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发布时间：2022-05-26 05:42
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时间：2024-06-01 08:18
一、香菇炖排骨可以放青芦笋，芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，有清热解毒，生津利水的功效。富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值。猪排骨也是日常生活常食用的肉食。其能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。二者结合，汤清味美。芦笋只在出锅前几分钟入汤中，变色即可关火，这样能更好地保存住其营养，而且颜色清翠，口感脆嫩。
用料：排骨200g、芦笋50g、香菇5片、盐1匙、料酒1匙。
二、香菇芦笋炖排骨的做法：
1、排骨洗净加料酒冒一遍再洗净，加水炖熟备用，香菇切片过一遍热水，芦笋直接斜切大段备用。
2、排骨煮熟出锅时加入香菇和芦笋，1一2分钟再次开锅关火加盐调味即可。
三、烹饪技巧
凉水煮排骨才能将其中的血水*出来；焯水后的排骨一定要加入热水同煮，否则加凉水蛋白质会紧缩，肉变得干硬不好吃了；电炖锅密封性能及火力很稳定，因此水量要根据食用量来增减；程序自带的“老火汤”程序4小时，可根据个人口感喜好提前终止；出锅前几分钟入芦笋，可保持芦笋的味道和营养不流失过多；盐建议出锅前加入或者入个人碗中，以防摄入过多的食盐。
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