了。 在洗完所有的小龙虾之后,就可以开始烹调了,不过要准备好调料。
小龙虾性寒,所以适量的大葱、和生姜是非常必要的,大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味,再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣,这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。
备料过程:
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;